Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

Где искать информацию о школьных актировках

[1] « 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 > [26]

26.02.2016 17:34

е_в_а

offline

Сегодня пекла Вермонтский с обойной мукой. Никак мне этот хлеб не дается

. Сегодня перестрял на расстойке, хоть и все делала по часам. Фото ошибок.

Поэтому при выпечки опал, получился плоским. Хотя есть и положительный момент, мякиш получился красивый, ровный)).

Отредактировано е_в_а 26.02.2016 17:52

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:15

Wasilisa

offline

е_в_а, наверно надо уменьшать время расстойки ,т.к дома жарче стало. На улице то + ,сказывается

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:41

е_в_а

offline

Wasilisa, Надо приноровиться, предыдущий хлеб мой из этой же закваски, получился с дырой , что говорит о недостаточной расстойки, не хотела ждать, поторопилась, сегодня наоборот все делала по часам, тесто подошло очень высоко, когда ставила на последние 2 часа, был красавчик, а подошло время и вот.

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 18:49

lizard

offline

е_в_а, я вермонтский точно не по часам пеку. Сильнее время сокращаю во время ферментации. Стретч энд фолд делали же? А расстойка - очень просто, должен вырасти в 2 раза хлеб, на это ориентируйтесь, а не на время. И когда уже в полтора раза вырастает - включаю духовку на 20-30 минут. За это время как раз и дойдет хлеб.

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 19:13

ЕвгеНик

offline

е_в_а, может быть действительно поторопились

один раз точно не было возможности дать хлебушку выстоять и раньше времени поставила в печь, в тот день была дырень

Вот уже полтора месяца пеку хлеб на закваске каждые 2-3 дня по одному и тому же рецепту и до сих пор" руку не набила"

каждый раз хлеб разный то красивый румяный и пышный,то с дыренью,то поджариться,то упадет и тд и тп... диагноз "криворукость" похоже не лечится

что-то у меня количество никак не переходит в качество

Ответить на это Цитировать

26.02.2016 19:15

е_в_а

offline

lizard, да стрейч делала).

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 00:26

Wasilisa

offline

ЕвгеНик,

Лечится,лечится .1,5 месяца мало. А еще надо самообразовываться,читать,читать. Рыть интернет. Не стеснятся, в теме спрашивать. Это жеж не дрожжи засыпал и через час в духовку

Все получится

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 16:56

Anechka1

offline

Все-таки электронные весы - это необходимая вещь для выпечки хлеба, оказывается разная мука по-разному весит, значит разной влажности. Четко по рецепту отмеряла, а не домашними мерными стаканчиками и ложечками, тесто на пшеничный хлеб получилось совсем другое - не плывет и в тоже время эластичное

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 20:08

janed72

offline

Anechka1, так о чем и речь

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 21:27

Кристина1988

offline

Я булочки вчера на закваске испекла! Ура!! Такие вкусные - именно такого вкуса я хотела добиться ))) Удивлена, что у меня получилось ))

Хлеба всякого напеклась уже. Суть теперь мне понятна. Муж сказал, что хлеб "плохой" - съедается слишком быстро.

А вот с пшеничной закваской у меня вышло хуже, чем с ржаной. Если ржаную чуть не выбросила (из-за запаха ацетона, а она оказывается так мне сообщает что голодная), то пшеничная меня чуть не убила. Я 3 недели её выводила, уже почти отчаялась, но не сдалась и теперь нарадоваться не могу

Надеюсь я ускоренно набираю вес из-за ребенка, а не из-за хлеба и батонов

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 21:29

Владислава

offline

Хорошая закупка Ссылка

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 22:35

lizard

offline

Кристина1988, что вы со мной делаете, такими фотами! Желудок свернулся от зависти

Ответить на это Цитировать

27.02.2016 23:29

Мамули

offline

Кристина1988,

просто нет слов, одни

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 00:54

Кристина1988

offline

lizard, Мамули,

а я на ваши любуюсь, слюной давлюсь. Вот мечтаю бородинский испечь, но ингредиентов основных нет ((

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 07:57

Ксветлячок

offline

Кристина1988, вот и решено, что я сегодня пеку

Такую же красоту хочу

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 10:27

Anechka1

offline

Кристина1988, я ведь завтракала только что

а булочки ваши снова аппетит вызвали! Какой у вас рецепт теста? Я сама мучилась долго с пшеничной закваской, теперь вроде подружились, кормлю ее раз в день и держу ее на подоконнике, в холодильнике она дохнет, долго восстанавливать надо.

