Пекла хлебушек с картофелем. Интересный вкус, корочка очень вкусная, необычная. Рецепт 500г муки белой 250г картофеля отварного( или толкушкой или на мелкой терке) 1ч.л без верха дрожжей 130 г молока 1 ст.л раст.масла 6 ст.л закваски подошедшей 1 яйцо мин.75 расстаивать

[b]Wasilisa[/b], а где фото хлебушка? :)

[b]Wasilisa[/b], а зачем дрожжи, если есть закваска?

[b]serafimovna[/b], потому что там есть яйцо, молоко, масло. В такие рецепты обычно добавляют и дрожжи, потому что закваска может не справиться. Я пекла картофельно-чесночный хлеб с прованскими травами. Там без дрожжей. Тоже советую попробовать, очень ароматный, язык проглотишь, пока печется :)

здравствуйте, пеку на хмелевой закваске, очень редко сильно поднимается. В чем причина, как думаете? Пеку 1 - 1,5 на 170-180 на нижней полке подовый, вниз ставлю тарелку с водой. Что дает пекарский камень? Где его берут?:-;[

[b]lizard [/b], тогда можно и без закваски?

[b]serafimovna[/b], тогда больше дрожжей класть. Но это уже будет совсем другой хлеб :)

[b]Владислава[/b], у вас может быть перестаивает хлеб?

[b]lizard[/b], ставлю обычно ок 23.00, пеку ок 7.00, вроде не должен.

[b]Владислава[/b], на расстойке сколько стоит?

Я не понимаю зачем в хлеб который на закваске ложить дрожжи,никакой пользы от этого не будет.либо на закваске либо на дрожжах.

[b]Ирина1610[/b], [b]serafimovna[/b], Потому что закваска молодая, не хочу ждать целый день. Я понимаю ваше негодование,я спокойно отношусь к дрожжам. Хлеб мой с ними гораздо лучше получается и вкуснее ,я много отрубей добавляю,1 сорт муки. Одной закваске трудно справиться. На 800г муки- 1 ч.л дрожжей без горки,это совсем немного. Ни кого не убеждаю использовать дрожжи, я так пеку. Причем и многие опытные пекари также поступают. [b]lizard[/b], Спасибо,ответили за меня. Фото нет, постеснялась ,попробовала одну огромную круглую буханку испечь. Получился каравай размером с камень. [b]Владислава[/b], на камне хлеб подовый называется. Тесто выкладывается на горячий камень. Мне больше нравится на нем ,чем в формах. Рецепт старый,а хлеб другой получается с хрустящей корочкой. У меня камень был в комплекте с духовкой,повезло. В инетмагазинах наверно,можно и посмотреть в быт.технике они часто аксессуары продают.

[b]Владислава[/b], пекарский камень дает в духовке эффект "русской печи". Он хорошо прогревается, держит тепло. Хлеб на нем лучше поднимается. Я покупала на Ярмарке Мастеров.

девочки, спасибо за советы! Я расстойку не делаю:-;[ Как ее сделать в домашних условиях? Может так, вычитала в инете: СОВЕТ- как дома произвести расстойку теста: Поставить в микроволновку стакан воды и кипятить воду в течении 3-5 минут. Быстро (но аккуратно) достать стакан, поставить туда емкость с тестом и закрыть дверцу. Или просто подержать под пленкой?

[b]Wasilisa[/b], много отрубей не надо ложить.вредно.они из организма выводят все если их много.я кладу в тесто 2-3 ст.л.

[b]Владислава[/b], как без расстойки-то? :) Технологию надо соблюдать, и будет хлебушек хороший. Причем, технологию соблюдать не механически выдерживая время по рецепту. А определять время расстойки и других процессов "на глаз", опытным путем. У меня расстойка в два раза почти быстрее, чем в рецептах. После того, как сформировали булки подового хлеба (или в форму заложили тесто), накрываете их пленкой, а сверху полотенце. Должны вырасти в 2 раза - и сразу в духовку. Ну, там еще определяется пальцем упругость теста. Вот и вся расстойка.

[b]Ирина1610[/b], Спасибо @}->- Вчера решила намеренно хлеб поставить на 2 дня. Вроде должно быть лучше- долгое брожжение.Вечером завела,тесто поднялось.Убрала в холодильник.Утром достала,дождалась когда согреется,сформовала,расстойка .. И кислый хлебушек получился:-/. [b]Владислава[/b], Вы с 23 до 7 наверно в ХП на программе пекли?

[quote=Wasilisa][b]Ирина1610[/b], Спасибо @}->- Вчера решила намеренно хлеб поставить на 2 дня. Вроде должно быть лучше- долгое брожжение.Вечером завела,тесто поднялось.Убрала в холодильник.Утром достала,дождалась когда согреется,сформовала,расстойка .. И кислый хлебушек получился:-/. [b]Владислава[/b], Вы с 23 до 7 наверно в ХП на программе пекли?[/quote]а зачем в холодильник убираете. у меня поднялся и в духовку

[b]Ирина1610[/b], Во первых эксперимент- читала ,что так лучше хлебушек получается. Во вторых- нехватка времени. Не ночью же сидеть печь.

Я завожу в 7-8 утра и к обеду уже готов.если дома тепло.если прохладно,то часам к 5-6 готов