продолжаю.... [img]/media/forum/5f8778bc-78f4-48da-8510-9145c854af38.jpeg[/img]

[b]е_в_а[/b], Cпасибо, но не любим. Муж лечо любит,но не знаю как из этих получится. Может еще кто то что нибудь посоветует.

Тоже хотелось бы рецепт лечо.. с томатной пастой, может кто-то делает такое. Заранее спасибо)

[b]е_в_а[/b], Таня, я капусту делаю на глаз. Смешиваю капусту, морковку, соль и семена укропа. Ставлю под гнет на 3 дня. Периодически прокалываю массу длинной ложкой. Через три дня по банкам под капроновые крышки. Храню в холодильнике. Можно заморозить, но я так не люблю.

[b]Ирачка[/b], посмотрите на 1 стр. ссылки много рецептов.

[quote=Ирачка]Тоже хотелось бы рецепт лечо.. с томатной пастой, может кто-то делает такое. Заранее спасибо)[/quote] держите;) 500гр томатной пасты 500мл воды 1ст л соли 0,5 стак растит масла 2 ст л уксус70% 3 кг перца. Все соеденить и тушить20 мин в конце варки + уксус . и в банки

Выручайте,хозяюшки, сливы в этом году собрали дофига! около 100 кг, при этом родители "спихнули" мне эту сливу, с намеком, теперь живете в доме, есть погреб куда поставить. Часть я заморозила без косточек, часть заморозила с косточками (ибо выковыривать косточки уже сил нет), банок 30 литровых сделала джема с желфиксом, самое забавное, что я первый раз в жизни что-то делала. что можно еще? ткемали? соус к мясу? мы варенье то и не едим почти. Хоть сливовицу гони8-D На подходе еще 500 кг яблок 100 кг огурцов (огурцы крепкие, но крупные очень) на свою голову сделал ради эксперимента салат зимний маринованный с огурцами, мокровкой, кабачками, перчиками, так папа одобрил, сказал, что теперь мне с огурцами воевать8-D

