Девочки, кто может посказать, почему калина осталасб горькой? В калине есть вещество, которое дает горечь, но еаписано при термической ьбработке оно разрушается. Я раньше варенье с калины варила с целых ягод, варенье действительно не горчило. А нынче пропустила через соковыжималку , сварила, а сироп горчит. Что не так? Её конечно позднее собирают, но мне стало жалко свои руки в морозки собирать. Как то можно исправить? Можкт щаморозить сироп? Но он банках. Баеки не треснут? Заранее спасибо.

[b]nadezhda_orm[/b], а аджика очень острая получается? Или ложечкой вприкуску можно есть? И еще если уксусной эссенцией заменить , можетипосоветуете сколько налить?

[b]142142[/b], вам надо было ягоду перед варкой заморозить. Её вообще позже собирают. Как и рябину,и облепиху. Я облепиху две недели собираю уже. В дождь и холод 3л собрала и вчера литра два. А калина после хороших заморозков вкусная. [b]Куплю черноплодную рябину по адекватной цене[/b]. Мне надо на настойку. А я пока на зиму сделала пробный кусочек сала. Пока на рынках нет нужного мне сала,поэтому взяла пока потоньше кусочек на засолку. Сегодня вечером буду пробовать и в морозилку. [img]/media/forum/7ac4694b-d690-4fbd-aaf5-8ea9673f652f.jpeg[/img]

[b]Kalliopa[/b], А как сало делала забыла написать? Нам ведь тоже попробовать хочется*¬*

[b]Мамули[/b], я сначала попробую))) чтоб не покориться тут потом. :lol: и позже напишу

[b]Ginger[/b], [quote=Ginger][b]Моё_Золотце.@[/b], Что в конце с огурцами делаем - стерилизуем и укутываем или нет? Вот Ваш рецепт : [i]Только что закончила консервировать огурчики по старому проверенному годами рецепту : В чистые простерилизованные банки ( какие вам больше нравятся ) на дно закладываю листики хрена и его корень ( главное хорошо промытый), на 1л- банку 3-4 зубчика чеснока ( все остальные ингредиенты так же далее умножаем на используемый вами литраж банок ) парочку мелкой моркови, зонтики укропа, затем огурчики, сверху опять накрываем листком хрена. Сначала заливаем банки с огурцами просто крутым кипятком, оставляем их в сторону на 15-25 минут. Для приготовления маринада можно использовать как эту же слитую из банок воду, либо взять свежую на 2 литра воды ( что в среднем хватает на одну трехлитровую банку) : по 3 столовые ложки соли и сахара, щепотку - горсточку перца горошком и душистого, семена горчицы по вкусу 2-3 небольших лавровых листика, Доводим маринад до кипения и заливаем им банки, в конце добавляем на литровую банку чуть меньше 1 чайной ложки 70% уксуса ( на трехлитровую банку получается чуть меньше столовой ложки). Главное брать небольшие огурчики и стараться их консервировать сразу после сбора ( максимум 1-2 дня, чтобы они не успели поддрябнуть ), если собираетесь делать через несколько дней тогда огурчики лучше вымочить в холодной воде несколько часов."[/i][/quote] Ой, извините, забыла сразу написать, что я все под шубу ставлю и на сутки оставляю. Я стерилизовать не люблю, поэтому такие рецепты где нужно стерилизовать делаю редко и сразу это отмечаю для себя в тетрадке красным цветом ( чтобы не забыть :-0 , такой важный момент)

Kalliopa! Напишите пожалуйста рецепт настойки из черноплодной рябины, много слышала, очень хочется попробовать:-{}

[b]Моё_Золотце.@[/b], спасибо)))) Я так и сделала, укутала на сутки

[b]МамаСтемы[/b], я его ещё сама не знаю. В интернете их куча,ещё не выбрала

Девочки, добрый день. +<<-<- Подскажите, пожалуйста. Сделала компот из яблок 4 банки и наверху образовалось типа белого налета. Плесень это, да? Выкидывать? Банки стерилизовала как положено, сахар в норме, даже немного лимонки добавляла (по какому-то рецепту).

[b]Гость (212.75.*.*)[/b], вам лучше сейчас одну из баночек открыть тогда сможете точно рассмотреть. Но скорей всего придется их выкидывать. Налет мог образоваться наверное как из-за качества сахара так и из-за плохой воды. У меня в этом году 3 баночки компота помутнели не знаю чего им не хватило, но грешу на качество воды.

[quote=Гость (212.75.*.*)]Девочки, добрый день. +<<-<- Подскажите, пожалуйста. Сделала компот из яблок 4 банки и наверху образовалось типа белого налета. Плесень это, да? Выкидывать? Банки стерилизовала как положено, сахар в норме, даже немного лимонки добавляла (по какому-то рецепту). [/quote Это скорее всего из-за воды, вода из чайника была? Я тоже компот из слив сделала и водой залила из чайника,потом смотрю такой же налёт образовался как накипь, хотя не мутнеет сироп,думаю тоже что делать с ним, может не испортится

[b]мамЛен [/b], аджика получается не очень острая, остренькая! На хлеб намазывается толстым слоем или с ложечки... У меня очень любят все с пельменями, вкуснота! А 100 мл столов. уксуса я при необходимости заменяю 1 ст. ложкой кислоты и все получается. Удачи, надеюсь вам понравится!

[b]Мамули[/b], И, наконец, обалденно вкусная соленая капуста! На две трехлитровые банки готовим такой маринад -3 литра воды, 2 стак. сахара, 0.5 стак. масла, 4 ст.л. соли, 2 ст. л. эссенции. Капусту нарезать кру-у-упными кубиками или кусками. Морковь (штук 5) и свеклу (штуки 2) нарезать кубиками. На дно банки положить 5 зубчиков чеснока, перец горошком, 4 лаврушки. Затем до половины банки положить капусту, в середину - кубики моркови, свеклы, корешок хрена, острый перчик. Потом опять куски капусты. Заливаем горячим маринадом. Когда делала первый раз этот рецепт, то капусту съели, а свекла с морковкой на выброс пошли. Потом распробовали! Все съедаем, ничего не остается Сделала по вашему рецепту, НО я забыла про хрен*zlob* Ничего страшного или мягкая будет?

[b]AUI[/b], Не знаюо_о. как то я всегда добавляла, но Вы ведь не много сделали. Баночку или две....(не храните долго, кушайте)......а теперь с хреном засолите, потом нам расскажите - есть ли разница:lol:

Переезжаем http://www.detkityumen.ru/forum/thread/524504/