Всем здравствуйте!
Мамули, рано ещё с заготовками заканчивать. Я вот на прошлой неделе только яблоки переработка. Концентрат из соковарки, а яблочное пюре пошло на соус Махеев и яблочную аджику.

А сегодня кабачковая икра, и тоже по просьбе мужа


Впереди ещё капуста)))))

Мамули, не не...еще в самом разгаре заготовка соусов, заморозка зелени, варка джемов и аджики, сушка. Ну и кабачки куда ж без них

Мое мнение про капусту. Все зависит от того где хранить будете. Если в холодильнике,холодном погребе, морозилке, то можно и сейчас. Если например на балконе, то рано. Слишком тепло ещё, капуста перекиснет,будет слишком кислая. Я в том году хранила в морозилке понравилось,вкус нежный, "малосольный" получается.

девочки, помидоры никак не убывают, сок делать не хочу - будет кисловатый, т.к. сами помидоры как поспевают уже не сладкие как летом. Думаю Болоньезе приготовить по рецепту из темы. Вопрос к тем, кто делал: мед/тростниковый сахар можно обычным заменить? Винный уксус столовым можно? Зелень обязательно? Я понимаю, что если в слове хлеб сделать 4 ошибки, то будет пиво но пока из дома даже выйти не могу - ребенок болеет, думала, замутить сейчас быстренько, остальное то все есть...
Ну или посоветуйте, что можно сделать из кучи помидор? Помидоры квашеные/маринованные не едим, кетчупа литров 15 уже сделала, аджику, фасоль с овощами наделала на себя и свекровь. Хреновины в холодильнике литров 5 стоит, предыдущую партию наспевших помидоров побеждала. В морозилке места нет от слова СОВСЕМ - грибы, ягоды, ягоды с сахаром, овощи, зелень... все 180 литров морозилки и 2/3 морозилки в холодильнике забиты

Lies, помидоры в с/с , даже если салатные сорта порезать хоть кубиков,хоть дольками. И если засолочные крепкие помидоры то сделайте вяленые,безумно вкусно. С ведра помидор маленькая баночка получается.

Wasilisa, блин, точно повялить что ли мама делала мне на пробу, я тогда банку схомякала за один присест. пойду тему перечитывать про вяленые, спасибо. А вот в с/с даже делать не буду, ну не едятся они у нас никак! Вот огурцы только так едим, а помидоры не нравятся

Lies,
все эти ингредиенты дают особенный аромат. Заменить можно, получится неплохой соус с кусочками. Зелень у вас замороженная есть. Уксус на вино можно еще заменить хотя-бы половину .

Lies, я бы заменила на обычные продукты, если нет возможности купить сею секунду. Мы же все разные, даже каждый рецепт берём и делаем под себя, кто-то убавляет Уксус иногда, кто-то меняет Уксус на Лимонную кислоту, кто-то любит поострее, кто-то послаще. Делайте как Вам удобно здесь и сейчас. Получится Ваш вариант Болоньезе. Может он Вам больше понравится.
Я вот в прошлом году не знала куда от яблок избавиться после соковарки, пустила их в соус. Соус конечно ушёл весь, девочки оценили идею. но в этом году этот же соус я сделала немного по другому. И знаете, нынешний вариант мне нравиться больше. Как будет в следующем году????? Пока не знаю, может ещё чего в голову взбредет и я опять чего прибавлю или уберу.... Вот такая я.

Lies, а томатыв с/ соку не обязательно есть, а потом в мясо, в супы,с макаронами. Или томатный пасту сделайте ещё.

Если ничего не придумаете или не захотите, то Отдайте мне помидоры
Мне не хватило

Я уже несколько лет квашенную капусту храню в морозилке. Расфасовываю по пакетам, как только заквасится. Очень нравится такой способ. Капуста не перекисает , вкус - замечательный и хрустит, как только что приготовленная.

Lies
девочки, помидоры никак не убывают, сок делать не хочу - будет кисловатый, т.к. сами помидоры как поспевают уже не сладкие как летом.

Я начала варить томатную пасту ............ куда-то же их надо девать

Ксветлячок

Lies
девочки, помидоры никак не убывают, сок делать не хочу - будет кисловатый, т.к. сами помидоры как поспевают уже не сладкие как летом.

Я начала варить томатную пасту ............ куда-то же их надо девать

я тут экпериментировала и высушила помидоры, перемолола на комбайне и разложила в банки, получилась отличная добавка в супы, соусы и плов.

volkiriya72, я сушу и перемалываю на зиму сладкий и острый перец

Януля73, как раз в выходные собиралась перцами заняться

Как раз о сушке и перемолке перца, только острого. В этом году перца острого не уродилось. Но Спасибо нашей форумчанке, выучила.
На днях делала свою универсальную приправу

Всем привет! Я замариновала помидорки зеленые,полузеленые,желтоватые. Не было уверенности, что дозреют. Сделала тройной заливкой и под одеяло,надеюсь получится.

Заготовки продолжаются
Всё таки решила через сушилку перец острый пропустить - ну не хочет он просыхать на батарее ( батареи у меня чуть тёпленькие пока





И остатки ещё дозревать оставила

Natasha84, Наташа, давай уже, делись рецептом своей вкуснючей универсальной приправы

Ксветлячок, Света, а куда торопиться? Я просто нанизываю перец на ниточку и вешаю куда нить..............он высохнет!!! Обязательно!!! Через месяц или два.....

Wasilisa, Танечка, напиши потом - как получилось? Я зеленые только солю...........мариновать пока не пробовала