Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

Песочная терапия: путь к гармонии для детей

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

05.02.2016 00:00

N@T@LY@76

offline

lizard спасибо за рецепт сыра.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:36

BRIDE

offline

Натали_Я
BRIDE, какой всегда красивый у Вас хлеб, а надрезы загляденье, они у меня такие не получаются. Купила отдельно нож для них, но они у меня все равно не такие. Цельнозерновой хлеб у Вас только из цельнозерновой муки, или ещё др добавляется?

Я делаю 50/50 муку цельнозерновую и обычную в/с. Надрезы попробуйте делать почти вдоль батончика и они раскроются красиво

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:39

BRIDE

offline

lizard
BRIDE,
А у меня прямо желудок скрутило, так хлебушка захотелось!
Я сегодня планировала печь, но у нас отключили горячую воду. В ледяной воде посуду от ржаного теста отмывать - для меня слишком героический поступок.
Зато плавленный сыр сделала с укропчиком и паприкой. Только есть его придется с покупным хлебом

Приходите, угощу Вас! А то домашний сырок с покупным хлебом прям преступление))))

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:47

Wasilisa

offline

BRIDE, Доброе утро

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 09:32

janed72

offline

Wasilisa, я как то ржаной оставила на ночь в холодильнике, без формы, тоже потом пока разделала, пока расстоялся, в итоге сильно кислый был, а если вечером на пару часов ставлю в холодильник, мне так больше нравится, чем сразу пеку

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 09:33

janed72

offline

BRIDE
Пшеничный цельнозерновой делаю каждый день на остатках пшеничой закваски, ночует в холодильнике, а утром пеку.

а Вы утром печете сразу? достали и в горячую духовку?

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 10:44

lizard

offline

BRIDE, спасибо за приглашение!

Я сейчас невыездная и маломобильна

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 10:51

Nataly2013

offline

Мамули, ну, всё, заразили бородинским! Завтра буду печь. Да и ребятенок младший очень бородинский любит.BRIDE, супер хлебушек

А багеты вы в форме расстаиваете?

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 15:25

N@T@LY@76

offline

Вот такой получился хлебушек на пшеничной закваске(спасибо Wasilisa

)

Вес 200гр.на вкус чуть с кислинкой,наверное надо по времени меньше расстаивать.

Ну это только начало,эксперименты продолжаются.

Отредактировано N@T@LY@76 05.02.2016 15:28

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 18:37

Wasilisa

offline

N@T@LY@76, Хороший хлебушек

Рада за Вас!
Это мой ночующий в холодильнике. Вкус замечательный,мякиш более рыхлый,влажный. Чуть чуть кислинка присутствует. В следующий раз сразу попробую в формах оставить.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 19:11

janed72

offline

А я у Татьяны была, забрала закваску и хлебушек попробовала - вкуснятина

. завтра свой буду пробовать печь

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 19:38

Wasilisa

offline

janed72,

спасибо,рада что хлеб понравился. А завтра удачи желаю, с Богом

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:22

Мамули

offline

Виктория! Увидела ваш хлебушек

ОБАЛДЕТЬ

Теперь скажите мне, пожалуйста, что я делаю не так - батон у меня не получается белым. Закваску кормлю цельнозерновой пшеничной ГАРНЕЦ, пеку на пшеничной высшего сорта. Все-равно не белый получается, вкусный, но не белый.

Отредактировано Мамули 05.02.2016 21:28

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:36

BRIDE

offline

[quote=Wasilisa]BRIDE, Доброе утро

Достала тесто из холодильника. Разложила по формам,у меня 3 шт. Теперь жду когда поднимется в 2 раза.
Как я и предполагала это займет времени
значительно больше. Если в форме оставить в холодильнике,то достал,погрелось и печешь.
А я разделила,тесто опало.Теперь жду. Посмотрю как вкус будет.
[/quote
Добрый вечер!
Вы вчера писали,если не ошибаюсь,что ждали 2.5 часа,пока тесто расстоится и потом в холодильник(возможно имели ввиду ферментацию...). А утром получается по новой его формовали и в формы. После ферментации надо сразу в форму и в холодильник. У меня бывает до 12 часов стоит и прекрасно,не кислит.

Отредактировано BRIDE 05.02.2016 21:37

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:39

BRIDE

offline

janed72
BRIDE
Пшеничный цельнозерновой делаю каждый день на остатках пшеничой закваски, ночует в холодильнике, а утром пеку.

а Вы утром печете сразу? достали и в горячую духовку?

