Ирина1610, спасибо за закваску, я с ней вроде подружилась )))!
Немного отхожу от вашего рецепта и делаю в хлебопечке, но результат мне нравится.
Сегодня купила цельнозерновую муку (2кг) в карусели за 85 руб.
Еще наконец-то нашла семечки подсолнечные не жареные, буду использовать.

Ирина1610, А как хранить закваску летом?

zateya
Ирина1610, спасибо за закваску, я с ней вроде подружилась )))!
Немного отхожу от вашего рецепта и делаю в хлебопечке, но результат мне нравится.
Сегодня купила цельнозерновую муку (2кг) в карусели за 85 руб.
Еще наконец-то нашла семечки подсолнечные не жареные, буду использовать.

экспериментируйте конечно,я тоже разную выпечку делаю на закваске,летом будем квас ставить,мука в карусели цельнозерновая подорожала,я брала до н.г.эту муку по 73,поэтому и спрашиваю может кто ещё где видел подешевле.

Галюшка
Ирина1610, А как хранить закваску летом?

летом можно под батареей на полу хранить,она холодная,у кого свой дом или дача,то в погребе,но не в холодильнике.

Хочу услышать ваше мнение,в моих наполеоновских планах открыть пекерню-магазин бездрожжевой выпечки на закваске,ассортимент разный будет как в пекарнях,но цена будет не такая как в магазинах,а выше,как вы думаете вообще будет спрос или лучше незаморачиваться.

Елена_82, скажите когда можно за заквасочкой приехать?

Ирина1610, мне кажется, для начала можно было бы открыть магазин с отделом бездрожжевой выпечки, а хлеб печь разный, в том числе и дрожжевой, чтобы у людей был выбор. Ну а там уже смотреть по спросу. Все же для многих цена - решающий аргумент

Ирина1610, может вам попробовать на заказ печь (как торты), вообще на квасной хлеб подсаживаются, я уже всех родственников приучила, он же вкусный и полезный) а почему в холодильнике нельзя хранить закваску?с у меня она там прекрасно живет уже 4 года)

Ирина1610, сейчас время не очень стабильное, люди стараются экономить, поэтому открывать такой магазин рисковано. Еще такой момент - многие не заморачиваются понятиями "полезно", покупают по привычке обычный хлеб или т.п., и считают это нормой.

Я как бы не совсем сейчас планирую открыть,через год или два может,понятно что сейчас не вариант,там не только хлеб будет,большой ассортимент и печенье и пряники и т.д.,но мне вот интересно что на здоровом питании экономят,зато сигареты по 100 руб за пачку отдать не жалко,а за хлеб жмуться,это я не понимаю.

Ирина1610, да это никому не понять. Многие люди начинают думать о здоровье только, когда серьезные проблемы начинаются. Вообще не читают состав продуктов.
Меня удивляет, что люди покупают хлеб "Фонд". А его уже несколько лет невозможно есть - невкусный. И плесневеет быстро, причем, плесень очень красивая - и белая, и черная, и розовая, и зеленая. Страшно такое есть. А люди берут. Наверное, привычка.
Да что тут говорить - крабовые палки, колбасы непонятного происхождения, пельмени - все пользуется спросом. И обильно поливается майонезом.
Извините, это я о наболевшем. Мне кажется, если бы потребители были более привередливые, то и производители бы старались, делали упор на качество. Сейчас, после пресловутых санкций, невозможно сыр даже нормальный найти. Я уже давно не видела Маасдам хороший, а ведь он не импортный, в России производился. Но сейчас все, что под этим названием продается - на вкус, как подошва

У меня муж очень в еде неприхотлив, но и он подсел на домашний хлебушек. Помогает мне его печь - вымешивает тесто (мы миксером со спиральными насадками вымешиваем), может последить за процессом выпечки, если я ребенка кормлю. У меня закваска ржаная, спонтанного брожения. Храню в холодильнике, хлеб выпекаю 2 раза в неделю. Получается за раз по 2 "буханочки", каждая примерно килограмм весит. Заказала на али корзинки для расстойки теста, из ротанга. Чтобы высокий подовый хлеб печь. И мечтаю теперь о крутом австрийском тестомесе и печи

lizard, У меня закваска на хмелю,поэтому нельзя хранить в холодильнике,живые организмы тормозятся и потом не восстановить их по новой надо растить

Девочки в этом магазинчике ни кто не был Тюменский комбинат хлебопродуктов, ОАО, магазин Мельзаводская, 19 может там есть разные виды муки? Дозвониться не смогла по тел. указанному в ГИСе, ехать далеко, график работы с 8-17 перерыв 12-13, выходные суб, воскр. в общем совсем не удобно ехать для интереса....

Где-то в теме про хлебопечку или что-то в этом ключе, встречала обсуждение бездрожжевого хлеба. Так вод люди писали, что на рынке Минском в одном из отделов продают бездрожжевой хлеб, тесто. У пользователей сайта это вызвало определенный интерес. Может вам попробовать у себя на Мысу договориться с хлебным отделом, что вы будете им поставлять свою продукцию в небольших объемах? Ну и можно листовки самодельные на подъезды расклеить, что есть такой хлеб и в чем его прелесть, а также где его можно купить. А там бы посмотрели как дело пойдет. Единственное, я совсем далека от бумажных и нормотворческих препонов, которые это дело должны сопровождать.

дочура, много раз встречала на форуме инфу, что там разные виды муки, 1 и 2 сорт точно есть, отруби не помню. Поищите через поисковик.

дочура, последний раз там было только три вида муки: высший сорт, 1 сорт и ржаная. Мы купили 1 сорт по 20 р. за кг. Цельнозерновой, сказали, не бывает у них.

Eya, спасибо посмотрю в темках!
Аллегория, спасибо! А фасовка какая муки 1 с.?

дочура, 5, 10, 45 кг. Меньше, кажется, нет. У меня муж ездил туда, он называл такую фасовку.

Аллегория, спасибо большое, тоже мужа отправлю за мукой, буду готова что заказывать!

Я первый сорт беру на базе 25 кг,450 руб и отруби там взяла 22 кг за 130 руб,ГОСТ,мука то быстро уходит,а вот отрубииииии наверно год будем в хлеб добавлять,может кому надо отрубей,по 10 руб за кг продам,есть ещё лишние 2 формы для хлеба,кому надо фото могу скинуть в личку,у меня их 5 шт разных.видимо хомяк мой жадный