[b]тигра[/b], стол шикарный, а что поподробнее делали? Не все узнала на фото

[b]Наталья_91[/b], два вида макаронс (разный макаронаж), шу, зефир, зефирное пирожное на основе бисквита с чаем матча, мармелад, маршмеллоу, кейкпопсы на основе Орео, птичье молоко, два вида трюфелей, трайфлы с суфле, капкейки с меренгой , меренговый рулет, торт Экзот, торт Осень востока, торт Сан-Оноре, Тирамису

[quote=Екатерина1988][b]тигра[/b], ну раз тишина тогда побеспокою вас:lol: давно наблюдаю за вашей темой) я начинающий тортодел:) некоторые рецепты предложенные в теме уже опробовала, что получилось, что-то то нет, вот теперь дочь на день рождение просит торт с Барби. Решила печь медовик (его еще не разу не делала). Дак вот у меня вопросы: 1. Какой крем можно использовать для украшения куклы на Ваш взгляд и опыт (сливки с сахарной пудрой Подойдут? Мне очень нравится этот крем, но он получается жидковатый.... или сначала кондитерский мешок с готовым кремом в холодильник убрать, чтобы подмерз?) 2. Можно рецепт медовик по которому Вы печете? 3. Крем для начинки кроме сметаны с сахаром и масла со сгущенкой можете посоветовать? 4. Где в Тюмени по вашему можно купить красители для мастики недорого? Можно поточнее с адресом а то мы в Тюмень на два дня приедем времени ездить по всем магазинам искать нет(N). Ну вот вроде пока все.... потом еще буду Вас терроризировать@}->-[/quote] 1) Нет, сливки с пудрой/сахаром для оформления не подойдут! Только если речь идет не о соевых сливках - они подойдут. Марка-Амбианте довольно вкусные! Вот этот крем очень подойдет внутрь Рыжика! вместо сметаны и тем более масла. Для оформления сделайте либо швейцарскую меренгу (белки с сахаром на водянной бане), либо взбейте пышно масло со сгушенкой. Можно крема например кримчиз (сливочный сыр с маслом) - но их мне кажется сложнее отсаживать красиво, всякие волны и воланы делать. Не набитой рукой) 2. Я пеку так: две столовые ложки меда нагреть до закипания, всыпать чайную ложку соды, тщательно перемешать и влить пену в подготовленную смесь: 100 грамм масла, растертого со стаканом сахара и двумя яйцами. Перемешать, добавить постепенно три стакана муки. Замесить тесто. Можно добавлять какао в тесто, заменяя им часть муки. Дать тесту остыть. Раскатываю на пергаменте нужны формы или фигуры, выпекаю(на 180, быстро) Крем: сливки + сахар (литр сливок+ стакан сахара) 3. ответила) Не люблю вкус сметаны в кондитерке. Только в салате))))) Ну а если хотите сухой кирпичик то можно и масло со сгуенкой или с варенкой. Будет сухо и песочно. Некоторым нравится 4. Видела в Карусели например в Колумбе. В маленьких емкостях. Если на постоянку то хорошие краски есть в магазине АРТ-Я (Куйбышева, 25) Ах да, подмораживать натуральные коровиьи сливки нельзя. они расслаиваются

Девочки, добрый день. Подскажите где купить и заказать печать на вафле. Заранее спасибо

[b]stekhnovich.n[/b], http://vk.com/cakemk

Здравствуйте, девочки может кто поедит на базу Зима на этой недели ????очень надо.

освежу темку, никогда не выставляла свои фото (иногда даже и забываю сфотать) [img]/media/forum_1/bf569085-c010-48f7-9744-e7a9a3d8719e.jpeg[/img] это на день рождения сына -рыжик. [img]/media/forum_1/709f7667-c7b8-4f48-b1e9-4398155488bc.jpeg[/img] Рив Гош [img]/media/forum_1/4d53afa9-d8a5-46f6-8446-39221ed72d94.jpeg[/img] это мой фирменный [img]/media/forum_1/5229fee8-3ac3-41f6-a55a-b0a9e9beca76.jpeg[/img][img]/media/forum_1/ba64f48b-1396-4e34-994b-921f2aa405f3.jpeg[/img] евродесерт- Пекан

Persik, очень красивые торты, необычные , а можно рецепт торта " евродесерт- Пекан" *Thumbs_up*

