Стакан кефира.насыпать туда 0,5 ч.л.соды.оставить мин на 15.добавить 1 ч.л.соли и 1ч.л.сахара.1 яйцо(но можно и без него)2 ст.л. растительного масла. муки стакан.может чуть больше.замесить очень мягкое тесто,если будет чуть чуть липнуть к рукам,масло растительного побразгайте на тесто и подмесите.оставьте на полчасика и стряпайте пирожки.*Thumbs_up*

[b]Ирина1610[/b], а такие пирожки на сковородке жарить или можно в духовке ? Девочки, я вот тоже надумала хлебушек испечь. Поставила в понедельник закваску ржаную, вроде ничего пузыриться.

[quote=Nataly2013][b]Ирина1610[/b], а такие пирожки на сковородке жарить или можно в духовке ? Девочки, я вот тоже надумала хлебушек испечь. Поставила в понедельник закваску ржаную, вроде ничего пузыриться. [/quote]я на сковороде жарю.на рапсовом масле,но можно и в духовке,но для духовки надо чтобы пирожки полежали на листе и немного поднялись.

[b]Nataly2013[/b], с почином!+<<-<-

Всем привет! Нашла интересный сайт http://hlebinfo.ru/amarantovyiy-hleb.html Закупалась тут альтернативной всякой мукой и решила ещё более подробно изучить все о ней: льняная мука, амарантовая, гречневая, рисовая, из белой кукурузы, овсяная... Счас про амарантовую читаю, используют как замену пшеничной, но она без глютена, вязкость теста и текстура мякиша другая, из-за этого формоустойчивость другая В целом полезный ресурс

Немножко неточно написала По ссылке из необычных видов муки только ячменная, амарантовая и кукурузная описаны Остальное о процессе, пшеничной муке, технологии

А я наконец-то купила муку 1 сорта. Вот моя булочка хлебушка вечерняя [img]/media/forum/573f0e6b-a2d7-4833-bf44-60631a71358e.jpeg[/img] посыпала жареными подсолнечными семечками. Разрезать не стала, несмотря на настойчивые просьбы мужа. Отговорилась тем, что на ночь вредно жр... КУШАТЬ:lol: отступился................:-&

[quote=Zanina][b]Мамули[/b], да, Лариса, у нас в дачной теме быстро реклама работает! Подсядут на ПРАВИЛЬНЫЙ хлебушек.:bravo: Я вчера ещё пирог пекла, с изюмом и яблоками. Не стала фотать, т.к на обычном дрожжевом заводила. :-;[ Булка с кунжутом (первое фото) уже у свекрови. Она попробовав первое моё творение теперь тоже задумалась о ХЛЕБЕ и очень рада такому гостинцу. :love: [b]BRIDE[/b], Виктория, спасибо за "внучку". +<<-<- [/quote] Пожалуйста:-;[ Редко захожу в темку, и раз уж зашла, напишу о последнем хлебушке. Пекла сегодня хлебушек из полбяной муки цельнозерновой. Конечно же, 50\50 с обычной пшеничной мукой в\с. Очень понравился! Мякиш отличный, упругий, не сухой, корочка хрустящая и безумно вкусный:) Что касается кукурузной муки (читаю выше пост), то её тоже не кладут в чистом виде, и еще "замачивают" перед замесом.

[b]lizard[/b], ваши уроки не проходят даром!

[b]BRIDE[/b], про замачивание не слышала, только про то, что надо только часть муки заменять на кукурузную Я так поняла, что все эти экзоты в тесто идут не 100%, а 50/50 или даже в количестве 20-30% от нужного количества муки

[[b]Camarillo[/b], муку заливают частью той воды, которая в рецепте, тогда кукурузная мука немного разбухает, иначе она как песок совсем. И да, все "экзоты" не кладут в тесто в объеме 100%, многие из них просто не имеют клейковины. Поэтому их соединяют с пшеничной.

[b]BRIDE[/b], спасибо +<<-<- Как раз хотела спросить, зачем замачиваем :) На кукурузной стряпала только заварные блинчики на кефире. В целом нормально, переворачивать сложнее, могут порваться, 2 блина так испортила))) остальные нормально)))

Поэтому я кукурузную только в хлеб кладу, тоже был "печальный" опыт)) И еще кашку дочке варила для первого прикорма)) каша отменная!

Девочки, хлебушки у всех такие аппетитные! +<<-<- Я сейчас тоже пеку, на расстойке стоит. Из теста для ржаных багетов. Уж очень простое оно, мой дежурный вариант :)

[b]Camarillo[/b], Информативный сайт@}->- [b]BRIDE[/b],Интересно,какая она полбяная на вкус .Надо будет попробовать. Высший сорт для меня вообще безвкусный. [b]Мамули[/b], красивущий хлебушек. У меня "зависимость" от семечек ,почти всегда в тесто добавляю и не мало. Еще и в шкаф залажу периодически где семечки жаренные очищенные лежат:)

[b]Wasilisa[/b], тоже интересно хлеб с полбяной мукой попробовать. Мне в Анисе ее вместо цельнозерновой предлагали, но я не купила. Как-то макароны полбяные покупали - не смогли есть, горькие. А вот просто полбу-крупу очень любим. Мне она перловку напоминает. Я и с овощами как гречку или перловку делаю, и рассольник варю.

Хочу еще гречневый хлеб испечь,как думаете если гречу на кофемолке смолоть и добавить? Или муку гречневую купить?

[b]Wasilisa[/b], Я как-то на масленицу попробовала блины гречишные испечь (70% пшеничной и 30% гречневой муки) - на вкус не понравились блинчики. Может потому что не привычные к ним. Но больше - не хочу

[b]Мамули[/b],Блины тоже пекла, как то так, хуже пошли чем обычные. В хлеб может самую малость добавить для аромата. Оладьи пекла на закваске,что то нам не понравилось.Наверно закваска у меня кисловатая стала. А еще сегодня подвиг свершила -вареники и пельмени налепила. От теста я в восторге,с магазинным не сравнить.Как они умудряются все испоганить.

[b]Мамули[/b], может, не гречишные? Гречишные - из гречихи, а не из гречки вроде :-/ Масло гречишное вкусное (нашему семейству нравится) И гречневую муку люблю, оладушки мне понравились, семейство испугалось коричневого цвета)))) ело вяло)))