Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

Сопли. Отиты. Аденоиды – что делать родителям?

[1] « 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 > [26]

26.02.2016 17:34

е_в_а

offline

Сегодня пекла Вермонтский с обойной мукой. Никак мне этот хлеб не дается

. Сегодня перестрял на расстойке, хоть и все делала по часам. Фото ошибок.

Поэтому при выпечки опал, получился плоским. Хотя есть и положительный момент, мякиш получился красивый, ровный)).

Отредактировано е_в_а 26.02.2016 17:52

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:15

Wasilisa

offline

е_в_а, наверно надо уменьшать время расстойки ,т.к дома жарче стало. На улице то + ,сказывается

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:41

е_в_а

offline

Wasilisa, Надо приноровиться, предыдущий хлеб мой из этой же закваски, получился с дырой , что говорит о недостаточной расстойки, не хотела ждать, поторопилась, сегодня наоборот все делала по часам, тесто подошло очень высоко, когда ставила на последние 2 часа, был красавчик, а подошло время и вот.

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:49

lizard

offline

е_в_а, я вермонтский точно не по часам пеку. Сильнее время сокращаю во время ферментации. Стретч энд фолд делали же? А расстойка - очень просто, должен вырасти в 2 раза хлеб, на это ориентируйтесь, а не на время. И когда уже в полтора раза вырастает - включаю духовку на 20-30 минут. За это время как раз и дойдет хлеб.

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 19:13

ЕвгеНик

offline

е_в_а, может быть действительно поторопились

один раз точно не было возможности дать хлебушку выстоять и раньше времени поставила в печь, в тот день была дырень

Вот уже полтора месяца пеку хлеб на закваске каждые 2-3 дня по одному и тому же рецепту и до сих пор" руку не набила"

каждый раз хлеб разный то красивый румяный и пышный,то с дыренью,то поджариться,то упадет и тд и тп... диагноз "криворукость" похоже не лечится

что-то у меня количество никак не переходит в качество

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 19:15

е_в_а

offline

lizard, да стрейч делала).

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 00:26

Wasilisa

offline

ЕвгеНик,

Лечится,лечится .1,5 месяца мало. А еще надо самообразовываться,читать,читать. Рыть интернет. Не стеснятся, в теме спрашивать. Это жеж не дрожжи засыпал и через час в духовку

Все получится

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 16:56

Anechka1

offline

Все-таки электронные весы - это необходимая вещь для выпечки хлеба, оказывается разная мука по-разному весит, значит разной влажности. Четко по рецепту отмеряла, а не домашними мерными стаканчиками и ложечками, тесто на пшеничный хлеб получилось совсем другое - не плывет и в тоже время эластичное

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 20:08

janed72

offline

Anechka1, так о чем и речь

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 21:27

Кристина1988

offline

Я булочки вчера на закваске испекла! Ура!! Такие вкусные - именно такого вкуса я хотела добиться ))) Удивлена, что у меня получилось ))

Хлеба всякого напеклась уже. Суть теперь мне понятна. Муж сказал, что хлеб "плохой" - съедается слишком быстро.

А вот с пшеничной закваской у меня вышло хуже, чем с ржаной. Если ржаную чуть не выбросила (из-за запаха ацетона, а она оказывается так мне сообщает что голодная), то пшеничная меня чуть не убила. Я 3 недели её выводила, уже почти отчаялась, но не сдалась и теперь нарадоваться не могу

Надеюсь я ускоренно набираю вес из-за ребенка, а не из-за хлеба и батонов

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 21:29

Владислава

offline

Хорошая закупка Ссылка

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 22:35

lizard

offline

Кристина1988, что вы со мной делаете, такими фотами! Желудок свернулся от зависти

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 23:29

Мамули

offline

Кристина1988,

просто нет слов, одни

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 00:54

Кристина1988

offline

lizard, Мамули,

а я на ваши любуюсь, слюной давлюсь. Вот мечтаю бородинский испечь, но ингредиентов основных нет ((

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 07:57

Ксветлячок

offline

Кристина1988, вот и решено, что я сегодня пеку

Такую же красоту хочу

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 10:27

Anechka1

offline

Кристина1988, я ведь завтракала только что

а булочки ваши снова аппетит вызвали! Какой у вас рецепт теста? Я сама мучилась долго с пшеничной закваской, теперь вроде подружились, кормлю ее раз в день и держу ее на подоконнике, в холодильнике она дохнет, долго восстанавливать надо.

