Главная /  Форум / Хозяюшки / Наши торты...рецепты и идеи украшений. стр. 30

Наши торты...рецепты и идеи украшений. стр. 30

Где искать информацию о школьных актировках
[1] « 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 > [25]
 
#
X
23.05.2016 23:47
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7099
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
Елена_Кабирова,
Рецепт: (порции достаточно на покрытие небольшое тортика диамтером сантиметро 20-22)
Полстакана сахара
3 ст. ложки какао порошка с верхом
Хорошенько растереть сахар и какао, чтобы все комочки порошка перетерлись кристалликами сахара
5-7 ст. ложек сливок (у меня водятся только 33% , их и рекомендую. но вообще можно и на молоке, и на воде и даже на сметане. Но вкус и структура, сами понимаете, от этого тоже зависят)
При добавлении жидксти у вас получается доволльно густая как сметана смесь.
Ставим на плиту на средний огонь (Не ставьте сразу на большой огонь. масса быстро закипит, а кристалиики сахара не успеют рассвориться и в итоге масса засахарится при остывании). Помешивая, не спеша доводим до кипения. Долго кипятить не надо. Буквально скунд тридцать пузырьков и снимаем. Если посуда толстостенная то надо сняв помешивать еще выгоняя жар и чтоб не прикипело к дну)

В принципе основа готова. дальше два пути у меня.
Когда жидкость перестанет пузырится и осядет можно добавить грамм сто массла и отставить доостывания и покрывать тортик. Для домашней выпечки я так и длаю.

Но лучше всего продолжить)))
Добавить примерно грамм 30-40 (полплитки) темного шоколада (если горький то меньше). Топить шоколад предварительно не надо!. Пусть он разойдется в теплой массе сам. И вы увидите как волшебно меняется стурктура, какая становится шолковистая и по-настоящему шоколадная

Если вы хотите чтоб поверхность торта блстела, то добавьте желатин. (Грамма 4 замачиваем, потом нагреваем и вливаем в теплую глазурь, хорошо размешиваем)
Если вдруг упустили момент и не успели полить торт, а масса уже начала схватываться, сааамую малостьподогрейте ее и все, поливайте ваш тортик
Ответить на это Цитировать
 
#
X
23.05.2016 23:55
Дата регистрации: 14.01.2012
Дней на сайте: 4716
Авторитет: +4
offline
тигра, , спасибо
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.05.2016 00:08
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7099
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
тортик политый гляссаж, с шоколадным цветочком


тортик с сахарными цветочками (эх жалко руки редко доходят делать)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.05.2016 07:45
Дата регистрации: 08.04.2010
Дней на сайте: 5362
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
тигра,
 