Я даю согреться заготовке 30--60 бывает и 90 минут, иначе слишком большой перепад температур

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:50

Мамули

offline

Вот, сегодня поленилась в духовку ставить - в ХП испекла. Корочка хрустит, вкусняЩий, но ведь не белый

Может я свои плошки перепутала и ржаную закваску кормлю пшеничной мукой?
Но опять же Бородинский исключительно получается.............Ничего не понимаю

Пока писала - третью часть булки с мужем схомячили - вкусно и хрустно

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:50

BRIDE

offline

Nataly2013
Мамули, ну, всё, заразили бородинским! Завтра буду печь. Да и ребятенок младший очень бородинский любит.BRIDE, супер хлебушек А багеты вы в форме расстаиваете?

Багеты не в форме расстаиваю?просто на противне

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:53

BRIDE

offline

Мамули
Виктория! Увидела ваш хлебушек ОБАЛДЕТЬ
Теперь скажите мне, пожалуйста, что я делаю не так - батон у меня не получается белым. Закваску кормлю цельнозерновой пшеничной ГАРНЕЦ, пеку на пшеничной высшего сорта. Все-равно не белый получается, вкусный, но не белый.

Спасибо

Я опару ставлю из смеси муки ц/з и в/с. А в тесто уже в/с кладу. Всегда белый)) и закваску кормлю смесью 1 к1 ц/з и в/с.

Отредактировано BRIDE 05.02.2016 22:03

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 22:26

Wasilisa

offline

BRIDE, В следующий раз попробую в форме в холодильник поставить. И ко мне можно на "ТЫ"
Мамули Я кормлю 1 сортом+ 1ст.л.отрубей и всегда пеку на 1 сорте.Если без добавок то достаточно белый.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 22:48

-дымок-

offline

BRIDE
tutti_frutti
janed72, спасибо за поддержку. Расстроилась я. Оставлю пока это дело до следующего "вдохновения".

Вы не расстраивайтесь! плохой опыт - тоже опыт.
Я думаю на каком то этапе закваска у вас "умерла", у меня так было, когда открыли окно и ушли, потом не реанимировать было! пришлось заново.
А возможно, надо было просто стряпать начинать, так она доходит быстрее, много кормлений.

Если хотите, напишу, как выводить закваску и будем все вместе следить, что с ней происходить
Всё у Вас получится!!!

ой, как я хочу, чтобы вы написали, как выводить закваску.

Как раз просто мечтаю научиться. Уже столько всего прочитала, что теперь понимаю, что совсем ничего не понимаю.

Ответить на это Цитировать

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

Показать пользователей на карте

Санникова Наталья Александровна

Вопросы к педиатру

Каплун Артем Станиславович

Совместно с ООО "Мегапласт"

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Где искать информацию о школьных актировках

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(105)

нюро4ка,
Nastia@1984,
Шторм,
28elena_2010,
Алтынай,
lyudmila67_67,
СчастливаЯ2011,
viktoria89,
gornalena,
inna69,
АннаС,
creature,
v1389892,
Elencha_72,
Оксана88,
tiunova,
olga_918,
SNEJANA,
Нюня-Манюня,
Nastena281191,
Станис2875,
Alenka1,
Катерина72,
Колючка-злючка,
arina2013,
Светля4ok,
Valentinka-gel,
Юлько,
Андрей775,
Лен4а,
ВалентинаКир,
АленаБ,
vasilisa23,
28,
D-STUDIO,
K_lepa,
SergeyB,
НастяЯлта,
Orient_RG,
Ната_ШИК,
yupiter795,
Ольфея,
Леник,
malini,
Ксения859,
solnicshko,
credomax,
tani-4ka,
Margosha85,
89044954607,
гайка1986,
хантор,
bdfyjdf111,
Shiseido,
mamakids2,
05111999,
Катюня,
ValeChKaDemiDoV,
Люляша,
Gurzic,
Kamila,
Vikusik,
Tatyana23,
ko-ko,
Люда72,
IRINA_2811,
Myrena,
Олька1981,
stas999,
nil2010,
Peach_lara,
shamsutdinova,
72institut,
OJIE4KA,
Lenochek,
TofanLena,
лена_влади,
cwetochekk,
burlil,
lig987.letunova,
Gutrova83,
zwezdocka,
Натусик_22,
T_A_N_Y_A,
мамаВали,
alexrus00,
Erka,
yarvil,
pozelaeva,
КИВ,
LenaTofan,
galkin371,
Smurfik,
samokhina,
N@tafka,
ole4ka28111990,
Vasile1986,
wiktoreliseew,
Ева87,
Tanyuche4ka,
Елена-Париж@,
Инна_Анна,
Seny,
tanyabulgak,
Макоролька

Деток(47)