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 12:29

Wasilisa

offline

Кристина1988,красивущие булочки

От такого хлеба и булочек одна польза малышу ,если хочется значит нужно !

Отредактировано Wasilisa 28.02.2016 12:31

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 13:23

Eya

offline

Девочки, медленными приставными шажками вступаю в ваши ряды. Сестра одарила пшеничной закваской, сама она тоже из начинающих, но уже угощает нас шедеврами. Сейчас у меня на расстойке батон и на остатках закваски завела багеты, но попробую из этого теста булочки для борща с чесноком испечь. Времени занимает очень много это занятие. ОПыт хдебопечения в ХП у меня приличный, но и перерыв такой же. Когда была в декрете, пекла в ХП в основном на дрожжах, но и закваску пару раз пробовала. Пока для меня с закваской слишком хлопотно, да и нет четкого понимания как с ней ежедневно быть, т.к. целыми днями кормить, заводить, обминать у меня желания нет, хотя пока есть возможность. Как в том анекдоте))).

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 14:01

Wasilisa

offline

Eya, Добро пожаловать

Кажется хлопотно,т.к нет еще полного понимания как и что делать. У меня пшеничная,кормлю и пеку 2-3р/неделю.

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 16:10

Nataly2013

offline

Кристина1988,

Кстати, сдоба на закваске совсем по- другому пахнет, когда печется. Очень нравится этот запах. Anechka1, если кормите каждый деть, то остатки куда деваете? Много ведь получается. Я вначале тоже хранила в комнате, но потом переместила в холодильник на дверку. В самом верху. Там темп 15 градусов. Само то. Кормлю 1 раз в 2-3 дня. . Eya, очень хорошо, что наши ряды пополняются!!!!

Ответить на это Цитировать

[1] « 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 > [26]

Показать пользователей на карте

Шепенёв Анатолий Михайлович

Снижение веса у родивших женщин

Отрадных Елена

Вопросы по работе раздела

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Сопли. Отиты. Аденоиды – что делать родителям?

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(115)

Cherry1988,
наталишка77,
Михальчик,
michailovayana,
Мишутка2012,
DimaNastja,
SunSchool_tmn,
vechun15,
svetlanaz622,
Artemko12,
Aleksander1503,
НаталияН,
semana15,
Катерина_83,
oksigen,
JulA,
mariica100,
vera_vb,
Nastya_fox,
Elena_Mama1964,
данил21122013,
kira29012010,
kuz_alex,
arzoomka,
Oksana150201,
Myrom2000,
12345654321,
sardiniya,
Шурочка92,
vika15_03,
Garpia,
Astra,
komrakova-m@mai,
Jana1991@,
Франсуа,
elisabet,
mkirr,
Buka_Kurda,
freze,
buznikov,
Ulia150383,
valeriyaSimonov,
MickeyM,
MAMASERGEI,
k_filatov,
Irisha75,
kristolinka,
Mila_BS,
valentin76,
tatyanadovbnya,
Eka73nik,
petrov87pavel,
Geroitrueda,
котёночек@мой,
djulid@mail.ru,
ari,
olesya1991,
lilya1503,
maxima2010,
ДарьяММ,
nurieva1503,
Tan41k,
maginolia,
mcherneckaya,
гренка,
Lubam90,
Светланка_85,
Tiffany1,
lll-lll-lll,
Коллекция,
shov,
Tigray,
Nadin_KM,
Nastya15,
Виточка@-@,
n951,
Ксения_Шумихина,
women,
Калякамаляка,
LENA.MERTZ600,
Анастасия_Х,
rpk72,
Лено4ка,
eshka,
Violine,
an-gafur-96-86,
Анталис,
ASTERIA,
Chetlen,
Valerian_ka,
Uliana_,
Vehgek,
Elena_V,
Nastenka1503,
Марина888,
sayka13@yandex.,
nataly,
CREATUR,
Юлия150385,
89630692374,
Лена8,
saninaoa86,
Лиля1970,
Зуля371,
skutina.elena,
Анюня,
glykova,
Евдокия_Фил,
елка,
НатаМамаМаши,
Львиц@,
ЕкатеринаМама90,
03151985,
Aleksasha,
dtyz2000

Деток(54)