serafimovna, спасибки
Ирина1610, сегодня не планировала в центр... напишите когда в след раз поедите

Нотка, в след,раз еду 15 февраля

Нотка, Жена_Йети, девочки, муку вам купили, забирать Свердлова 22. тел 89224795117

какая хорошая темка!
Я тоже пеку хлебушек домашний бездрожжевой.
Поделюсь закваской, живу в районе обл.больницы.
Если кто-нибудь поедет за мукой, то купите и мне пожалуйста. 89224868767

На мысу ржаную продают 1 кг 20 руб,1 сорт 2 кг 54 руб.

МамаСвета, добро пожаловать!

Елена_82
Нотка, Жена_Йети, девочки, муку вам купили, забирать Свердлова 22. тел 89224795117

ура а завтра днем можно? мне надо с 15 до 16 на раздачу и к вам бы заехала

приезжайте

Кстати кто брал муку 2 сорт.она сильно тесто разжижает.видимо клейковина слабая,я подкормила закваску как обычно,а она потом жидкая стала.так что кладите в тесто чуть больше.чем обычно.

Вот мой хлебушек на закваске... смесь муки- 250 гр. белой пшеничной в/с, 50 гр. ржаной, 100 гр. пшеничной обдирной цельнозерновой, 2 ложки отрубей

Девочки, я тут экспериментирую с закваской на хмелю, поставила ее в холодильник, ничего, живая и вполне неплохо созревает

Вот что нашла на просторах интернета: "С точки зрения хлебопека цельнозерновая мука не представляет никакой ценности, из нее хорошего хлеба испечь не так просто, и уж тем более сладкого калача или булочки, для этих целей существовали другие сорта. Тесто из цельнозерновой муки грубого помола плохо поднимается, часто опадает, а готовое хлебобулочное изделие имеет неказистый серый цвет."

Завтра еду в город,кому надо закваски пишите в личку.

Елена_82,Что я нашла...
Цельнозерновая мука считается более полезной, т.к. в ней содержатся все составные части зерна, а в них клетчатка, различные витамины и минералы, что и необходимо человеку для полноценного питания.
Почему так мало используют цельнозерновую муку в выпечке, если она такая полезная? Правильно, большим пекарням это не выгодно. Такая мука не проходит просеивания, а значит – мука состоит из очень неравномерных фракций, что неудобно для пекарен. Еще одно неудобство – мука меньше хранится (всего 6 месяцев, в то время как обычная мука – 1 год). Тесто получается более тяжелое, ему нужно больше времени подниматься. Все эти недостатки муки никак не мешают использовать муку для выпечки домашнего хлеба! Хлеб из цельнозерновой муки особенный и очень ценится на домашней кухне.
Почему мы не рекомендуем использовать в домашней выпечке муку высшего сорта? Производители удалили из зерна отруби и зародыши - здесь уже нет клетчатки и полного комплекса витаминов. Продукт получается искусственным. Белый цвет муки достигается путем отбеливания - искусственный процесс, который никак не способствует полезности. Еще одна тонкость изготовления муки - на огромных комбинатах при помоле жернова нагреваются и в муке разрушаются полезные вещества под температурой.

Естественно ,торт я пеку из белой муки,вс. Шарлотка замечательная и из цельнозерновой. В хлеб и цельнозерновую и ржаную и чуть белой добавляю. Каждый сам выбирает что ему по душе,я ни на чем не настаиваю.
Всем хорошей погоды в доме и аромата хлеба

Я вообще все пеку на муке из 1сорта,а в хлеб добавляю и ржаную и цельнозерновую и 2 сорт и отруби,всего понемногу,сегодня в хлеб добавила корицу,вкусно получилось,в/с муку никогда не беру.

Ирина1610, А тортики на из первого сорта,нормально получается?
Получается зря покупаем цельнозерновую муку ,переплачиваем. Если к пшеничной добавить 10% отрубей,то получаем цельнозерновую. Т.е на 100г пшеничной 10 гр.отрубей.

дочура, Ирина1610, девушки, фото хлеба очень привлекают моё внимание, смотрится красиво!!! У меня пока такой не получается. Вопрос: Вы подбиваете тесто когда ставите его подниматься. Или просто поставили и пусть стоит без движения 4 часа, и сразу в печку???

Rinny
дочура, Ирина1610, девушки, фото хлеба очень привлекают моё внимание, смотрится красиво!!! У меня пока такой не получается. Вопрос: Вы подбиваете тесто когда ставите его подниматься. Или просто поставили и пусть стоит без движения 4 часа, и сразу в печку???

надо хорошо вымешать и сразу в форму до печки не трогаю.

Wasilisa
Ирина1610, А тортики на из первого сорта,нормально получается?
Получается зря покупаем цельнозерновую муку ,переплачиваем. Если к пшеничной добавить 10% отрубей,то получаем цельнозерновую. Т.е на 100г пшеничной 10 гр.отрубей.

тортики не пекла ещё на первом сорте,остальное все на ней.

Rinny, у меня хлебопечка все делает, программа рассчитана на 4 часа, сегодня на ночь ставила на таймер получился еще пышнее.

Ирина1610, спасибо! Я видимо либо слишком долго держу - оно поднимется, а потом опадает. А сегодня тесто поднялось, я помешала его - теперь второй раз не поднялось. В общем буду пробовать ещё.