[img]/media/forum_1/69be88a2-93e1-4ee0-96a3-8ed3ca3f31e5.jpeg[/img] а я наконец-то почти победили Енотиков)) Долго подбирала рецепт. Уф! Результатом довольная, теперьосталось технику отработать) Мои искушенные дети неожиданно оказались в восторге))))

[quote=Sept22_09]Persik, очень красивые торты, необычные , а можно рецепт торта " евродесерт- Пекан" *Thumbs_up*[/quote] А приходите, в сентябре на курс по евро-тортам, там будут этот и еще много других очень вкусных рецептов)) [b]persik[/b],:bravo: А у меня почему-то этот торт самый популярный по заказам 8-D

[b]nadya24[/b], спасибо за рецепт, обязательно попробую)))@}->-

[b]тигра[/b], Вам отдельное спасибо@}->- Особенно с магазинами. Все оказались в моем районе, правда в Колумбе красителями даже не пахло в этот раз:lol: а вот в АРТ - Я купила все что надо. Швейцарская меренга меня заинтересовала.... А сколько белков и сахара надо?

[b]тигра[/b], а у Вас проходят курсы по тортам для новичков?

[b]тигра[/b],Поделитесь пожалуйста,рецептом для "енотов":)(у меня такие же формочки ).

[quote=тигра][img]/media/forum_1/69be88a2-93e1-4ee0-96a3-8ed3ca3f31e5.jpeg[/img] а я наконец-то почти победили Енотиков)) Долго подбирала рецепт. Уф! Результатом довольная, теперьосталось технику отработать) Мои искушенные дети неожиданно оказались в восторге)))) [/quote] Какие милахи:bravo:

[b]тигра[/b], он и правда очень вкусный, у меня еще в почете с малиново-кокосовыми шариками, но я рецепт переделала и оформление!

[b]Sept22_09[/b], согласна с [b]тигра[/b], вам лучше на курсы + формы специальные нужны.

[quote=Екатерина1988][b]тигра[/b], а у Вас проходят курсы по тортам для новичков?[/quote][quote=Екатерина1988][b]тигра[/b], а у Вас проходят курсы по тортам для новичков?[/quote] я курсы не провожу, только помогаю организовывать иногородним мастерам. очень вкусный курс будет по евротортикам 7-8 сентября [quote=katenok_N][b]тигра[/b],Поделитесь пожалуйста,рецептом для "енотов":)(у меня такие же формочки ).[/quote] 230 гр мягкого сливочного масла растереть с 200 гр сахарной пудры (можно сахар, но он остается крупинкам, не расходится в тесте), столовая ложка без большой горки сметаны). 4 желтка (можно 2 яйца, мне на желтках рассыпчатость больше понравилась, белки ушли в меренгу)) 450 гр муки+ч.ложа разрыхлителя. Опционально можно добавлять коицу, имбирь, гвоздику, кардамон, цедру (все по вашему вкусу) Тесто замешать, и оставить отдыхать на пару часов в прохладном месте или в холодильнике. в процессе вырубки я тоже охлаждала детальки. так удобнее работать

[b]Екатерина1988[/b], в швейцарскую меренгу количество белков и сахара по вашим потребностям и вкусу)) сколько хотите) ну например 2 белка+100 сахара для пробы) Здесь суть не в пропорциях, здесь суть в технологии. В чистую жаропрочную мисочку вбиваете белки, всыпаете сахар и ставите на водянную баню. Не знаю вашей техники, поэтому если миксер не мощный начинаете взбивать на малой скорости, у меня зверь, я начинаю просто венчиком. Наданном этапе мешать или слегка взбивать обязательно - чтобы белок нагреваясь по краям не свернулся. И так медленно взбиваем до расстворения сахара, как кристалики сахара практически исчезли начинаем взбивать на полную. Две минуты взбиваем на водянной бане, потом снимаем , продолжая взбивать до тугой, крепкой, не текучей массы. А если есть термометр то на водянной бане взбивать до температуры 81С все

[quote=тигра][quote=Sept22_09]Persik, очень красивые торты, необычные , а можно рецепт торта " евродесерт- Пекан" *Thumbs_up*[/quote] А приходите, в сентябре на курс по евро-тортам, там будут этот и еще много других очень вкусных рецептов)) [b]persik[/b],:bravo: А у меня почему-то этот торт самый популярный по заказам 8-D [/quote] Спасибо за приглашение, как попасть на курсы? Сколько будет стоить? Где будут проходить?