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 12:29

Wasilisa

offline

Кристина1988,красивущие булочки

От такого хлеба и булочек одна польза малышу ,если хочется значит нужно !

Отредактировано Wasilisa 28.02.2016 12:31

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 13:23

Eya

offline

Девочки, медленными приставными шажками вступаю в ваши ряды. Сестра одарила пшеничной закваской, сама она тоже из начинающих, но уже угощает нас шедеврами. Сейчас у меня на расстойке батон и на остатках закваски завела багеты, но попробую из этого теста булочки для борща с чесноком испечь. Времени занимает очень много это занятие. ОПыт хдебопечения в ХП у меня приличный, но и перерыв такой же. Когда была в декрете, пекла в ХП в основном на дрожжах, но и закваску пару раз пробовала. Пока для меня с закваской слишком хлопотно, да и нет четкого понимания как с ней ежедневно быть, т.к. целыми днями кормить, заводить, обминать у меня желания нет, хотя пока есть возможность. Как в том анекдоте))).

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 14:01

Wasilisa

offline

Eya, Добро пожаловать

Кажется хлопотно,т.к нет еще полного понимания как и что делать. У меня пшеничная,кормлю и пеку 2-3р/неделю.

Ответить на это Цитировать

28.02.2016 16:10

Nataly2013

offline

Кристина1988,

Кстати, сдоба на закваске совсем по- другому пахнет, когда печется. Очень нравится этот запах. Anechka1, если кормите каждый деть, то остатки куда деваете? Много ведь получается. Я вначале тоже хранила в комнате, но потом переместила в холодильник на дверку. В самом верху. Там темп 15 градусов. Само то. Кормлю 1 раз в 2-3 дня. . Eya, очень хорошо, что наши ряды пополняются!!!!

Ответить на это Цитировать

[1] « 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 > [26]

Показать пользователей на карте

Велижанина Ольга Семеновна

Фонд социального страхования РФ

Казанцева Кристина Анатольевна

Совместно с интернет-магазином "Берегите Чудо"

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Где искать информацию о школьных актировках

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(90)

Ksenia808,
YanaSermus,
malu,
olga2476@mail.r,
ОльгаОле4ка,
Эленочка,
Йода,
Inna,
lemesh,
Ольга30,
Наталиша24,
-Женечка-,
МамаМиши,
cota,
Sv_Lana,
Ustas,
Танечка_мама,
Annaturpak,
aisha_baj,
sonn,
katira,
Fedora1,
XXXXXvvvXXXXX,
Алининамама,
tata-2461,
Маргаритка@,
ОкнаТМП,
Юртова,
bad_alice,
Татиника,
speckati,
Makarosha72,
nea,
Нежа,
Bis1983,
Галина64,
Пузырик,
Маргаритка1982,
ulika,
didi,
zama4ka,
effelina,
eravc@mail.ru,
Nikanor.2005,
ната84,
Victoria94,
Rыжик,
keit-m,
talisa,
Paolla,
barbylist26,
Мама_Риты,
Матильда24,
лапуня,
Лунтик_,
ЮристТать994195,
ольга180412,
ZaychiK,
nadezda_asd,
An_Net,
GuzelK@,
Lorrain,
Bespechnyiangel,
ЕкатеринаПо,
shiryaeva_natas,
На-талочка,
Юлия87,
ДаринаИгоревна,
ewgenijtob75,
МамаМаши4.5,
Светлана80,
оксана3912,
Anastejsa,
Катерина777,
aleksa.79,
angelicus,
Valentina,
OlgaPaseka,
настя,
donald_duk,
g.faizullina,
Yulechka.MAMA,
nnst,
Alexus,
ДашаАриша,
ЭляЭля,
cjkysirj,
Светлый_Ангел,
Елена24,
Айрини

Деток(53)

Все пользователи

Кто онлайн

Пользователей (5)

Гостей: 546

Детский сад полного дня "Лукошко"

Сад на полный день для детей от 1,5 лет. Разновозрастный коллектив. Методики раннего развития Монтессори, Никитиных, авторские методики. Костюмированные праздники. Городская субсидия по оплате.

Подробные условия

Рецепт дня

КУРИЦА КАРРИ.

Библиотека

Я не знаю, чего хочу, и очень устал Развитие творческих способностей у детей К логопедам водят только дошкольников? Как слышит, так и пишет Посмотреть все статьи