[b]Marla[/b], цензурят просто автоматом к месту и не к месту :-/

[b]ЕвгеНик[/b], понятно, спасибо, у меня огромная разъемная есть, хочется поменьше. И вообще сильно хочу коринку для расстойки, вот сайт понравился, но может где дешевле можно взять. Если брать, то 2 сразу. У меня из 300 гр. воды на 2 булки выходит. http://hleb-forma.ru/ [b]Anechka1[/b], не брызгала.... единственное, тесто не густое, может воды много, поэтому?

[b]амурчик[/b], может эти точечки от пара? Тоже хочу корзинку, какие удобнее? Еще сильнее корзинок хочу камень, подскажите, где лучше заказать?

[b]Anechka1[/b], может....может без пара попробовать сделать? В х/п ведь такого вроде не было...

*Yahoo!* Ну вот я и добралась до компа со своими экспериментами)))) Я признаюсь честно, в готовке - не любитель следовать точно рецепту))). Потому на глаз завела ржаную закваску. А точнее - первый день только пшеничная мука, второй день + ржаная, третий + ржаная, 4+ ржаная)))) На четвертый день не было никакой силы уже терпеть - и я испекла первый хлеб[img]/media/forum/6714a882-6281-43ee-a661-6da07055524e.jpeg[/img] Сразу скажу- что просто пришла и завела из почти всей закваски (около 200 грамм) хлеб в хлебопечке, густой такой, расстаивался он у меня часа 4. После пекла 1 час 20 минут. Ну порадовало, что он поднялся, но ему сорвало крышу - результат того, что не достоял. Вышел влажноват (50/50% пшеничная ржаная мука) и пресноват - вообще никакой кислинки. Я расстроилась. НО в бою сразу русский народ не сдаётся..... На 7 день повтор, ржаную муку делаю %20-30 . Сначала опару ставлю (правда на часа 2 всего, потом хлеб). Результат уже получше [img]/media/forum/e0c1513f-e493-4a6a-b998-9c2535330cb1.jpeg[/img]. Но хлебопечка не справляется с подрумяниванием верхушки. С супом и колбаской хлеб пошел хорошо. Муж не замечает отличий от дрожжевого о_о//))))). Посмотрев фото батонов в теме - начинаю кормить закваску одной мукой пшеничной. О чудо - закваска начинает нормально пахнуть (без запаха спирта). И я вчера замешиваю сама тесто на воде муке и примерно 200 гр. закваски из одной белой муки. Никакую опару не делала. Расстаиваю его буквально один час, вижу пузырики - делаю стрейч этот 8-D, классная кстати процедура для теста. Потом формую батон по правилам 8-D, хотелось бы верить. Ну точнее овальный такой толстенький хлебушек. Стоит он у меня ещё 2 часа, я его сверху накрыла овальной стеклянной формой (такие формы бывают для запекания или для микроволновки). Он немного растекся и увеличился в раза полтора - не больше. Решила ставить в духовку. И вот такое чудо вчера получилось [img]/media/forum/abf28ddc-739f-459c-81e5-4b4b491fe013.jpeg[/img] [img]/media/forum/80cbfef7-7ccc-4501-9dd2-64cd9f740208.jpeg[/img] Вот наконец то я и узнала , что такое хлеб на закваске)))) Очень понравился всем. Сегодня на работу пеку в хлебопечке дрожевой - даже запах дрожжей странно теперь чувствовать..... Все, перехожу на бездрожжевой хлеб))). Буду печь по выходным - занятное это дело8-* Закваску кормлю каждый день по чуть-чуть)

[b]Ой_Дуся[/b], какой красивый хлебушек, а батооооооон, какие разрезы!!!!!!!!!!! *¬*

[b]амурчик[/b], Я почитала - почитала - что надо острый нож, но такого в моём доме нет почему- то :-@, точить было лень, и я разрезала таким тонким ножом с мелкими мелкими зазубринками (фруктовый нож короче)

[b]Ой_Дуся[/b], Шикарно,у вас есть талант и чутье к хлебопечению@}->- Для первых хлебов это очень и очень хорошо !

