Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

Где искать информацию о школьных актировках

[1] « 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > [26]

14.02.2016 20:07

Ирина1610

offline

Wasilisa, в ашане взяла по 2 кг ржаная 46 с копейками,а по 5 кг не видела.

Ответить на это Цитировать

14.02.2016 20:11

Wasilisa

offline

Нормальная цена,про 5кг я про Мельзаводскую пишу.

Ответить на это Цитировать

14.02.2016 20:59

Мамули

offline

амурчик, Батончики хорошенькие - мы ведь с вами начинающие и нам простительны некоторые оплошности и недочеты.........научимся!!! На разрезе - хлебушек просто замечательный

легкий и пористый

, но вот разрезы на корочке не очень впечатляют (не обижайтесь только

пожалуйста

). У меня тоже вот через раз - то красивые, то просто полоски - никак не раскрываются............. Пробовала делать разрезы перед расстойкой и перед самой выпечкой...........никак не пойму - когда все же их делать, чтобы очень красивые батончики получались, как у наших девочек из темки?????????? То есть, сам батон у меня поднимается хорошо, а разрезы не открываются............в чем дело может быть?

Ответить на это Цитировать

14.02.2016 21:03

амурчик

offline

Мамули, вот и я воюю с этими разрезами, я думаю, что режу не правильно. Но в этот раз лучше, чем в предыдущий

Ответить на это Цитировать

14.02.2016 22:48

Мамули

offline

амурчик, Главное, что хдебушек получается вкусный, а разрезы эти мы победим!!!

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 07:45

janed72

offline

Девочки, попробуйте резать лезвием обычным, в разрезах главное чтобы режущий предмет был очень острым

я сами разрезы делаю минут за 20 перед тем как в духовку ставить. Ну и сами батоны в муке не обваливаю, тесто чистое на расстойке стоит.

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 09:21

Ксветлячок

offline

janed72
Девочки, попробуйте резать лезвием обычным, в разрезах главное чтобы режущий предмет был очень острым я сами разрезы делаю минут за 20 перед тем как в духовку ставить. Ну и сами батоны в муке не обваливаю, тесто чистое на расстойке стоит.

А я на расстойку выпечку ставлю смазанной растительным маслом - мне кажется так лучше, корочка не подсыхает, а при выпечке это масло высыхает-зажаривается -испаряестя-в общем его нет

Может не правильно???

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 09:56

janed72

offline

Ксветлячок, не знаю, если честно, я люблю именно хрустящую корочку, и мне кажется что масло сверху утяжеляет тесто, но это чисто мое мнение интуитивное, может я и ошибаюсь

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 10:37

Ирина1610

offline

Вообще сверху любую выпечку в пекарнях мажут льезоном(яйцо взбитое с водой),поэтому цвет красивый получается.батоны и др.выпечку,не хлеб конечно.

Отредактировано Ирина1610 15.02.2016 17:36

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 11:35

Wasilisa

offline

Ирина1610, Мне кажется это сдобу смазывают,а не хлеб. Сладкие батончики можно смазать. Я думаю если смазать хлеб яйцом и на 230гр,сверху быстро зарумянится и сгорит,но еще не успеет пропечься. Хлеб в формах смазываю маслом ,когда из холодильника достаю,т.к часа 3 стоит,чтобы бы не подсохла верхушка. А если 1час ,то не смазываю.
Разрезы делаю перед тем как в печь ставить, ножом для хлеба с зубчиками,нож ставлю не прямо,а немного наискосок,под углом 40градусов.

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 11:35

Ксветлячок

offline

janed72, корочка получается хрустящая - масло я же кисточкой мажу, а не наливаю.
Ирина1610, пироги мажу взбитым желтком или яйцом - под настроение, вот если бы кошка ела сырое яйцо, то всегда бы так и делала. Раньше был у меня котяра, который, очень уважал сырое яйцо - мазала всегда

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 11:39

Wasilisa

offline

Ксветлячок,

я также делаю формовой. В тесте у меня и яйцо и раст.масло. Корочка всегда хрустящая. Как то яйцо не стала класть и хлебушек был очень бледный,некрасивый пришлось смазать маслом как следует.

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 11:44

janed72

offline

может у меня духовка неправильная, у меня никогда не бывает незарумянившегося хлеба

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 22:18

мама_84

offline

Здравствуйте! Девочки угостите пожалуйста пшеничной закваской. Начали, верней муж начал печь хлеб на закваске, но как-то не очень нравится как получается хлеб, не сильно поднимается.

