Хлебушек пшеничный с сухим чесноком,паприкой,оливками,розмарином,орегано и сыром. Сама придумала .Ароматный получился. Тесто обычное ,раскатала, посыла ингредиентами.свернула рулетом и в хлебопечку сложила.

Девочки, в закупке BRADEX есть камень для выпечки! Всего по 700р.! Размер 30*38*1,2см.

Добрый вечер! Пришла в вам за советом. Я вывела ржаную закваску. Были 2 попытки испечь хлеб. Не очень удачные, с кучей ошибок. Вчера моя закваска стала пахнуть ацетоном (как жидкость для снятия лака воняет). Её можно спасти? Не пойму в чем ошибка. Хоть новую заводи. 29-го завела пшеничную закваску по Чаду Робертсону. Надеюсь, с ней сложится. Хочется всё таки научиться печь хлеб на закваске.

lizard, Оля, а ссылочку? размер не маловат? Wasilisa, как обычно красота и вкуснота

janed72, Женя, стоп уже по закупке :(
но, думаю, она не последняя. В разделе товаров для дома, закупка Bradex.
У меня примерно такого же размера камень (30*40). Но толще, кажется...

Кристина1988
Добрый вечер! Пришла в вам за советом. Я вывела ржаную закваску. Были 2 попытки испечь хлеб. Не очень удачные, с кучей ошибок. Вчера моя закваска стала пахнуть ацетоном (как жидкость для снятия лака воняет). Её можно спасти? Не пойму в чем ошибка. Хоть новую заводи. 29-го завела пшеничную закваску по Чаду Робертсону. Надеюсь, с ней сложится. Хочется всё таки научиться печь хлеб на закваске.

как хранили закваску, с какой периодичностью освежали?

lizard, хранила в холодильнике, освежала раз в два дня. Может я неправильно освежала? Утром доставала стартер, добавляла по 100 грамм муки и воды, оставляла это в тепле на весь день, а потом, когда она немного пузырилась, я откладывала часть и убирала в холодильник, а из того что осталось - пекла. Мне кажется, что я вообще всё неправильно делаю. Я смотрела видео - у меня закваска сама ни разу не поднималась в 2-3 раза. И не пузырилась сильно. И хлеб кислый получается и будто сыроват.

Кристина1988, а какое количество закваски храните? По вашему описанию не все понятно
Для осежения брали 100гр муки, 100 гр. воды, а закваски сколько?

lizard, не, закваски было грамм 50

Кристина1988, это по рецепту столько? Очень много.
Рецепты, конечно, разные бывают. Но стартера обычно немного добавляют для освежения. По моим обычным рецептам - столовая ложка (с горкой) стартера, 150гр. муки, 150гр. воды.
Весь день - тоже может быть слишком много, если дома жарко. Мое мнение - ваша закавска померла от голода: бактерий много, еды мало, долго в тепле стоит.

Я когда закваску выводила, у меня в первый раз погибла она. Там надо было раз в сутки муки и воды добавлять, для наших температурных условий это оказалось слишком много, тоже померла заквасочка Во второй раз я уменьшила время в 2 раза - все получилось.

А вы по каким рецептам печете? Посмотрите в начале темя ссылку на блог Анны, там очень доходчиво и понятно написано и четко весь процесс описан.
Ржаной закваской могу поделиться, я в центре живу. Или кто-то из участниц темы, думаю, не откажет, если поближе к вам живет

Кристина1988, когда ее выводили, в холодильник не нужно было ставить, кормить нужно было каждый день, пока не наберет силу. Я свою на хмелю выводила неделю, кормила каждый день, первый хлеб был низкий, второй повыше, к третьму силушки набрала, но тоже не всегда получался, то с кислинкой, то сыроватым казался. Не переживайте кормите, как силу наберет, все получится. Я свою теперь на хмелю кормлю раз в неделю. С холодильника разогрею при комнатной тем-ре, подкормлю и снова в холодильник, а пока я все на пшеничной пеку, очень нравится она мне. Спасибо Виктории за неё.

Ох, как я хочу тоже этой пшеничной закваски!
Но я с сегодняшнего дня участвую в игре "Худеем на спор" Сижу, голодная, мечтаю о корочке вкусного хлеба

Натали_Я, Не, я пока выводила не убирала в холодильник, и все было хорошо, а видимо причина действительно, как сказала lizard я её убила голодом.. Попробую новую завести. Я в центре не бываю. Буду своими силами выращивать хорошую закваску. Люблю хлеб с кислинкой (дарницкий, бородинский).

lizard, я пекла то всего 2 раза )) я только только начинаю учится печь хлеб самостоятельно (не в хлебопечке). Пекла по рецептам с ютуба Ирины Хлебниковой. Она тоже доступно объясняет и показывает. И Анну я читала, у неё тоже всё понятно, но видимо я плохая ученица.

lizard
Ох, как я хочу тоже этой пшеничной закваски!
Но я с сегодняшнего дня участвую в игре "Худеем на спор" Сижу, голодная, мечтаю о корочке вкусного хлеба

Я ем хлеб и худею, особенно до обеда можно хоть сколько. Я заметила, что на вегетарианской диете худеешь хорошо, недавно неделю сидала.

Натали_Я, поделитесь ссылкой плиз. Я вот как то пост 40дней строго соблюдала. Результата 0. С тех пор и не повторяю.
janed72,

Натали_Я, я уже 11-й год как вегетаринка, что-то не помогает
А хлеб я ем. Но с ржаной закваской. И меньше, чем обычно. Ну, и на ночь - точно не надо никакого хлеба

Wasilisa, в личку написала, а то тут не в тему совсем

Если закрыть закваску крышкой без какого либо отверстия,она тоже помрет,ей нужен кислород,она живая,дышит.[quote=Натали_Я][b] Я свою на хмелю выводила неделю, кормила каждый день, Почему так долго на хмелю выводили,у меня за пару дней была готова.

Ирина1610, у меня ржаная закрытая крышкой стоит, не умирает