Я делала соус из сливы типа аджики по этому рецепту. Очень вкусно получилось Это очень необычная и [b]интересная аджика[/b],скорее она похожа на соус.Рецепт нашла несколько лет назад в газете,немного переделала его и вот уже много лет им пользуюсь.Получается она очень густая, невероятно ароматная и на мой вкус очень вкусная.Остроту можно регулировать на свой вкус за счет увеличения или уменьшения горького перца.По этому рецепту она получается среднеострая. 4 кг слив (венгерка) 400 грамм чеснока 3 стручка горького перца 2 кг салатного перца красного цвета Все прокрутить на мясорубке.Затем добавить: 400 грамм сахара 4 стол.ложки соли 4 стол.ложки томатной пасты черный перец,кориандр,гвоздику,тмин все в молотом виде и по вкусу Все хорошо перемешать поставить на огонь довести до кипения , уменьшить огонь и варить помешивая 20 минут.Закатать в стерильные банки. Выход: 9 банок по 0,5 литра И еще рецепты. [b]Приправа из желтой сливы[/b].Рецепт проверенный очень вкусный. 3 кг слив 0,5кг укропа 0,3 кг горького перца 0,5 кг сладкого перца 0,5 кг чеснока 3ст лож.соли Все перекрутить и разложить в банки поставить в холод. Сделала подборку - все из слив. Надеюсь теперь урожай не пропадет? 1,[b] Слива в собственном соку. [/b]На 1 кг слив – 400 гр. Сахара Сливы зрелые помыть, разрезать пополам, удалить косточку. Складывать в простерелизованные банки, пересыпая сахаром. Заполнить полностью На ночь убрать в прохладное место, прикрыв крышками. Утром добавить слив и сахара и стерилизовать 0,5 л – 10 мин., 1 л. – 15 минут. Закатать. 2, [b]Сливянка [/b] В бутыль с широким горлом насыпать сливы и залить водкой полностью. Поставить в темное место на 6 недель. После этого водку слить, а сливы засыпать сахаром – полностью. Через 2 недели сироп слить и смешать со слитой водкой, профильтровать и разлить по бутылкам. Закрыть пробками и парафином. Хранить в прохладном месте. Готово через 6 месяцев. 3[b].Сливовая нутелла [/b] 2,5 кг слив без косточек пропустить через мясорубку, добавить 2,5 кг сахара и 1 пачку какао-порошка. Варить 1 час. Остудить. Добавить 250 гр сливочного масла и варить еще 25 минут Разложить по стерилизованным банкам и закатать 4.[b] Приправа из слив [/b] Ингредиенты: 500 г слив, 60 г чеснока, 1 ст. ложка аджики, 4 ст. ложки сахара. Приготовление Сливы отварить, протереть, охладить и соединить с растертым чесноком, аджикой и сахаром. 5[b],Салат из перца и слив [/b] 1 кг сладкого перца, по 300 гр сливы и лука репчатого,500 гр кислых яблок,10 бутонов гвоздики, 10 горошин перца, 5 ст,л, растительного масла, 4 ст.л соли, 2.5 ст,л.сахара Пере з – кольцами, слива половинки ( без косточек) яблоки, дольками, лук – кольцами Все смешать и оставить на 5-7- часов, для выделения сока. Поставить на медленный огонь и варить после закипания 3-5 минут. Если сока мало выделилось можно добавить подкисленную воду Горячую массу разложить по стерильным банкам и стерилизовать 0,5 - 20-25 минут, литровые – 30-40 минут. Закатать 6,[b]Сливовый кетчуп [/b] 2 кг помидор, 0,5 кг слив, 250гр лука,200 гр сахара,1 ст,л,соли,1 ч.л. красного молотого перца,100 гр 9% уксуса, гвоздика по вкусу Помидоры, лук, сливы (без косточек) прокрутить на мясорубке и варить 1 – 1,5 часа Протереть через сито, добавить специи и проварить еще 10-15 минут В конце варки добавить уксус. Разлить по банкам и закатать. 7. [b]Приправа из соленого чернослива (или терна)[/b] 10 черных слив, 2 чайные ложки сока лимона или апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сухого вина, 5 столовых ложек свежеприготовленного сока из ягод. Если у вас нет заготовок соленого чернослива, можно использовать сушеный, но основная прелесть соуса может быть утрачена. Чернослив слегка пропарить и растереть с другими компонентами. В таком виде он может храниться несколько дней. Растительное масло и вино для соуса можно ароматизировать. Эта тонкая приправа может быть использована в супах, соусах и других блюдах. [b]8.Чернослив в черри бренди [/b] Чернослив отборного качества вымой, обсуши и уложи в большую банку. Залей чернослив черри бренди так, что¬бы он весь был затоплен, закрой крышкой и оставь пропи¬тываться. На 2-й, 3-й или 4-й день снова подлей черри брен¬ди, банку хорошо закрой и оставь стоять. Через 2 недели чернослив можно употреблять, а в оставшийся ликер мож¬но положить новую порцию чернослива. 9. Сушеный чернослив перезревший, даже поврежденный чернослив перебирают, промывают и удаляют плодоножки. По частям его погружают в проволочной корзине или в дуршлаге в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), через 15 - 20 секунд его охлаждают в холодной воде. Бланшированный чернослив оставляют обсохнуть, а затем сушат в духовке или в сушилке первые 4 - 5 часов при 40С, чтобы сморщилась кожура. Чернослив вынимают из сушилки, на решетках переворачивают и оставляют на воздухе на 5 часов, чтобы он охладился и пропитался влагой из воздуха. Затем его сушат 5 часов при 75С, снова вынимают и оставляют на 5 часов охлаждаться. Снова его сушат около 5 часов при 70С. Чернослив досушивают при 65С. Засушенный чернослив должен быть мягким, при сдавливании не должен трескаться и освобождать сое, не должен быть водянистым или твердым. Если хотят сохранить чернослив долгое время мягким, его погружают после усушки в кипящий раствор сахара (на 1 л воды 1 кг сахара), отваривают 5 минут, снимают с плиты и оставляют до следующего дня подслащиваться. На следующий день его снова доводят до кипения, снимают с плиты, моют, оставляют обсохнуть и плотно укладывают в банки. Стерилизуют в стерилизационном баке 40 минут при температуре 90С. [b]10. Слива в собственном соку.[/b] Самый длительный этап - отделить косточки. Затем плотно укладывать в литровые простерилизованные банки, каждый слой слегка посыпать сахаром (на глазок и по вкусу, на сохранность не влияет, можно и вообще без него) и ставим на час примерно в духовку для стерилизации. Они обычно оседают, так что за 10 минут до конца можно содержимое одной из банок разложить по остальным. В закатанном виде стоят 2 года. Обалденно вкусно. А фиг ее знает, у меня старая, без термометра. Но не слишком горячая, иначе банки лопнут, и лучше их ставить в поддон с водой. В деревне ставим в духовку дровяной печи в конце топки, жар там не самый сильный. Насчет винтовых тоже не знаю, но думаю, что нормально будет. Вроде бы так можно делать любые косточковые.

:)

[quote=maksimovaOV]Добрый день! Делала сегодня кабачковую икру с майонезом и томатной пастой. Рецепт брала здесь где то на первых страницах. Получилось действительно по вкусу как в магазине продают. Ну очень вкусно! Единственное, долго тушатся и немного пригорает. Фотоотчет прикладываю :) [URL=http://radikal.ru/big/c8bdb163ef91448c89a86a0f423b5025][IMG]http://s013.radikal.ru/i324/1508/26/b123ceb81260.jpg[/IMG][/URL][/quote] а вы не закатываете икру, а закручивающими крышками закрываете - а хранить планируете где? я вот тоже по этому рецепту хочу сделать икру - очень много кабачков - но вот планирую закручивающими крышками закрывать, так как нет "агрегата" для закатывания. И вот думаю в шкафу простоят или надо будет в холодильник баночки или погреб.