#
X
24.05.2016 13:54
Дата регистрации: 08.11.2015
Дней на сайте: 3322
Авторитет: +3
offline
тигра, очень аппетитно и красиво , особенно сахарные цветочки!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
24.05.2016 18:51
Дата регистрации: 09.06.2010
Дней на сайте: 5300
Авторитет: +24
offline
тигра, такие стильные и изящные тортики! Обожаю такие😍
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.05.2016 07:53
Дата регистрации: 09.02.2014
Дней на сайте: 3959
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
BlacMolly, тигра, девочки, спасибо большое! а ганаш подойдет в качестве начинки или лучше заварной шоколадный? или дело вкуса?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.05.2016 10:15
Дата регистрации: 11.06.2010
Дней на сайте: 5298
Авторитет: +15
offline
AN1KA, дело вкуса. Ганаш нежненький, после ночи в холодильнике взбиваю и прослаиваю коржи. Заварной шоколадный тоже хорошо, но с ним работы побольше: сварит заварной крем, остудить, добавить масло, взбить так, чтобы не было комочков масла, потом прослаивать коржи.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.05.2016 16:07
Дата регистрации: 09.02.2014
Дней на сайте: 3959
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
BlacMolly, спасибо! значит я определилась!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.05.2016 16:24
Дата регистрации: 09.02.2014
Дней на сайте: 3959
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
А еще такой вопрос: обтягивать торт мастикой не буду, она нужна только для фигурок плунжером и молдом. Какую мастику брать, все-таки для лепки?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
25.05.2016 19:12
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7099
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
AN1KA, раз вы будете лепить , и придавать форму значит однозначно мастику для лепки
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.05.2016 11:35
Дата регистрации: 23.05.2009
Дней на сайте: 5682
Авторитет: +216
Показать на карте
offline
Девочки, сос, на какой скорости и сколько примерно по времени взбиваются сливки в планетарном миксере,
то чувство, что недовзбиты, то в крупинки с маслом уже. Мощность 900 скорость от 1 до 6. Спасибо заранее
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.05.2016 15:09
Дата регистрации: 08.04.2010
Дней на сайте: 5362
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
zmeyka86, это все на практике познается. я смотрю не на время, а на состояние. взбиваю с загустителем, до максимальной плотности. у меня мощность 650, но это все условно, не стоит особо обращать внимание, некоторые миксеры при заявленной мощности в 300, в действительности мощнее, чем на 900. у вас какой марки миксер? у меня Хорика(Метро), так вот взбиваю приблизительно 6минут+-1-2 мин. зависит от объема. смотрю, когда уже начинает наворачиваться на венчик, и при подъеме венчика, так и остаются сливки держаться внутри венчика, тогда добавляю пудру, взбиваю хорошо и дальше добавляю остальные ингредиенты(йогурт, творог....) со временем вы увидите, ту прекрасную середину, когда нужно остановить. но и сейчас бывает, что могу упустить момент
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.05.2016 19:21
Дата регистрации: 23.05.2009
Дней на сайте: 5682
Авторитет: +216
Показать на карте
offline
violleta31, спасибо, буду пробовать портить продукты дальше ) Обычным слабеньким и без загустителя взбиваются они, а этим сегодня никак не получается. Тефаль какой-то, но по факту мулинекс.
Отредактировано zmeyka86 27.05.2016 19:21
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.05.2016 19:51
Дата регистрации: 08.04.2010
Дней на сайте: 5362
Авторитет: +2
Показать на карте
offline
zmeyka86, до 500 мл, я взбиваю тоже ручным, а ели больше нужно, на планетарном.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
27.05.2016 22:29
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7099
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
zmeyka86, zmeyka86, непользуюсь загустиялями никакими. взбиваю в планетерке, по времени не сказать точно - ведь условия всегда разные - разный вес, разная температура и т.д. только по виду, когданачали густеть, то далеко просто не отхожу, по венчику же видно, что бороздка пошла "твердая"))


Сегодня грустный праздник расставания с садиком
Ответить на это Цитировать
 
#
X
28.05.2016 16:19
Дата регистрации: 09.02.2014
Дней на сайте: 3959
Авторитет: +3
Показать на карте
offline
Еще раз спасибо этой замечательной и полезной темке, а также вам, девочки, за оперативную помощь!
Вот и мой первенец, да, не без косяков, но мама была в восторге)) Мамы - они такие)
В следующий раз будет гораздо лучше!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
28.05.2016 16:29
Дата регистрации: 23.05.2009
Дней на сайте: 5682
Авторитет: +216
Показать на карте
offline
тигра, у меня маленький объем был, может в этом дело. Загустителями тоже не пользуюсь, ручным без проблем взбиваются, а вот в нем испортила, пока не рискую, дальше ручным взбиваю сливки. зато крем чиз делать в нем милое дело! Я довольна )))
Ответить на это Цитировать
 
#
X
29.05.2016 12:39
Дата регистрации: 06.07.2005
Дней на сайте: 7099
Авторитет: +201
Разместил рецепт Состою в клубе
offline
Модератор
zmeyka86, в нем все делать - милое дело))))))))) хотя чаши конечно у всех разные, а я со своим забыла даже о существовании ручного)

AN1KA, супер!!!
Ответить на это Цитировать
 
#
X
29.05.2016 23:30
Дата регистрации: 23.05.2009
Дней на сайте: 5682
Авторитет: +216
Показать на карте
offline
тигра, а я ручным белки на пару взбиваю, и вот сливки пока, а так все в новом, конечно, еще бы со сливками разобраться и вообще бы красота была.
Ответить на это Цитировать
[1] « 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 > [25]