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 22:58

janed72

offline

мама_84, приезжайте

как раз свою сегодня покормила, так что будет порция. Живу в районе Мжк

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 23:20

Мамули

offline

Сегодня провела эксперимент. Замесила тесто на белый батон в ХП по рецепту Виктории BRIDE. Через полтора часа, когда тесто было готово и ХП просигналила мне об этом

, дала постоять ему еще полчасика и включила на программу "французский хлеб" 3 часа 50 мин. (то есть опять пошел замес по полной программе, выстойка и выпечка) Результат меня порадовал. Получилась такая пышная булка!!! А корочка

вообще вкуснючая

Булка весит всего-то 300 гр., а как поднялась .............я еще семя льна добавляла.........
janed72, Я вот тоже давно хочу лезвием попробовать, да все купить забываю

Ответить на это Цитировать

15.02.2016 23:29

Wasilisa

offline

Мамули, молодую опару слегка подошедшую+ ингредиенты закладывали? Со льном мой любимый

Будем знать что и в х/п нормально получается,спасибо.

Ответить на это Цитировать

16.02.2016 00:12

Мамули

offline

Wasilisa, Да. И лен тоже сразу добавляла

Ответить на это Цитировать

16.02.2016 08:00

janed72

offline

Мамули, прикольно получилось

тоже люблю семя льна

Ответить на это Цитировать

16.02.2016 10:17

Wasilisa

offline

Всем доброе утро. Я в аптеке покупала лен,где бы побольше пачку ,да желательно не дорого?
Вчера без хлеба сидели домашнего,только к ночи испекла. Дак чуть полбулки не съела,худеющая.

А муж вчера купил 1 булку магазинного

Абсолют фирмы,он весь уже ломается только на сухари. Хлеб рука не поднимется выкинуть. Хотя это хлебом не назвать. Какие же мы молодцы,девочки,что сами хлеб печем,да на заквасочке.

Ответить на это Цитировать

[1] « 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > [26]

Показать пользователей на карте

Самолова Анна Петровна

Врач акушер-гинеколог, детский гинеколог, врач УЗД

Важенина Анастасия Олеговна

Логопед-дефектолог

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

День без лишних покупок: вклад в защиту экологии

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(90)

Ksenia808,
YanaSermus,
malu,
olga2476@mail.r,
ОльгаОле4ка,
Эленочка,
Йода,
lemesh,
Наталиша24,
Inna,
Ольга30,
-Женечка-,
Ustas,
Sv_Lana,
cota,
aisha_baj,
Annaturpak,
Танечка_мама,
sonn,
katira,
МамаМиши,
Fedora1,
XXXXXvvvXXXXX,
Алининамама,
tata-2461,
Юртова,
Маргаритка@,
ОкнаТМП,
bad_alice,
speckati,
Нежа,
Makarosha72,
Пузырик,
nea,
Bis1983,
Маргаритка1982,
Галина64,
Nikanor.2005,
Татиника,
eravc@mail.ru,
ulika,
didi,
zama4ka,
ната84,
Rыжик,
keit-m,
effelina,
Victoria94,
Мама_Риты,
Лунтик_,
Paolla,
barbylist26,
talisa,
Матильда24,
ЮристТать994195,
лапуня,
Lorrain,
ZaychiK,
nadezda_asd,
ольга180412,
An_Net,
На-талочка,
Bespechnyiangel,
shiryaeva_natas,
ЕкатеринаПо,
Anastejsa,
GuzelK@,
Светлана80,
МамаМаши4.5,
Юлия87,
ДаринаИгоревна,
ewgenijtob75,
оксана3912,
aleksa.79,
Катерина777,
Yulechka.MAMA,
Valentina,
g.faizullina,
OlgaPaseka,
angelicus,
настя,
donald_duk,
Alexus,
ДашаАриша,
nnst,
ЭляЭля,
Елена24,
cjkysirj,
Светлый_Ангел,
Айрини

Деток(53)

Все пользователи

Кто онлайн

Пользователей (23)

Гостей: 508

Аромамастерская YA-GA

Мы предлагаем препараты, которые помогут сохранить красоту, здоровье, эластичность кожи, легкость физического состояния и хорошее настроение на протяжении всех девяти волшебных месяцев и позже.

Подробные условия

Рецепт дня

ПАСТА ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

Библиотека

Я не знаю, чего хочу, и очень устал Развитие творческих способностей у детей К логопедам водят только дошкольников? Как слышит, так и пишет Посмотреть все статьи