Наши тортики...рецепты и идеи украшения стр.33
BlacMolly
Елена_Кабирова, отвечу вместо тигра. Прочитала у Ирины Чадеевойв рецепте зефира, что 1 чайная ложка с горкой агара - это 4 грамма.
Ой, спасибо вам большое. И спасибо вам за то, что обратном внимание на категории яйц
, а то так бы и прошляпили подсказку тигры)))
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7079
Дней на сайте: 7079
Авторитет:
janed72
тигра, вот виииидишьговорю же что в агаре дело, а ты где покупаешь?
я оптом у оптовиков беру, у меня расход большой)))
BlacMolly
тигра, спасибо за совет про маркировку яиц. По большому счету, проблем с зефиром нет, но, как говорится, нет предела совершенству. Возник вопрос: яйца С2 обычно маленькие, а я по привычке беру отборные, они большие. Тогда на одну порцию зефира лучше брать два яйца С2 вместо одного отборного? Или как-то определиться с весом белка в рецепте зефира и ориентироваться на него. Сейчас нашла картинку в нете, вес белка в С2 от 30 до 36,7 гр, вес в СО от 43,3 до 50 гр.
давайте вот о чем подумаем определяя размер яиц. как правилоотборное яйцо бОльшего размера и достигается это за счет увеличение объема белка внутри. вот только количество альбумина (собственно белка) в яйце СО и С2 примерно одно итоже. объем достигается по сути водой. Т.о. С2 как бы концентрированнее.
Но в зефир можно и два белка, это его не испортит, крепче будет!!!
Елена_Кабирова
тигра, ещё вопрос, 8гр. агара это примерно сколько в чайной ложке?
честно?! без понятия!!!! (
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7079
Дней на сайте: 7079
Авторитет:
тигра, ой, чет я побаиваюсь 12-15 мин варить, побаиваюсь переварить, а то там другие проблемы с зефиром вылазят
Я как-то навострилась на 7 мин и нитка получается. Как начнешь углубляться в какую-нибудь тему, чем дальше в лес, тем больше партизан получается
Тигра, и еще вопрос, в чем суть процесс разделения белка при взбивании на 2 части? я сразу с целым белком взбиваю.
Я как-то навострилась на 7 мин и нитка получается. Как начнешь углубляться в какую-нибудь тему, чем дальше в лес, тем больше партизан получаетсяТигра, и еще вопрос, в чем суть процесс разделения белка при взбивании на 2 части? я сразу с целым белком взбиваю.
Отредактировано BlacMolly 01.12.2016 11:39
BlacMolly
Как начнешь углубляться в какую-нибудь тему, чем дальше в лес, тем больше партизан получается
точно
Надо кстати покупать термометр, не такой уж он и дорогой
janed72, не такой и дорогой у мня быстро вышел из строя прям очень быстро. Если это игольчатый, то мне неудобно его держать, не опуская кончик на самое дно (там темпа выше) и мешать сироп.Есть прикольные с прищепкой, чтобы к сотейнику крепить и пирометры, которые с поверхности темпу снимают
прям очень быстро. Если это игольчатый, то мне неудобно его держать, не опуская кончик на самое дно (там темпа выше) и мешать сироп.Есть прикольные с прищепкой, чтобы к сотейнику крепить и пирометры, которые с поверхности темпу снимают
BlacMolly, ну я не говорю про те, которые 200-300 руб стоят 
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7079
Дней на сайте: 7079
Авторитет:
Идея для тортика
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7079
Дней на сайте: 7079
Авторитет:
BlacMolly, а дааааа!!! я значит неверно поняла. да да, все верно
бывает так что взбиваешь СО, взбиваешь взбиваешь, а оно не поднимается. тогда не выкидываем, тогда добавляем еще один белок (если выбора нет то С0 сгодится) и тогда как правило проблема решается, масса поднимается. но да, это так сказать реанимационный метод)))))
Работа Annacity :ng:
бывает так что взбиваешь СО, взбиваешь взбиваешь, а оно не поднимается. тогда не выкидываем, тогда добавляем еще один белок (если выбора нет то С0 сгодится) и тогда как правило проблема решается, масса поднимается. но да, это так сказать реанимационный метод)))))
Работа Annacity :ng:
Отредактировано тигра 01.12.2016 15:05
TYS, как вариант можно сделать карамельно-шоколадный крем. цвет получается очень даже ничего, ну и вкус другой...
у меня вопрос к eiw80, на скольких тортах вы тренировались, чтобы получилась такая красота? двухярусный с фруктами впечатляет.
Девушки, почему крем чиз получился как будто с крупинками (если присматриваться), что я сделала не так? недобила, перевзбила?
свой эксперемент с морковным тортом и кремом чиз буду считать удачным (спасибо вашей темке, много узнала). на очереди торт 1,2,3, хочу пропитать вареная сгущенка с маслом, украсить крем чиз+глазурь. поделитесь опытом, нормальное сочетание я задумала или лучше покрыть ганашем?
Девушки, почему крем чиз получился как будто с крупинками (если присматриваться), что я сделала не так? недобила, перевзбила?
свой эксперемент с морковным тортом и кремом чиз буду считать удачным (спасибо вашей темке, много узнала). на очереди торт 1,2,3, хочу пропитать вареная сгущенка с маслом, украсить крем чиз+глазурь. поделитесь опытом, нормальное сочетание я задумала или лучше покрыть ганашем?
