Девушки пекари, выручайте... пропала моя закваска, хочу приобрести ржаную. Готова приехать в любой район Но если будет у кого в районе Червишевского - буду особенно счастлива.

Вывела Левито Мадре, пеку хлеб, есть возможность поделиться. Пишите в лс.

lupuscanis
Вывела Левито Мадре,

Что это?

Кристина1988, Расскажите какие интересные рецепты и идеи вынесли из видео с Сергеем Кириловым.

Давно мечтала о хлебопечке, постоянно делаю тесто, пеку, а с закваской сталкиваюсь только в йогуртнице. Кто покупал в последнее время хлебопечку, какую посоветуете по надёжней, с хорошим тестомесом и на что лучше обратить внимание?

Добрый вечер! Поделитесь пожалуйста закваской.

Куплю закваску для выпечки хлеба

Добрый день, в защиту так называемого бездрожжевого хлеба. Да, там есть дрожжи плюс молочно - кислые бактерии, они и поднимают хлеб. Но есть отличие от термофильных , " быстрых" дрожжей, которых как ни странно не убивает высокая температура . Об этих отличиях говорит мой организм- съела хлеб магазинный - и умираю от аллергии, в кишечнике булькает, глаза слезятся, а свой бездрожжнвой хлеб ем - и нет такого, все в порядке. Вот и напрашивается вывод, какой хлеб менее безвредный ( я бы так сформулировала) - дрожжевой или бездрожжевой на закваске. А вообще " польза " бездрожжевого хлеба - весьма сомнительна. Если учесть тот факт, какого качества пшеница. Но уж лучше поменьше вредностей , так ведь? Я - за заквасочный хлеб!

В магазинном хлебе много улучшителей добавляется, может на них у вас аллергия? Заквасочный хлеб хорош тем, что процесс брожения происходит медленно и мука "правильно" взаимодействует с жидкостью и раскрывает свои полезные ферменты.

Eya, я пекла и булочки , и пиццу на дрожжах. Их есть не могу, бунтует организм, и очень сильно, так что не в добавках дело.

Здравствуйте, девочки, я только присоединилась-нет времени читать всю тему... Пеку хлеб на ржаной закваске, пеку в духовке, могу поделиться или обменяться на пшеничнуб или бещглютеновую. И ещё, скиньте, пожалуйста, рецепт дарницкого хлебушка. У меня хлеб простой-мука, вода, ржаная закваска.... А для чего солод добавляете?))

Девушки, здравствуйте!
Если кто-то печет безглютеновый хлеб, поделитесь, пожалуйста, закваской или дайте ссылку на рабочий рецепт

Добрый день, отдам в дар формы для хлеба

Roil_Gold
Добрый день, отдам в дар формы для хлеба

Если ещё не забрали, отдайте мне.

Добрый день!
Пропала закваска. Может у кого-то есть. Приеду в любой район

е_в_а, Класс! Напишите как делаете, пожалуйста, пошагово.

Ашатна, Вечером в 18:00 часов достаю закваску из холодильника. 2 ст.л. + 250гр ржаной муки+ 250 гр воды. Оставляю до утра.
200 гр готовой закваски
300 гр воды
550 гр муки 1 сорта
10 гр соли
20 гр семена или любые добавки.
Это базовый рецепт, но иногда муку меняю или например вместо воды добавляю пюре тыквы. Она заранее сварена и разложена порциями в морозилку.
Затем в миксере замешиваю на самой низкой скорости. Оставляю на 4 часа. Затем достаю растягиваю-складываю и в форму. Жду еще примерно 3-4 часа и выпекаю. Получается 2 хлеба одновременно. Раньше мне очень сложно давался подобный хлеб, тк я не понимала , когда он подойдет и ждать весь день не удобно. Сейчас приноровилась по часам. Утром в 8-9 замес, в 12-13 формирую, в 15-16 выпекаю.

е_в_а, Я пекла, но мне результат не очень нравился. Попробую как вы делаете, тоже сделать.