Елена_82, дак я чуть ли не танцевала перед ней толку ноль

самаякрасивая, Когда она опустится,ничего страшного.подкормите,попробуйте.если поднимется,то ура,если нет,возьмете у меня.

самаякрасивая
Елена_82, дак я чуть ли не танцевала перед ней толку ноль

тогда приезжайте

Ирина1610, вы дома вечером всегда? Если да то мужа отправлю к вам,завтра или после завтра,в общем извещу вас когда он созреетадрес в кличку напишите

дочура, Елена_82, хлеб получился повыше, только сверху белый остался и внутри сыроват вроде, поставила еще в духовку. Но этот хлеб уже гораздо лучше!

Nikol_TM, Вы видимо путём "паровой бани" боретесь с дубовой коркой. Расскажите - в чём воду ставите, и сколько воды, и сколько по времени выпекаете, при какой температуре??? Спрашиваю потому что сегодня был мой третий эксперимент. Тесто поднялось нормально, пекла при 190 град час, потом переключила на поменьше и пекла ещё полчаса. Хлеб получился внутри сыроват совсем чуть-чуть, почти норма. Но корка дубовая, а верхняя корка вообще чёрная, есть её нельзя. Вкус хлеба мне нравится, хочу всё-таки приноровиться и ухитриться выпекать нормально в моей не самой лёгкой духовке (у меня плита Лысьва).
Девушки, а как вы думаете, если форму накрыть сверху фольгой и пару дырочек зубочисткой в ней сделать, избавлюсь я от дубовой корки, или это помешает "пропеканию" всего хлеба?

Rinny, я накрываю хлеб мокрым полотенцем, когда вынимаю из духовки. Так он у меня стоит примерно час. Корочка становится нормальной. К слову, мякиш, если хлеб не постоит, не отдохнет после духовки тоже кажется сыроватым.
Удачи вам

Аллегория, спасибо, это хороший совет насчёт полотенца

Мне от твердой корочки смазать маслицем советовали, помогло

В духовке на нижнюю полку поставьте.может не будет верх такой твёрдый.

Rinny, у меня в первый раз получился с твердой, хрустящей корочкой, но очень влажный внутри- это я пекла без пара и слишком жидкое тесто сделала. Потом попробовала поставить опару, добавить чуть больше муки, после того, как поднимется ( примерно 40-60 мин) обминаю и выкладываю в форму. Жду еще около часа как поднимется ( поднимается в 2-а раза) и осторожно тащу в духовку. В духовку ставлю лоток с водой ( воды " на глаз", примерно 1 стакан), грею на 220 градусов, как вода начинает слегка пузыриться - в середину духовки аккуратно ставлю форму с хлебом. Выпекаю минут 15 , в это время- глазею только через стекленное окошко- один раз открыла- и хлебушек опал, теперь сижу и терпеливо жду! В духовке хлеб поднимается еще на пару см, видно, что корочка " схватилась", она при этом не подгорает и практически не меняет цвет. Как корочка подпеклась- лезу поглядеть, духовка слегка проветривается, одновременно снижаю температуру до 180 и хлеб выпекается еще примерно 15 минут. Воды не доливаю, если заметила, что вся выпарилась - просто выталкиваю пустой лоток, чтоб не горел без воды. Пишите, как у Вас получится - меня очень процесс заинтересовал. Хочу попробовать рижский хлеб на солодовой за варке в выходные сделать. И про полотенце Вам правильно написали - надо хлеб завернуть и дать отдохнуть, он лишнюю влажность , словно перераспределяет внутри себя.

Планшет вреднючий! Лоток, естес-но: вытаскиваю, а хлеб хочу на "заварке" солодовой. Если еще где отпечатки не заметила - извинюсь, но по смыслу , думаю, догадаться можно.

А если хлеб печь только из муки в/с с закваской он белый выходит или серый?

самаякрасивая
А если хлеб печь только из муки в/с с закваской он белый выходит или серый?

хлеб белый будет

Мой подовый хлебушек

lizard,

Аллегория, мерси
Добавляю семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжут. После выпечки выдерживаю минимум 10 часов перед нарезкой (очень тяжело ) Вкуснятина!

lizard, очень красивый,идеально

lizard
Аллегория, мерси
Добавляю семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжут. После выпечки выдерживаю минимум 10 часов перед нарезкой (очень тяжело ) Вкуснятина!

Не хлеб, а комплексный обед Здорово.
Я никак не разживусь всякими семечками, пока эксперименты только с мукой провожу.

lizard, красивущий, окрошечки к хлебцу или молочка.....
рецептом поделитесь пожалуйста!