luisa007, я помню, когда мой сынулька был маленьким, я покупала в Ленте карандаши цветные для росписи печенья, по составу они были натуральными красителями, выглядели как фломастеры. Вот не знаю, продаются они сейчас или нет, а тогда это было удачным решением.
А так-то обычно - сахарной глазурью и шприцем, насколько я знаю.

luisa007, Вот в прошлом году Origa поделилась информацией



11 рецептов сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек

Ванильная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,5 ст
- молоко - 1 ч.л.
- соль - щепотка
- сливочное масло - 1 ч.л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.

Заварная глазурь

Ингредиенты:
- сахар - 1 ст.
- яичные белки - 4 шт.

Приготовление:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

Карамельная глазурь

Ингредиенты:
- коричневый сахар - 0,5 ст.
- сахарная пудра - 1 ст.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- молоко - 3 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

Лимонная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 3 ст.
- сливочное масло - 100 г.
- лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,8 ст.
- апельсиновый сок - 3-4 ст.л.

Приготовление:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Сливочная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- жирные сливки - 0,5 ст.
- сливочное масло - 1 ст.л
- ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

Профессиональная цветная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 1 ст.
- молоко - 2 ч.л.
- сахарный сироп - 2 ч.л.
- миндальный экстракт - 0,4 ч.л.
- пищевые красители

Приготовление:
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

Пряничная глазурь

Ингредиенты:
- сахарный песок - 1 ст.
- вода - 0,5 ст.

Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

Кофейная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- крепкий кофе - 3 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.
- молоко - 4 ст. л.
- порошок какао - 2 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- ванилин - 1 уп.

Приготовление:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

Желтковая глазурь

Ингредиенты:
- сахарная пудра - 0,5 ст.
- сахар - 0,5 ст.
- яичные желтки - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.

Приготовление:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

sashyla.av, Вот здесь на 9 и 10 странице мой отчет с МК у Татьяны Заниной по выпечке и украшению пряничков.
Там есть и рецепт пряников и айсинга. Ссылка

znaika, сестра такие покупала, надо спросить у нее)
Мамули, спасибо! Столько рецептов сразу!

200 гр сл.масла перетираете со стаканом муки.добавляете 1 яйцо и 100гр.сахара.делаете какие хотите формочки и на 30-40 минут в духовку.Классическое песочное печенье

vilivi
200 гр сл.масла перетираете со стаканом муки.добавляете 1 яйцо и 100гр.сахара.делаете какие хотите формочки и на 30-40 минут в духовку.Классическое песочное печенье

Сделала печенье по вашему рецепту и у меня не очень то получилось, почему то. Муки пришлось добавлять, причем, еще стакан и даже после этого формочками его резать было невозможно, поэтому я скатала шарики, приплюснула и отправила в духовку. В итоге, конечно, что-то получилось, но, видимо не то, что задумывалось.

амурчик

Печенье Серпантин

Ингредиенты

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
400-450 г муки
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
4 ст.л. какао

Рецепт приготовления
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Тесто разделить на две части. В одну добавить какао, перемешать.
Светлое тесто раскатать в квадрат.
Темное тесто необходимо раскатать в точно такой же по размеру квадрат.
Для этого советую вырезать квадрат из фольги (по размеру светлого), и раскатать на фольге темное тесто.
Переложить темное тесто на светлое (фольгой вверх).
Фольгу убрать.
Свернуть рулет и положить его в морозилку на 10-15 минут для того, чтобы тесто немного застыло и его проще было резать.
Рулет разрезать на кусочки (шириной около 1 см).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.
Выложить печенье.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

Детям нравится!

Огромное спасибо Наташа за рецепт! Я приготовила! Печенье получилось восхитительным - всем рекомендую! Печенье рассыпчатое, красивое и какао как раз сколько нужно - очень шоколадное.

Девочки. Кто умеет печь печенье Персики подскажите - правильный ли рецепт я нашла Ссылка

хоть это и не пряники, и печенье, но не могу удержаться и не поделиться со всеми этим вкусным блюдом
давным-давно приметила рецептик себе Вэрзэре (постные пирожки), наконец-то дошли и до него мои ручки охарактеризую одним словом БОМБА! сочетание всего моего любимого: полезно, вкусно, просто! старшая дочь от восхищения позабыла слова, а младшая съела за считанные минуты, несмотря на то, что начинка слегка обжаренная квашеная капуста, что она не ест теперь этот рецепт занимает коронное место на нашем столе Муку использовала (пшеничная+ ржаная), поэтому и цвет пирожков немного темноват. Но по вкусу отменно)))

Ссылка

znaika, очень очень рада!!!

Venezia, у нас тоже очень быстро съедается такой пирожок

Venezia, какие румяные спасибо ,обязательно сделаю,мы любим печеное ,а не жареное.

Venezia, очень интересный рецепт, спасибо большое!
Думаю, что можно и сладкие начинки делать с вашими пирожками!

znaika, совершенно верно, начинки можно делать какие ваша душа пожелает хочу испробовать с грибочками
кстати, про сладкие, для меня это пройденный этап))) делала уже много раз, и с яблоками, и ягодой, и тыквой + джем или густое варенье, очень, очень рекомендую!

амурчик, Wasilisa, znaika,

znaika
Девочки. Кто умеет печь печенье Персики подскажите - правильный ли рецепт я нашла Ссылка

Девочки! Опробовала я рецепт - вкусные персики получились.

Venezia
znaika, совершенно верно, начинки можно делать какие ваша душа пожелает хочу испробовать с грибочками!

Я сделала ваши пирожки! Сделала с фаршем ( собственного производства из свинины с грибами и луком).
Отличные получились, такие же вкусные как и слойки. Еще раз спасибо за рецепт!

znaika, очень рада, что и Вам понравились эти чудо-пирожки! кушайте с удовольствием! а персики мне напомнили далёкие 90-е года, мы частенько их тогда пекли, вкуснятина

znaika, практически по такому же рецепту, только там предлагалось масло смешать с мукой и сахаром, потом яйцо и сода с лимоном, потом замешивать тесто. Печенье однозначно вкуснейшее, только при таком способе не понравилось,что сахар не растворяется, не успевает и тесто неоднородное получается

Venezia, точно рецепт из 90 х. Только я персики немного изменила, я их не свекольно-морковнй сок обмакивала, а в вишневый сироп, а потом в сахар, поэтому вкус не тот немного получился, но все равно интересные.

BlacMolly, да, я при приготовлении тоже заметила неоднородность теста, но потом решила, что это не недостаток, т.к. это не отразилось на вкусе. А ваше получилось желтенькое после выпечки? Мне кажется, что лимон в этом рецепте, действительно, должен хорошо вписаться в контрасте с какао.