[quote=Wasilisa]все семена залить 180г воды (сколько по весу семян столько и воды ) на 8ч. или на ночь.[/quote] Я вот еще сегодня темку перечитывала и вопросик назрел, можно спрошу? [b]Wasilisa[/b], в рецепте зернового хлебушка вы замачиваете семена. А я как то об этом не подумала, да и внимания (честно говоря) как то на это не обратила и всегда добавляю сухие. Это не правильно? Вроде бы и так вкусно получается8-/

[b]Мамули[/b], красота какая 8-D

[b]Мамули[/b], красота@}->- а не хлеб. Конечно можно спрашивайте сколько угодно. Семена они ведь разные. Если семечки или кунжут, и т.д тогда не надо. В них много жира и они готовые. А например зерна овса,пшеницы,крупа она сухая и много жидкости в себя в берет из теста.Хлеб получится суховатый. Ну и думаю зерна не пропекутся как надо.

[b]Wasilisa[/b], Спасибо, все поняла. Я пока только семя льна и подсолнечные использовала. [b]janed72[/b], Спасибо, стараюсь! Очень меня это увлекает!

У меня тоже новый (для меня) хлеб Литовский домашний на закваске (без заварки и обмазывания кисельком), очень простой и очень вкусный. [img]/media/forum/d7a72261-dc56-4aea-a6ea-9101d27d1f3f.jpeg[/img] И ещё ржаной с хлопьями Этот пекла в двух формах. В силиконовой очень хороший получился, но его отдала свекрам В алюминиевой форме какой-то некузявый совсем Горбушка упала, корка сильно толстая на мой взгляд, да ещё вытащить его не могла, первое время остывал в самой форме, потом чуть его весь не сломала, пока вытаскивала. На вкус съедобный, с небольшой кислинкой, как у дарницкого [img]/media/forum/2bd57364-324d-4c79-8bfd-e73393e1d43b.jpeg[/img] Кстати, обнаружила у своей духовки волшебную кнопку - режим Расстойка Спустя все эти годы... Очень хорошо подымается хлеб, просто чудо. В силиконовой форме так даже вширь попер, растянул её поперёк Но вот не пойму, как мне потом его печь. Из духовки поднявшееся в форме тесто вынимаю и включаю духовку на 250 градусов, чтоб под паром печь хлеб. А тесто у меня немного грустнеет((( А если второй хлеб печь, так вообще непонятно... Охлаждать духовку, потом её снова раскочгаривать?.. Приспосабливаться надо Ещё видела рекламу, продаются теперь духовки идут сразу с паром. Так и пишут, чтоб печь вкусный хлеб дома

[b]Мамули[/b], красивый хлеб!! Бородинский пока ещё не пробовала печь, темный солод надо бы купить, у меня нет

Девочки подскажите.хочу купить х.п.как там пропекается хлеб на закваске

[b]Ирина1610[/b], У меня простенькая Leran . Дрожжевой печется отлично! На закваске замешивала и ржаной и пшеничный в режиме ТЕСТО. - 1час 30 мин. Вымешивается и поднимается хорошо. А вот печь полностью в ХП пока не пробовала. Потому что ржаное тесто делю на три части и выпекаю маленькие хлебушки , да и в пшеничный стараюсь с разными добавками делать делать:-0 Но, надо будет попробовать:-0

[b]Ирина1610[/b], У меня панасоник 2501, пеку на ржаной закваске - режим на 6 часов. и месит хорошо, и все пропекается.

[b]Ирина1610[/b], А у меня в ХП раз на раз не приходится.То получится,то нет. Закваска ведет себя не так предсказуемо,как дрожжи. Я пекла в ХП после неудач не по программе -т.е нажал на одну кнопочку и все получил готовый хлебушек.- замешивала в ХП , расстойка (чем хорошо в ХП,тем что подогрев есть) до увеличения в 2 раза. И отдельная программа выпечка.

Т.е.сначала на программе тесто завести,потом после подъёма на программе выпечка.Нашла х.п.с бездрожжевой программой.

[b]Ирина1610[/b], у меня выпечка отдельно включается, если надо. Так я пеку 1 час и потом еще на 20 минут. А за час бездрожжевой на 750 гр. не пропекается.

[b]Wasilisa[/b], а на ночЬ на пшеничной для чего оставлять? из-за того, что долго расстаивается? Дайте ссылку пжл на дарницкий хлеб как Вы пекете?

[b]Натали_Я[/b], На ночь оставляют для более ярко выраженного вкуса,считается что хлеб вкуснее получится. Пеку Дарницкий по своему рецепту или Бородинский интересует? Дарницкий: 300 г ржаной муки 472г пшеничной соль 2ч.л 1,5 ст.л раст.масла солод 2 ст.л или квасное сусло(для темного цвета) сахар 1ч.л если любите кислинку -1ст.л уксуса до 6% закваска 6ст.л вода 1,5 стакана может чуть больше.

[b]BRIDE[/b], Cпасибо вам огромное+<<-<- Кормила каждый день как посоветовали, где-то дней 8-10. И вот и на моей улице праздник. Дарницкий на молодой закваске без грамма дрожжей*Yahoo!* с семечками и изюмом. [img]/media/forum/9d8a789c-44bf-49c4-a227-e63aa2e59ac3.jpeg[/img]

Вот окрошечка на квасе на заквасочке и хлебушек с разными семечками: тыквенные, подсолнечника, кедровые орешки и чернослив[img]/media/forum/a20a1211-0ae0-417c-a87c-c577a10723c1.jpeg[/img]

[b]Wasilisa[/b], пожалуйста:bravo: как приятно, когда всё получается!! прям горжусь вами;) хлебушек красивый и, думаю, очень вкусный!! [b]1976_[/b], очень аппетитно:) а можно ваш рецепт кваса узнать?:)

[b]Мамули[/b], у вас прям фабрика уже)) на все вкусы!!! *Thumbs_up*

Немного фоточек... [b]Хлеб ржаной[/b] [img]/media/forum/cf7ed174-2cf2-4fa4-9471-5b779e6143db.jpeg[/img][img]/media/forum/54763dd3-0430-4817-89a0-20f25b57404d.jpeg[/img][img]/media/forum/2ff67a10-8a71-4b0e-b12f-ebbb164226ff.jpeg[/img] Обычный ржаной хлеб. Только добавляю солод ржаной ферментированный, семя льна и семечки. А вообще, можно что угодно. Тесто влажное, так лучше поднимается. Батончик, буквально одну штучку завела, дочка просила. Она, кстати, свои батоны детские сама формует в свои два годика) [img]/media/forum/e907eb7f-7342-440b-9d23-b2d453ceef7a.jpeg[/img][img]/media/forum/09be0839-313b-4bc4-94db-c327064e28df.jpeg[/img] и дочкин "детский" батон уже с маслом на завтрак (для сравнения малюсенькая пачка компота) [img]/media/forum/e9b34d0b-5769-4aac-b7c4-f8bb5910bad1.jpeg[/img]

[quote=BRIDE]очень аппетитно а можно ваш рецепт кваса узнать?[/quote] и мне интересно:) [b]Wasilisa[/b], скопировала очередной ваш рецепт. Бородинский кушаем с удовольствием*¬* К дарницкому вообще то равнодушна, но испеку для мамы - она любит. [b]BRIDE[/b], Виктория, на вашей закваске - и не такую красоту выпечь можно..........Только вот на весы вставать боязно//)))))//)))))//))))) хорошо вам - при такой комплекции и по булке в день съедать можно - без ущерба для фигуры:-0