продолжаем сегодня заготовки лечо и салатт овощной[img]/media/forum/ddee1f44-51ee-4aa3-972b-f45e4635d577.jpeg[/img]

[b]znaika[/b], ловите... Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму с майонезом, понадобится: кабачки – 3 кг морковь - 2 шт майонез – 250 мл томатная паста (я брала КУХМАСТЕР) – 250 мл чеснок – 7-10 зубчиков сахар – 0,5 ст масло подсолнечное – 0,5 ст уксус – 2 ст. л. (70%) (только я вместо уксуса добавила 1 чайную ложку лимонной кислоты), перец красный молотый, щепотку (я добавила черный молотый перец), соль по вкусу 1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Если для приготовления икры используются молодые овощи небольшого размера, кожуру и семечки можно не удалять. 2. Чеснок очистить от шелухи. 3. Кабачки нарезать небольшими кусочками (такими, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку). 4. Нарезанные кабачки, морковь и очищенный чеснок пропустить через мясорубку. Полученную овощную массу переложить в сотейник (можно использовать кастрюлю с толстым дном или обыкновенный чугунный казан). 5. Добавить в сотейник майонез, томатная пасту, подсолнечное масло, сахар, 1 ст. л. соли и 2 щепотки красного молотого перца. 6. Перемешать все ингредиенты будущей кабачковой икры, поместить сотейник на плиту и готовить (тушить) кушанье на маленьком огне в течение 2,5-3 часо ( я тушила 2 часа). Во избежание пригорания икру следует периодически помешивать. 7. За пару минут до окончания приготовления влить в сотейник уксус, снова перемешать овощную массу. 8. Аккуратно разложить горячую икру в стерилизованные баночки, накрыть крышками и закатать.:)

[b]Stessi[/b], добрый вечер! Вы знаете, у меня вчера были только закручивающиеся крышки, да и получилось только пару банок, так что я не переживаю что икра пропадет:-0 хотя мама моя говорит, что раз рецепт с майонезом, лучше было бы хранить в погребе или холодильнике. Следующую порцию кабачковой икры буду уже наверное закаточными крышками закрывать:)

[b]maksimovaOV[/b], спасибо+<<-<-

[b]maksimovaOV[/b], спасибо большое!+<<-<- [b]Stessi[/b], вопрос ро крышечки был не ко мне, но я все же отвечу.... Я консервирую и закручивающимися, и закаточными - хранятся одинаково! Проверено!:-0

[quote=Aнаис][b]znaika[/b], если честно совсем не поняла как консервировать в аэрогриле 8-/ Я даже не представляла, что там можно консервировать 8-D У меня духовки нет, заменяет аэрогриль и мультиварка, а стерилизацией заниматься жутко не могу терпеть :-( Объясните понятнее пожалуйста, как там консервировать? Например хочу приготовить помидорки "от Кузьмовны" по рецепту [b]Мамули[/b] :love: я просто делаю все по рецепту, а потом баночку (без крышки?) ставлю в аэрогриль на 15-20 минут, а потом закатываю? А варенье.. вы прямо в баночках варите в аэрогориле??[/quote] Для консервирования подходит любой аэрогриль. Я вроде бы сегодня очень подробно объяснила, посмотрите выше мое сообщение, адресованное Ирине (МоиДети) А если про рецепт " от Кузьмовны", то я бы сделала так: помыла бы баночки, сложила бы туда помидорки, порезанные конечно и залила бы горячим маринадом ( его лучше сделать отдельно, на плите). Залили маринадом, накрыли крышечками ( без резиночек!) и включили температуру 180 градусов, время 15 мин. ( если с раширительным кольцом, то 20 мин.) Потом вынули, резиночку вставили в крышку и закрупорили, перевернули и под шубку (я все таки ставлю туда). А вот если рецепт с уксусом, то уксус добавляется перед закупориванием. Про варенье я писала в сообщение Ирине подробно, прочитайте!;)

[b]Aнаис[/b], прелесть закаток в аэрогриле еще и в том, что никогда ничего не подгорит - икра кабачковая либо пюре - это все легко и отлично готовится! Все протирается, складывается просто в чистые баночки и вперед! Это здорово, что у вас есть аэрогриль!:bravo:

[b]Wasilisa[/b], я и лечо делала.:~([b]kaplan[/b], @}->-

[b]Cur1y[/b], вот это масштабы!8-D

[b]znaika[/b], Дошло :) Я икру кабачковую (вторую порцию) делала в мультиварке -тоже ничего не пригорела, потом по баночкам разложила :) а тут значит можно все сразу в баночках делать? Интересно, попробую! :bravo: