Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 2

Хлеб на закваске - 2

День без лишних покупок: вклад в защиту экологии

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [26]

10.12.2015 13:40

Ксветлячок

offline

Девочки, тихонечко читаю-изучаю вашу темку, пока только учусь печь хлеб. Надеюсь скоро научусь и бездрожжевой выпекать с вашей помощью.
Сегодня на Дамбовской 13 стр 1 купила муку пшеничную 1 сорт. Так-то она у них по 50 кг/мешок, но насыпали мне как попросила 10 кг. 17руб 50 коп за кг - это мешок 50 кг, но мне и 10 кг по этой же цене продали. Мука Павлодарская (Казахстан).

Ответить на это Цитировать

10.12.2015 16:46

Nataly2013

offline

Ирина1610
решила тоже заморочиться с дырками сделала

. Супер! Супер! Супер! А на вкус как вам? А я сегодня новый рецепт опробовала " Пирожки на закваске". Понравились очень- очень

мягкие, пышные, а красивые!!!

Ответить на это Цитировать

10.12.2015 17:09

Camarillo

offline

Nataly2013, можно рецепт в студию?

Ответить на это Цитировать

10.12.2015 17:31

Nataly2013

offline

Camarillo, готовила по этому видео, дрожжи не добавляла.

&index=31&list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

Ответить на это Цитировать

10.12.2015 17:58

Ирина1610

offline

Nataly2013, На вкус немного показался пресноватый.но так нормально,съели.но немного с заморочкой.потому что надо на ночь опару делать и т.д.А я пирожки пеку на кефире.вообще супер тесто

Ответить на это Цитировать

10.12.2015 20:01

Camarillo

offline

Nataly2013, спасибо огромное !!

Ответить на это Цитировать

11.12.2015 11:46

Wasilisa

offline

Девочки,помогите разобраться. Помните,я радовалась,что закваска набрала силу. Закваска ржаная хмелевая.
1) испекла Дарницкий ,нормальный получился достаточно пористый высокий.
2) Потом пшеничный на 6ст.л закваски оставила на ночь. На следующий день пекла.
Мелкопористый, достаточно высокий,немного крошился но кислый

не вкусно,только в тостер подсушивали.
Думаю ладно,наверно 6ст.л закваски много ,попробую другим способом .
3) Позавчера в 16ч. стартер 1 ч.л +2,5 ч.л воды+2,5ч.л муки. В 11ч.вечера добавила 200г.муки+200гр.воды. Оставила на ночь.И вот эта закваска набрала силу в 15ч. Тесто завела.Поднялось не очень хорошо ,почти в 2 раза. Пекла в 22ч.
Получился не очень высокий,с крупными дырами,но с кислинкой.

Подскажите,какие еще варианты попробовать.Может как Zanina пекла.

Отредактировано Wasilisa 11.12.2015 15:50

Ответить на это Цитировать

11.12.2015 16:35

Nataly2013

offline

Ирина1610, Я делала по вашему рецепту на кефире, но только пекла в духовке. Получились жестковатые, наверно, лучше жареные так делать. А жареные как-то не делаю.
Ксветлячок, наши ряды пополняются

Кстати, забываю написать про варенье с микроволновки. Храниться замечательно и при комнатной температуре. Делала три баночки яблочного ( в пирожки, кстати, его добавляла), открыла пока только одну, не испортилось, но 2 оставшиеся всё-таки переселила в прохладное место. Спасибо за рецепт

Wasilisa, Может на ржаной закваске лучше печь ржаной, а пшеничный на пшеничной? Но тоже ещё послушаю советы. Я сейчас вывела 2 закваски, и пшеничную и ржаную, буду пробовать.

Ответить на это Цитировать

11.12.2015 16:47

Ирина1610

offline

Wasilisa, если с кислинкой,закваска немного перекисла,покормить пару раз каждый день,а часть убирайте,может нормально будет,Nataly2013, я пеку пирожки на сковороде,если в духовке,то да могут быть жесковаты,надо тогда чтоб готовые пирожки состояли в режиме ожидания на расстойке

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 01:07

Мамули

offline

Только что из духовки достала - утром с маслом и сыром замечательные бутеры будут

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 01:11

Мамули

offline

Девоньки! Вот действительно говорят - нет худа без добра! Подвернулась выгодная путевка в санаторий (грех отказываться в мои то годы). А как закваску в эти десять дней отсутствия сохранить - подскажите, пожалуйста!

