Пеку вафли всю жизнь по бабушкиному рецепту, получаются тоненькие и хрустящие. Рецепт: 4 яйца, пачка размягченного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара. Тесто густое, одна ст.ложка на вафлю, сильно не прижимаю, иначе очень тонкие,вафельница "Лакомка"(может от вафельницы тоже зависит?)

Девочки, подскажите рецепт пахвалы.

Venezia, zmeyka86, МашиКа, спасибо девочки! буду пробовать.
да, вафельница обычная Лакомка...
и сахара стакан много для моих - нам грамм 20 достаточно, если еще и варенкой начинять их )

минни, волей неволей всё думаю, ну почему же у Вас не получаются вафли? кстати, мои пекутся махом, только положила тесто, через секунд 5-7 открываю, а они уже коричневые, сразу скручиваю и всё... а у Вас очень светлые, сколько они пекутся? может плохо нагревается и добавить жару надо?

минни
Venezia, zmeyka86, МашиКа, спасибо девочки! буду пробовать.
да, вафельница обычная Лакомка...
и сахара стакан много для моих - нам грамм 20 достаточно, если еще и варенкой начинять их )

могут не зажариваться, если сахара мало. И не хрустеть поэтому же. Все-таки я считаю, что все должно быть по рецепту. А варенкой я не начиняю, только орешки, в них идет меньше сахара.

zmeyka86, ну это понятно, что чем больше сахара, тем они быстрее зажариваются... и тем не менее, я вместо целого стакана в этом рецепте добавляю неполный стакан 2/3 примерно и всё равно быстро зажариваются... а тут они чего-то светлые такие, вот я и подумала про температуру

Venezia, ну вот смотрите, стакан 250 граммов, 2 трети это примерно 170, а 20 - это же вообще почти что нет его. Или я что-то не понимаю.

zmeyka86, точно по грамулькам не замеряю, нет у меня такой привычки, чаще всего делаю на глаз так сказать скорей всего у меня вообще 200 г стакан, так вот сахара в вафли чуть больше половины кладу

минни, ну вот все и прояснилось) именно из-за малого количества сахара они у вас светлые и мягкие.

Гость (188.186.*.*), каким это образом интересно знать прояснилось? у минни Вы что стакан видали? это я рассказываю, сколько и каким стаканом сахар кладу и тем не менее зажаренные, посм фото моё.... мы про её вафли говорим

минни
и сахара стакан много для моих - нам грамм 20 достаточно, если еще и варенкой начинять их )

Venezia, там еще от количества масла/маргарина и яиц нужно смотреть, я кладу стакан 250 гр. на 6 яиц крупных и 250 гр. масла. Кто-то делает порцию меньше и понятно сахара нужно меньше.

zmeyka86, ну вот, а я на 5 яиц по 200г масла и чуть меньше сах... вафли слишком сладкие не люблю, приторные как-будто получаются

Девчата, мы знаем, что многие из вас уже участвовали в Благотворительных ярмарках и Неделях добра. Возможно, и в этот раз кто-то из вас не останется равнодушной. Вся информация тут Ссылка и тут Ссылка Заранее спасибо и с Наступающим праздником вас

Venezia, ну оно то на то и выходит.

Нашла я рецепт пахвалы от Тавы, но он у меня не открывается(( может у кого-то сохранён?

нюро4ка, вроде этот от Тавы, не записываю от кого тырю

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

На 1 кг изделий:
Развести 10 гр. дрожжей (сырых) или 1/2 пакетика сухих теплой водой. Добавить 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, 130 гр. топленого масла, немного соли, 250 гр. муки. Замесить тесто, разделить на несколько частей.
Начинка: 250 гр. орехов пропустить через мясорубку и добавить к ним 300 гр. сахара.

Раскатать пласт теста тонко, выложить на противень, смазать растопленным маслом и выложить слой начинки, закрыть вторым пластом теста, опять смазать, опять начинку.... Короче, вверху тесто должно быть. Разрезать на ромбы, смазать желтком, вставить в каждый ромбик по орешку. Выпекать при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Мои комментарии: я беру двойную норму продуктов (нас-то много ), слоев теста у меня получилось 6, а начинки - 5; надо посматривать, когда печется и если верх сильно темнеет - прикрыть фольгой; орехи можно не только грецкие, а еще миндаль или фундук. Антикризисный вариант - делать с арахисом. Тоже вкусно. Только арахис нужно предварительно обжарить и почистить. Или купить жареный и чищеный. Но проследить, чтобы соленый не купить))))
Дрожжи брала сухие из пакетика; в идеале в конце там надо еще достать из духовки, залить это чудо растопленным медом и еще на 5 минут в духовку поставить. Но я меда в магазине не нашла и так не делала. А вообще и так сильно сладко, куда там еще и мед. Для аромата, правда, кто любит, то хорошо бы добавить. Масла топленого тоже не было. Взяла обычное масло пополам с маргарином, растопила в микроволновке и добавила в тесто.

На первый взгляд кажется, что сложно, но это только кажется.

А это из другого источника.

Готовить пахлаву не так уж и сложно. Для этой вкуснятины нам необходимы следующие продукты:

Для теста : 200 грамм масла сливочного

200 мл. сметаны

3 желтка

0,5 ч.л. соды

350-400 грамм муки

Щепотку соли

Для начинки :

200 гр. сахара

300 гр. грецких орехов ( можно приготовить с фундуком или миндалем)

50 грамм сливочного масла

Горсть фундука

Для сиропа :

6 ст. ложек мёда

4-5 ст. ложек сливочного масла

Приготовление:

Приготовьте тесто. Соду смешайте со сметаной. В чаше порубите ножом муку с маслом ( я делаю проще, масло натираю на терке и перетираю с мукой в крошку), затем перетрите руками в крошку. Добавьте 2 желтка, сметану с содой, соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Можно добавить еще муки, если это необходимо. Тесто должно постоять 1-2 часа.
Приготовьте тем временем начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку и перемешайте с сахаром.
Тесто разделить на пять колобков. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру противня.. Первый и последний платы, должны быть толще, чем остальные. Растопить 50 грамм сливочного масла.
Выложить первый пласт на противень. С помощью кисточки смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте начинкой. Следующие пласты раскатайте по тоньше и повторите процедуру с растопленным маслом и начинкой.

Последний слой теста - без начинки, смажьте его взбитым желтком.

Острым ножом сделайте на противне пирога надрезы в виде ромбов. Украсьте ромбы фундуком. Выпекайте 15 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

Для сиропа растопите мёд и сливочное масло ( я это делаю в микроволновке).
Через 15 минут выньте пахлаву из духовки, углубите надрезы ножом, залейте сиропом и снова поставьте в духовку еще на 15 минут.

Приятного Вам аппетита
#Кулинария@w.place

Амурчик, большое спасибо!

Venezia, zmeyka86, тогда ведь оооочень сладко будет ))) если стакан сахара... ну попробую как-нить сделать прям по рецепту ))
спасибо

минни, сахар по своему усмотрению тогда...мы вот с zmeyka86 солидарны, обе не особо любим сладкие вафли