[b]Wasilisa[/b], жалко конечно, но ручками легко справляться :-;[

Хочу поделиться своими наблюдениями. Два месяца едим домашний на диких дрожжах хлеб. Вначале у нас с мужем животы болели, кишечник бунтовал, вообще хотела все это дело бросить, я так думаю микрофлора менялась. Заметили - перестало тянуть к сладкому, дети конфеты не просят, плитку шоколада я за два дня уничтожала, сейчас лежит уже неделю в холодильнике, маленьким квадратиком насыщаюсь. В результате я легко рассталась с лишними 3 кг. Вот какая польза такого хлеба.

[b]Anechka1[/b], на каких диких дрожжах? о_о

Вчера проводила эксперимент, тесто на ржаной хлеб замесила с утра и поставила в холодильник до вечера, в итоге хлеб абсолютно не поднялся, хотя по вкусу не кислый. Зато если ставишь на 1,5-2 часа в холодильник поднимается прямо очень хорошо о_о

[quote=janed72][b]Anechka1[/b], на каких диких дрожжах? о_о[/quote] которые в закваске заводятся :-0

[quote=lizard][quote=janed72][b]Anechka1[/b], на каких диких дрожжах? о_о[/quote] которые в закваске заводятся :-0[/quote] да:) мы же не бездрожжевой печем, а на закваске, в которой грибки произвольного брожения - дикие;)

[b]Anechka1[/b], Супер!,у нас в семье никто не похудел о_о:) Хлебушка стали больше есть.Он же вкусный,чай не магазинный. Единственно,уже сразу не набрасываемся, как испечется. Сын раньше магазинный не ел хлеб,а домашний потихоньку начал и теперь с удовольствием. [b]janed72[/b], что получается поднялся ,а потом снова опал?

[b]Wasilisa[/b], вот-вот, я магазинный хлеб тоже не очень, в домашний то с удовольствием 8-D Ну да, само тесто перед формованием хорошо поднялось, и когда сформовала булки нормально были, а пока расстаивались расползлись по противню о_о Больше не буду так делать. лучше все таки опару с утра делать, и потом уже вечером и тесто и выпечка

[quote=Anechka1][b]Camarillo[/b], какой аппетитный*Thumbs_up*, форма мне понравилась, надо также попробовать, это по какому рецепту?[/quote] Рецепт мне дала Татьяна [b]Wasilisa[/b], как дополнение к порции пшеничной закваски, за что ей огромное спасибо :) @}->-@}->-@}->- Батон Опара: 30 г стартера, 30 г воды, 35 г муки Тесто: вся опара + 120 г воды, 250 г муки, 6 г соли, 18 г сахара, 10 г растительного масла Печь 10 мин при 220 с паром, затем 20 мин при 190 Выпекала в квадратной силиконовой форме, батон времени крутить не было, младенец мешал в опару всегда кладу пшеничную муку высший сорт, в тесто - цельнозерновую пшеничную, в этот раз увлеклась, все на высшем сорте завела, забылась малость))))) Зато хлеб белый-белый получился)))

[b]Camarillo[/b], Рецепт батончиков Вики [b]Bride[/b]@}->- В опару или хотя бы в стартер [b]обязательно[i][u][/u][/i][/b] 2сорт,1 сорт или хорошая щепотка отрубей. Иначе не процессы пойдут и может гикнуться закваска.