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 02:21

Camarillo

offline

Мамули, мне кажется, это про ложку дёгтя в бочке мёда))
А закваска ржаная или на хмелю?
Если ржаная, то ничего страшного не будет
моя в холодильнике регулярно по 10 дней стоит, пеку не каждую неделю

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 02:22

Camarillo

offline

Ксветлячок
Девочки, тихонечко читаю-изучаю вашу темку, пока только учусь печь хлеб. Надеюсь скоро научусь и бездрожжевой выпекать с вашей помощью.
Сегодня на Дамбовской 13 стр 1 купила муку пшеничную 1 сорт. Так-то она у них по 50 кг/мешок, но насыпали мне как попросила 10 кг. 17руб 50 коп за кг - это мешок 50 кг, но мне и 10 кг по этой же цене продали. Мука Павлодарская (Казахстан).

Полезная информация, спасибо

жаль, не смогу туда доехать, а так хотела 1 сорт купить

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 07:35

serafimovna

offline

Мамули, у Вас же кто то дома останется ? Попросите чтобы дней ч-з 5 добавили муки и водички и в холодильник. Я свою летом так сохраняла.

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 12:05

Wasilisa

offline

Мамули, Один из способов с сайта у Анны
1. Из закваски можно сделать крошку.

Для этого в закваску добавить столько муки, чтобы её можно будет перетереть на мелкую крошку. Эту крошку положить в закрытую баночку или дозу и поставить в холодильник. Так хранится закваска 1-2 месяца. Это очень удобно если вы не каждую неделю печёте.
А когда вам понадобится опять закваска, то вам надо будет эту крошку вынуть из холодильника, дать ей часок проснуться и смешать с чуть тёплой водой, чтоб у вас получилось тесто как на оладики. И теперь вы можете её подкармливать как обычно.

Отредактировано Wasilisa 12.12.2015 16:53

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 14:43

Camarillo

offline

Wasilisa, ссылка пустая about: blank

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 17:46

Wasilisa

offline

Camarillo, Спасибо, что то не работает ссылка.

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 19:36

BRIDE

offline

Мамули, ржаной закваске ничего не будет две недели точно,в холодильнике разумеется

А пшеничная максимум неделю протянет без кормлений.
Спокойно отдыхайте,испортится,я Вас еще угощю)))

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 19:41

BRIDE

offline

Wasilisa, ржаная закваска всегда даёт кислинку,а опара у вас немного перестояла и хлеб тоже, вот и кислит сильно. Поэтому лучше для пшеничного хлеба брать пшеничную закваску.с ней и работают по-другому

Ответить на это Цитировать

12.12.2015 19:53

Wasilisa

offline

BRIDE, я последний раз 3)вариант брала стартер ржаной 1ч.л, а добавляла пшеничную муку на закваску. Прочитайте еще раз пожалуйста. Где мои ошибки.

Ответить на это Цитировать

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [26]

Показать пользователей на карте

Фонд социального страхования РФ

в т.ч. с помощью электронного сертификата

Каплун Артем Станиславович

Совместно с ООО "Мегапласт"

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

День без лишних покупок: вклад в защиту экологии

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(90)

Ksenia808,
YanaSermus,
malu,
olga2476@mail.r,
lemesh,
Йода,
Эленочка,
ОльгаОле4ка,
Наталиша24,
Inna,
Ольга30,
-Женечка-,
cota,
Ustas,
Annaturpak,
Sv_Lana,
МамаМиши,
Fedora1,
Танечка_мама,
sonn,
aisha_baj,
katira,
Алининамама,
XXXXXvvvXXXXX,
tata-2461,
Юртова,
Маргаритка@,
speckati,
bad_alice,
ОкнаТМП,
Пузырик,
Makarosha72,
Маргаритка1982,
Нежа,
nea,
Татиника,
Bis1983,
ulika,
Галина64,
eravc@mail.ru,
zama4ka,
didi,
Rыжик,
Nikanor.2005,
Victoria94,
ната84,
keit-m,
effelina,
Мама_Риты,
Лунтик_,
barbylist26,
Paolla,
talisa,
лапуня,
Матильда24,
ЮристТать994195,
An_Net,
nadezda_asd,
ольга180412,
ZaychiK,
Lorrain,
Юлия87,
shiryaeva_natas,
ЕкатеринаПо,
Bespechnyiangel,
На-талочка,
ewgenijtob75,
GuzelK@,
ДаринаИгоревна,
Светлана80,
Anastejsa,
МамаМаши4.5,
g.faizullina,
Valentina,
donald_duk,
aleksa.79,
Катерина777,
оксана3912,
angelicus,
настя,
cjkysirj,
OlgaPaseka,
Yulechka.MAMA,
ДашаАриша,
Alexus,
nnst,
Светлый_Ангел,
ЭляЭля,
Айрини,
Елена24

Деток(53)