[b]ялик[/b], Брожение как раз от дрожжей в организме идет.а если у вас только на закваске.то никакого брожения не будет.это натуральные живые дрожжи.у меня хлеб тоже всегда по разному получается.то повыше.то пониже.никогда в полотенце не заворачиваю.вечером выпекаю часов в пять.вытряхиваю из формы и до утра оставляю на столе.

На рецепте указано, что при расстойке тесто должно увеличиться в 2 раза Не поднимается *shut_up* Сколько ждать-то лучше? До поднятия?

20 мин жду уже... На кухне даже жарко, а не тепло

Спасибо за свежую порцию советов! Буду пробовать дальше *Yahoo!*

[b]Camarillo[/b], 20 минут - это очень мало :) ну, и у вас же молодая закваска? у нее силы еще мало.

[quote=lizard][b]Camarillo[/b], 20 минут - это очень мало :) ну, и у вас же молодая закваска? у нее силы еще мало.[/quote] Аха, счас вот увидела, что 2 часа надо ждать Короче, кирпич будет, а не хлеб

http://anna973.blogspot.ru/2009/07/blog-post_873.html И это не молоденькая закваска 0:-) Завтра ещё буду пробовать

Чувствую, пока научусь, всех бродячек в округе перекормлю В любимицах у них буду ходить :-0

[b]Camarillo[/b], простите, значит я перепутала :) У меня тоже что-то не так сегодня. Поставила вермонтский, мой любимый. Который получался у меня всегда. А тесто не подходит. Обычно оно такое живое, пузыри воздуха внутри. Делаю стретч энд фолд, а тесто не меняется совсем. Еще муж, пока ребенка укладывала, форточку на кухне открыл :-@

[b]lizard[/b], не, ничего страшного Я уже морально готова к тому, что первый блин комом)))) Несмотря ни на что завтра у меня на завтрак ржаной с яблочным мармеладом)))) Мне кажется, он все равно вкусный будет, в духовке поднялся не в 2, а в 1,5 раза Посмотрим, сказал слепой))))))

[b]Camarillo[/b], ржаной всегда чуть пониже. Мое тесто ожило немного, есть надежда на хороший хлебушек :) Но у меня почти пшеничный. Там очень маленькая часть ржаной муки.

Всем привет@}->-Всех с праздником@}->- завтра фото выложу,я тут на новый уровень вышла:) подовый на камне. [b]ялик[/b], влажный скорее из за большого кол-ва воды. Я советую пока на пшеничном потренироваться. Ржаной посложнее выпечь красивый. У меня теперь совсем не влажный хлеб. Еще раз рецепт по которому я пеку. мука 400г.1 сорт отруби 2 ст.л закваска ржаная хмелевая 4 ст.л+ подкормка 3ст.л ржаной+1ч.л сахара молоко 1/2 стакана ( стакан 250мл.) вода 1/2 стакана 1 яйцо большое соль 1,5ч.л сахар 1ст.л масло раст.1 стол.л 0,5 ч.л. дрожжей семечки жаренные -большая горсть,можно и без них, но я уже не могу без них- зависимость. Еще,я убирала винт в ХП перед расстойкой ,если смущает дырка в булке. Здесь можно почитать про тонкости и нюансы как испечь ржаной хлеб http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=72478.20

В общем, что получилось [img]/media/forum/09ad041b-7062-40a8-9eb2-3d777b4f7de5.jpeg[/img] Сверху и сбоку треснул, тк вымесила тесто видимо плохо Вместо семечек кунжут Всё равно вкусно)))) мякиш не мокрый

С праздниками, уважаемые хлебопеки и просто любители хлеба! +<<-<- Немного позже фото своего хлеба покажу.

Вермонтский. Жаль, пасмурно, света хорошего не было. [img]/media/forum/f05dffe4-309d-4050-bdc1-01886a206d71.jpeg[/img] [img]/media/forum/ef18bc6e-4bab-4508-8f70-b3492da35f6b.jpeg[/img] [img]/media/forum/905bcbbc-d951-4e08-b727-eae7aade6a46.jpeg[/img]

[b]lizard[/b], *Thumbs_up*супер хлеб и разрезы.можно свою пекарню открывать:bravo:.ч так понимаю без формы,на листе просто

[b]lizard[/b], оно красиво тоже надо попробовать

[b]Ирина1610[/b], [b]самаякрасивая[/b], спасибо! +<<-<- Пеку на пекарском камне из шамотной глины :)

[b]lizard[/b], шикарно! Всех-всех с праздником!!

[b]lizard[/b], *Thumbs_up* а в чем расстаивается хлебушек?