[b]Wasilisa[/b], отруби кладу, этого добра много))

А у меня дела неважно:-/ Четвёртый день с температурой лежу. Завтра опять в больницу пойду... Все планы испортились. Но без хлеба ведь никак нельзя, поэтому пекла 2 раза на этой неделе. Делала Силезский светлый- ставила на расстойку в холодильник на 8 часов. Очень понравился по вкусу, немного с кислинкой, очень вкусный [img]/media/forum/ba406b2e-a081-49f0-a903-028eb1d636fd.jpeg[/img] И ещё Силезский темный и с цельнозерновой мукой. Тоже расстаивала в хододильнике 8 часов. А вот эти хлебцшки что- то не очень, мне показалось, что перекисли от долгой расстойки.Получается, что на долгую расстойку лучше ставить хлеб, где большая часть муки 1 сорта, с не ржаной или цельзерновой? [b]Anechka1[/b], у нас, примерно, тоже так было. Только животы не болели, а просто какое- то урчание было. Сейчас уже всё прошло. И тоже заметила, что меньше к сладкому тянет. Мне б ещё мужа как- то от кофе отучить :-0

[b]Nataly2013[/b], Красивый хлебушек@}->-Настоящий. Надо попробовать испечь. Выздоравливайте скорее,скоро весна@}->- Соберите все силы или лучше возьмите с собой к врачу того кто поздоровее. Добивайтесь от врачей нормального лечения и всего что потребуется. И обязательно долечивайтесь до конца. Здоровья@}->-

[b]Nataly2013[/b], даааа, отменный хлебушек получился :bravo:

[b]Ирина1610[/b], Ирина, огромное спасибо за отруби!!! Испекла я вчера ржаной хлеб с отрубями - получилось на 5+ Закваску сделала в 18 часов вечера , дома прохладно, и поднималась она меделенно. Но уже в 21 час я замесила тесто 1 час в хлебопечке. В 22 выложила тесто, ещё не готовое не подошедшее, на лист. Лопаткой нарезала на порции, смазала растительным маслом, накрыла сверху пленкой и в холодильник. Проснулась в 3 часа ночи, тесто слегка поднялось, достала из холодильника на стол. В 5-30 поставила в духовку на расстойку. В 6-30 включила духовку. Муж должен был встать в 7 часов на работу, но проспал //))))) Зато я проснулась в 7-14 от запаха хлеба ;) Вот такая беспокойная ночь получилась. Хлеб ни капли не перекис, думаю от того что закваска была слегка неготовая, всё доходило в холодильнике. [img]/media/forum/95f329c5-da2b-4e09-992a-620c0e0735ff.jpeg[/img] [img]/media/forum/5de5f533-9a7a-4e87-946c-2bd6e510b830.jpeg[/img] Ещё спасибо Ирина, за наводку на солод +<<-<- Прикупила 1 кило на 130 рублей всего! Девочки, а какие продавцы в этом магазина рыболовном %-6 Два красавца в расцвете сил, "Здравствуйте", "Что Вам угодно", "Спасибо за покупку", "Приходите ещё". Принимаю заказы на посещения магазина :lol: [b]Айсылу-М[/b], [b]ЕвгенНик[/b] может вам солод нужен? :lol::lol::lol: Девочки, кому не удобно ехать на Рижскую 62 к 2, а удобно забрать в районе ДК Нефтяник в течении дня пишите [b]Nataly2013[/b], поправляйся побыстрее, уже на улице так пахнет весной - обидно болеть в такую погоду +<<-<-

[b]Ксветлячок[/b], пожалуйста,да солод действительно самый дешевый у них и аромат такой*Thumbs_up*,квас еще попробуйте поставьте,ядреный получается и бородинский вкусный

[quote=Ксветлячок] Айсылу-М, ЕвгенНик может вам солод нужен? [/quote] Светочка спасибо, я только пшеничный пеку у меня не едят ржаной+<<-<-.

[b]Nataly2013[/b], любуюсь на круглые хлебушки *Thumbs_up*, у меня все расплывается, на расстойке к полотенцу прилипает, сколько муки не сыпь. У нас сегодня вермонтский и сдобные булочки. На неделе пекла лепешки с картошкой на закваске http://pechemdoma.com/lepeshki-s-kartoshkoj-na-zakvaske.html#more-2179 , как постное блюдо вполне, но вкуснее, когда тесто на кефире.

В ленте на мысу мука 1 с появилась по 38 с копейками.

В Ленте на Мельникайте тоже есть мука 1 сорта