[b]Мамули[/b], несказанно повезло! Поздравляю! перед НГ поедете отдыхать? А у меня вкусняшки нынче такие. Булочки с сахаром (Московская плюшка) и улитки с вареньем. Всё из бездрожжевого теста. [img]/media/forum/c7f671e1-ee0b-4ffe-a659-df1ef38bddc4.jpeg[/img] [img]/media/forum/7e4baf92-5ecb-4a28-9d67-1f3510fea742.jpeg[/img]

[b]Wasilisa[/b], я думаю,что слишком долго стояла опара.обычно для пшеничного хлеба опару берут в тесто в тот момент,когда она только начала подниматься,именно для того,чтобы не было кислинки.это время обычно 3-5 часов. У Вас до замеса она уже простряла ночь,и учитывая,что стартер ржаной, опара была уже кисленькая. Если еще прикинуть сколько заняли ферментация и расстойка (с 15 примерно и до 22часов), то тесто просто еще докисло.и важная часть-это температура расстойки.чем теплее,тем кислее хлеб,и нвдо время расстойки сокращать. Обычно все в тепло стараюся ставить,как обычно поступают с дрожжевой выпечкой. Тут наоборот,чем прохладнее тем лучше.

[b]Zanina[/b], красотища! Очент аппетитно :bravo:

[b]BRIDE[/b], Спасибо Вам большое.@}->- По рецепту делала Dan Lepard у Анны, опару пишут на 10-12ч.оставлять. Попробую сократить время. Ладно бы кисловатое ,но воздушное.А то тяжеловатое еще получилось:,( Ладно,пробуем дальше:) [b]Zanina[/b], Я в восхищении:love:, для меня пока как полет в космос недосигаемо.

Zanina :~(можно рецептик,пожалуйста.:-;[Булочки такие дочка любит,а из дрожжевого уже не хочется стряпать.

Мои батончики [img]/media/forum/360f467f-1933-45ff-99bb-ba06f2352d33.jpeg[/img] Такие они вкусные!!

[b]Camarillo[/b], [b]serafimovna[/b], [b]Wasilisa[/b], [b]BRIDE[/b], Спасибо, девочки, за советыm(_)m Очень нравится бездрожжевой хлебушек, особенно с разными добавками. Не хочется закваску потерять:-0 [b]BRIDE[/b], Ржаную закваску подкормлю пере отъездом, а уж за пшеничной прийдется опять вас побеспокоить:-8

[quote=BRIDE]Мои батончики [img]/media/forum/360f467f-1933-45ff-99bb-ba06f2352d33.jpeg[/img] Такие они вкусные!![/quote][quote=Zanina][b]Мамули[/b], несказанно повезло! Поздравляю! перед НГ поедете отдыхать? А у меня вкусняшки нынче такие. Булочки с сахаром (Московская плюшка) и улитки с вареньем. Всё из бездрожжевого теста. [img]/media/forum/c7f671e1-ee0b-4ffe-a659-df1ef38bddc4.jpeg[/img] [img]/media/forum/7e4baf92-5ecb-4a28-9d67-1f3510fea742.jpeg[/img][/quote] :bravo::bravo::bravo:

[b]Мамули[/b], в любое время!:)

[quote=BRIDE]Мои батончики [img]/media/forum/360f467f-1933-45ff-99bb-ba06f2352d33.jpeg[/img] Такие они вкусные!![/quote] Как вы такую красоту делаете? Напишите пжл@}->-

[quote=N@T@LY@76]Zanina :~(можно рецептик,пожалуйста.:-;[Булочки такие дочка любит,а из дрожжевого уже не хочется стряпать.[/quote] в рецепте поменяла дрожжи на свою закваску. Сахара тоже положила побольше. Наверно 2-3- ст.л. [u]Плюшки [/u] Мука - 4 стакана Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ст. ложка ( опара из 1 ч.л. закваски) Молоко тёплое (не выше 35-40*) или вода - 1,5 стакана Сахар - 1 ст. ложка для теста и 0,5 стакана для посыпания Соль - 1 ч. ложка Ванилин - 1 пакетик (1,5 г) Масло раст. - 2 ст. л. для теста + масло для смазывания пергамента Яйцо для смазывания плюшек - 1 шт. Разделить тесто на колобки. Каждый раскатать в круг, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром обильно и корицей. (У меня корицы не было). Скатать в рулет. Сложить рулет пополам. На сгибе рулетика сделать надрез, примерно до половины, крепко сплющив при этом концы. вывернуть плюшки "сердечками". Выложить плюшки на противень, покрытый бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом). Оставить плюшки для расстойки на 15 минут, потом смазать взбитым яйцом. Выпекать домашние плюшки в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Вот как формировать плюшку: https://youtu.be/XR02Gct3pCg

[b]BRIDE[/b], Напишите рецепт батончиков 8-D очень уж они у Вас красивые +<<-<-

[b]Натали_Я[/b], там ничего сложного) на днях как раз буду делать батончики, выложу подробные фото))

[quote=BRIDE][b]Натали_Я[/b], там ничего сложного) на днях как раз буду делать батончики, выложу подробные фото))[/quote] Буду ждать. У меня закваска ржаная, но когда я реку пшеничный хлеб, я просто не добавляю ржаную муку. А эти батончики тоже можно так или нужно пшеничную закваску.

[b]Натали_Я[/b], я читаю, что надо пшеничную закваску, конечно, и вкус другой, и аромат пшеничный. вот сегодня Wasilisa взяла пшеничную закваску, позже узнаем её мнение, есть ли разница :)

[b]Мамули[/b], Ларисочка, спасибо за закваску, за советы , за поддержку. Вернешься с курорта звони, закваску привезу :-0 [img]/media/forum/e33a62b8-00b9-4542-bf04-46c1e37d6f5b.gif[/img] [b]Nataly2013[/b], Рада что варенье пришлось ко двору :-0 Думаю на следующий год варенья наварите много-много из всех ягод, что попадут в руки :lol: Вчера пекла вместо хлеба "типа кексы", просто добавила в тесто побольше сахара, маслица и яиц. Получились немного суховатыми, но сегодня уже совсем немного осталось. Мужички мои вчера как на горячее набросились, с кефирчиком наворачивали. [img]/media/forum/e25d7271-a348-43c7-8372-972eed972af6.jpeg[/img] Формочки силиконовые и форма разъемная для тортов и кексов.

А вот и мой сегодняшний батончик [img]/media/forum/681b2a7e-eb05-46c3-8bcb-74b597ee678f.jpeg[/img] Еще в морозилке пара булок Бородинского. Не должен мой мальчик от голода погибнуть:lol:

[b]BRIDE[/b], [b]Мамули[/b], девочки, ну расскажите уже подробно, как такое чудо у Вас получается? На расстойке батоны не в форме? И не растекаются.

[b]1976_[/b], здесь как формовать батон http://www.redmediatv.ru/kuhnya/chestnyj-hleb/francuzskij-baget.html

[b]1976_[/b], [b]Натали_Я[/b], Наконец наши батончики! Сегодня нашла на них время*Yahoo!* [img]/media/forum/4119b733-9623-4c7e-a46a-777150133d57.jpeg[/img]