[b]Ой_Дуся[/b], здорово!*Thumbs_up* Представляю, какие обалденные хлеба будут после тренировок!

[b]Ой_Дуся[/b], 200г закваски - это ведь и есть опара (поправьте меня,девочки, если я не права)

[b]амурчик[/b], корзинки для расстойки на алиэкспресс можно заказать. Я заказывала одну круглую, ещё овальную хочу :) стоимость в пределах 500-700 рублей с бесплатной доставкой. [b]Ой_Дуся[/b], *Thumbs_up* [b]Wasilisa[/b], пекла по вашему рецепту хлеб (где 1 яйцо и немного молока), очень понравился.@}->-@}->-@}->- Оказывается даже небольшое колличество молока придаёт белизну хлебу. Получился белый, воздушный. Тесто делила пополам, в одну половину добавляла обжаренный лук. Правда чтоб уж совсем вкус чувствовался надо добавлять побольше, где-то 2-3 средних луковицы, но и так ароматно. Сфоткать не успела, сегодня ещё раз завожу по этому рецепту.

[b]Nataly2013[/b], если будете заказывать, может с собой возьмете?

[b]Nataly2013[/b], На здоровье@}->- А [b]Мамуля[/b] вроде писала что от молока хлеб жесткий. Наоборот решила попробовать без молока. И про блины также,кто то печет на воде,вроде они нежнее.

[b]амурчик[/b], я пока не буду заказывыть, а вам самой удобней будет заказать. Регистрируетесь, выбираете товар, оплачиваете картой и доставку укажите в ближайшее к вам почтовое отделение. И всё. [b]Wasilisa[/b], блины на воде??? о_о всегда добавляю либо молоко либо кефир.

[b]Ой_Дуся[/b], Красота какая получилась:bravo: [b]Wasilisa[/b], Немножечко поправлю вас - я писала, что на молоке хлеб получается более плотный, а на воде он пористее, покрасивее в разрезе:-;[ А на вкус - и тот, и другой хороши ;) [b]Nataly2013[/b], И я блины замешиваю на молоке с водойI-O

[b]Мамули[/b], я блины тоже с добавлением воды и могу еще кефира немного добавить. А тетя говорит ей больше на воде нравится. Я еще не пробовала.

Девочки, скоро Масленница *Yahoo!* печем блины на закваске! Делитесь у кого есть рецепты. Я пока собираюсь вот по этому печь. https://youtu.be/uwTyNPW7Vw4

:love: спасибо девочки [quote=Nataly2013]Девочки, скоро Масленница *Yahoo!* печем блины на закваске! Делитесь у кого есть рецепты.[/quote] точно же - блины наверно обалденные будут

:-;[Всем приветы! Какую красоту вы тут напекли! *Thumbs_up* Супер! У меня новый хлебушек, пекла на прошлой неделе, но вот только сейчас смогла выложить [img]/media/forum/1cc77cf1-0d5a-419e-87ab-a3402a30d9df.jpeg[/img] Это хлеб с семенами и тыквой по рецепту Анны из Германии К сожалению, ссылка вставлялся некорректно, смотрите по названию хлеба в списке рецептов хлеба на ржаной закваске Но из семян по рецепту только семена подсолнечника овсяные хлопья, другие не клала, вместо них положила плющенное зерно ржи и пшеницы, очень рекомендую. *Thumbs_up* Хлебушек получился плотный, но очень мягкий и вкусный, мякиш не липкий [img]/media/forum/e364522c-fb25-43b7-82c8-1866bf4f8834.jpeg[/img] Это вообще суперский хлеб Деревенский ржаной хлеб по старинному литовскому рецепту с яблочным джемом. Дома не было, положила просто переваренное варенье без сердцевинок Очень хороший рецепт, рекомендую http://forum.say7.info/topic48033.html

Кстати, мне очень лениво искать блог Анны каждый раз, в закладках не сохраняю Мой лайфхак)))) заходите на первую страницу тему, там ссылка- предыдущая тема тут, потом там на первую страницу, а там ссылка на блог Анны работает А вот так ходить по ссылкам не лениво))))