ТаняБелка, ТаняБелка,
можно сказать не тренировалась Тигра и Змейка очень все подробно описали...получилось все с первого раза...крупинки в креме могу только предположить что при взбивании масла с пудрой не довзбили и сах.пудра не разошлась...
ТаняБелка
у меня вопрос к eiw80, на скольких тортах вы тренировались, чтобы получилась такая красота? двухярусный с фруктами впечатляет.
Девушки, почему крем чиз получился как будто с крупинками (если присматриваться), что я сделала не так? недобила, перевзбила?
свой эксперемент с морковным тортом и кремом чиз буду считать удачным (спасибо вашей темке, много узнала). на очереди торт 1,2,3, хочу пропитать вареная сгущенка с маслом, украсить крем чиз+глазурь. поделитесь опытом, нормальное сочетание я задумала или лучше покрыть ганашем?
можно сказать не тренировалась Тигра и Змейка очень все подробно описали...получилось все с первого раза...крупинки в креме могу только предположить что при взбивании масла с пудрой не довзбили и сах.пудра не разошлась...
Показать пользователей на карте
Назад в раздел
Разделы форума
Планируем!Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки
Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)
Дни рождения
Пользователей(105)
Все пользователи
Kiribaeva,
Alka,
Наталья33333,
Katya_mama,
Wilkinson,
Regina_86,
zajk-inna,
ЮТочка,
Баранка,
ангел_я,
Woolf32,
Наталья-ноябрь,
Анастасия_3@,
nataliy88,
natalia-bepi,
YurMix,
smirales,
tarasow,
Neshta,
Beznosova,
Elza-1982,
ulivko1,
elfina22,
Lana_Lo,
shelepovaa,
NorisEnn,
gunya862010@mai,
irinka90,
Элис86,
Nassya,
koptynn,
dogtumen,
olesya221182,
Нани,
Дюймовочка,
amd,
mstislava,
Наталья_1978,
tusy7822,
ЕленаГ.,
Романова,
maus72,
ksunel,
lorena13,
Мария_1972,
woolf81,
Woolf2211,
Валарсик,
masic008,
mamasofa,
Divnaya,
tereshok,
Koluchka,
Miale,
ORANGIN,
TETLANA,
Diwk,
sony,
Crazyflower22,
танчик72,
Alinarush,
Svetka72,
Т.Ю.Л.,
Анэт72,
Юлия_Любина,
Oxi-69,
savinakat,
_эльвира_,
nika-g,
olga2211,
Артур_хирург,
AleksaZabyrova,
anvil,
Irineige1,
nabalkonskii,
Albi_sha88,
наташа1986,
ol.click,
malina_mama,
Taechka,
olia789,
nadezhda55,
Tany_90,
Дарлинг,
PIV-PAF,
Наргис,
ibragimova72_95,
максим2017,
МирасоваЕлена,
Seryscheva,
Alenka_Vika,
Anna_84,
T@NUSH@,
Ирин@22,
Skarlett,
Anna2211,
mel411,
nina22113,
Леська72,
Хлопа,
oxapo4ka,
Кaterina,
shiny,
maslinamn72,
nata12
Деток(42)
Alka,
Наталья33333,
Katya_mama,
Wilkinson,
Regina_86,
zajk-inna,
ЮТочка,
Баранка,
ангел_я,
Woolf32,
Наталья-ноябрь,
Анастасия_3@,
nataliy88,
natalia-bepi,
YurMix,
smirales,
tarasow,
Neshta,
Beznosova,
Elza-1982,
ulivko1,
elfina22,
Lana_Lo,
shelepovaa,
NorisEnn,
gunya862010@mai,
irinka90,
Элис86,
Nassya,
koptynn,
dogtumen,
olesya221182,
Нани,
Дюймовочка,
amd,
mstislava,
Наталья_1978,
tusy7822,
ЕленаГ.,
Романова,
maus72,
ksunel,
lorena13,
Мария_1972,
woolf81,
Woolf2211,
Валарсик,
masic008,
mamasofa,
Divnaya,
tereshok,
Koluchka,
Miale,
ORANGIN,
TETLANA,
Diwk,
sony,
Crazyflower22,
танчик72,
Alinarush,
Svetka72,
Т.Ю.Л.,
Анэт72,
Юлия_Любина,
Oxi-69,
savinakat,
_эльвира_,
nika-g,
olga2211,
Артур_хирург,
AleksaZabyrova,
anvil,
Irineige1,
nabalkonskii,
Albi_sha88,
наташа1986,
ol.click,
malina_mama,
Taechka,
olia789,
nadezhda55,
Tany_90,
Дарлинг,
PIV-PAF,
Наргис,
ibragimova72_95,
максим2017,
МирасоваЕлена,
Seryscheva,
Alenka_Vika,
Anna_84,
T@NUSH@,
Ирин@22,
Skarlett,
Anna2211,
mel411,
nina22113,
Леська72,
Хлопа,
oxapo4ka,
Кaterina,
shiny,
maslinamn72,
nata12
Кто онлайн
Пользователей (3)
Гостей: 524
Детский сад полного дня "Лукошко"
Сад на полный день для детей от 1,5 лет. Разновозрастный коллектив. Методики раннего развития Монтессори, Никитиных, авторские методики. Костюмированные праздники. Городская субсидия по оплате.
Подробные условия
2024 © "Детки!"
Реклама на сайте Правила сайта и форума Правовая информация Защита персональных данных
Программирование и поддержкакомпании Авермастер, © 2014
Дизайн разработан компанией JetStyle ©