Назад в раздел
Дни рождения
Пользователей(111)
JustDream_Elena,
electra999,
121287,
elena__________,
ira1984,
Gulya_Gulya,
Лемали,
Элеонорa,
azalia_y,
lidia78,
EkaterinaKote,
t72tanysha,
q007,
Azalia,
ксения12,
Rhanda,
NADIYA,
Svelachok,
tacya,
наташа121285,
a.melni-ko,
OlgaGrents,
deleted__Полька87,
Настя1991,
МадамMorozova,
nbykovskikh_psy,
Lenchik88,
Devil_from_Heaven,
shursh,
Ragozina84,
Виктория32,
Vaqif2015,
21vek,
elza12,
nevolina,
aksov,
samoilova1212,
Ольгуша,
AnnaТур,
ектерин@,
Андрей4,
yamarina,
мамаЛелика,
Larka,
Ируся1212,
Баба-Яга,
Sovushka_5@,
gonzik,
ЮлияГ,
Цветик-31,
Zhannetochka,
Фадейка,
Киса@.lisn,
Нина@85,
Laizy,
Inuska81,
stavitskaja,
Nesty,
SonyaFuad,
RovinskayaM,
mershinv,
Мурзик1965,
мамочка1973,
Rejna,
Матрешка,
Машутыч,
HVOSTOVA,
Бело4ка,
Alenka12,
ЛюбовьЧикишева,
olgapri,
assa09,
масенький2011,
ANNA_79,
Оксана87,
olusha,
Lenochka1212,
@_Dent,
katya12,
sveta670,
Natali150808,
marina_al93@mai,
Sneja,
Вьюнона,
Лера_Ната,
bebi1212,
XaserIII,
velaskes,
Гала-подарок,
temare,
Асима,
Алиса020514,
Tusy@,
romuo72,
Фотограф,
Сабина-Ирина,
ShturSister,
Natulya,
ekaterina-brvin,
lesenok,
Дарья_Яна,
Евгения42,
Даладно,
Лин,
lori121276,
xtina2015,
perminova_m,
segrei3,
SVETA060711,
уралочка,
любава
Деток(61)
Даниса (Родитель Мама_Данисы),
данил (Родитель окса),
Кирилл (Родитель viki2771),
Михаил (Мама МаТаня),
Егор (Мама _Муся_),
Сын Димуля 19 лет. Дочь Полина 7 лет (Мама nata-v1972),
Елизавета (Мама OLIVKA80),
Екатерина (Мама Sunny78),
Анна (Мама Landish),
Оля (Мама OAMakarova),
Арина (Мама arishka_),
Аринка (Мама ALENUSHK@),
Алексей (Мама tanic),
София (Родитель mommy),
Кирюшка (Мама Media84),
Настенька (Мама fabia),
Алексей (Мама Танчег),
Полиночка (Мама malish),
Доча-ягодка_Светик (Мама svetik--26),
Наталья (Родитель nomer),
Надюшка (Мама natalee),
Егорка (Мама _OlgaV_),
Вика (Мама OAMakarova),
Екатерина (Мама Масясечка),
Константин (Мама Baroksa),
Кирилл (Мама Elena1988),
Лёнечка (Мама natali_250),
Екатерина (Мама Наталька),
младшая крошечка (Мама Марьяна79),
Ксения (Мама korolevvva),
Екатерина (Мама Недежда),
Артем (Мама MaRusay72),
Матвей (Родитель olgavaleeva),
Елисей (Мама mosjka),
Иван (Мама pima82),
Софья (Мама lfieyz),
Никита (Мама Чумать),
Григорий Сергеевич (Мама Irino4ka),
Катюша (Мама prema),
Элеонора Александровна (Родитель КАТЕНА),
Матвей (Родитель ЛюдИгона),
Арсений (Мама Tusja),
София (Мама LISIA),
Малыш (Мама leila),
Кирюха (Родитель svent),
Семен (Мама Форелька),
Александр (Мама Alatora),
Рада (Мама Elena_ShD),
Богдан (Мама lenalukina17),
Глеб (Мама lenalukina17),
Максим (Мама katunchik),
Екатерина (Мама Dimova205),
Кира (Мама ekaterivanova95),
Самуил (Мама Счастливаямама),
Демид (Мама Miroana),
Ева (Мама pohoda),
Яна (Мама pohoda),
Анастасия (Родитель iNNA1984),
Танюшка (Мама Ninoknag),
Василиса (Мама irina_lis72),
Влад (Мама annetka.kz)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (50)
Гостей: 397
Детский сад полного дня "Лукошко"

Сад на полный день для детей от 1,5 лет. Разновозрастный коллектив. Методики раннего развития Монтессори, Никитиных, авторские методики. Костюмированные праздники. Городская субсидия по оплате.

Подробные условия