Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 3

Хлеб на закваске - 3

Сопли. Отиты. Аденоиды – что делать родителям?

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

05.02.2016 00:00

N@T@LY@76

offline

lizard спасибо за рецепт сыра.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:36

BRIDE

offline

Натали_Я
BRIDE, какой всегда красивый у Вас хлеб, а надрезы загляденье, они у меня такие не получаются. Купила отдельно нож для них, но они у меня все равно не такие. Цельнозерновой хлеб у Вас только из цельнозерновой муки, или ещё др добавляется?

Я делаю 50/50 муку цельнозерновую и обычную в/с. Надрезы попробуйте делать почти вдоль батончика и они раскроются красиво

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:39

BRIDE

offline

lizard
BRIDE,
А у меня прямо желудок скрутило, так хлебушка захотелось!
Я сегодня планировала печь, но у нас отключили горячую воду. В ледяной воде посуду от ржаного теста отмывать - для меня слишком героический поступок.
Зато плавленный сыр сделала с укропчиком и паприкой. Только есть его придется с покупным хлебом

Приходите, угощу Вас! А то домашний сырок с покупным хлебом прям преступление))))

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 08:47

Wasilisa

offline

BRIDE, Доброе утро

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 09:32

janed72

offline

Wasilisa, я как то ржаной оставила на ночь в холодильнике, без формы, тоже потом пока разделала, пока расстоялся, в итоге сильно кислый был, а если вечером на пару часов ставлю в холодильник, мне так больше нравится, чем сразу пеку

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 09:33

janed72

offline

BRIDE
Пшеничный цельнозерновой делаю каждый день на остатках пшеничой закваски, ночует в холодильнике, а утром пеку.

а Вы утром печете сразу? достали и в горячую духовку?

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 10:44

lizard

offline

BRIDE, спасибо за приглашение!

Я сейчас невыездная и маломобильна

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 10:51

Nataly2013

offline

Мамули, ну, всё, заразили бородинским! Завтра буду печь. Да и ребятенок младший очень бородинский любит.BRIDE, супер хлебушек

А багеты вы в форме расстаиваете?

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 15:25

N@T@LY@76

offline

Вот такой получился хлебушек на пшеничной закваске(спасибо Wasilisa

)

Вес 200гр.на вкус чуть с кислинкой,наверное надо по времени меньше расстаивать.

Ну это только начало,эксперименты продолжаются.

Отредактировано N@T@LY@76 05.02.2016 15:28

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 18:37

Wasilisa

offline

N@T@LY@76, Хороший хлебушек

Рада за Вас!
Это мой ночующий в холодильнике. Вкус замечательный,мякиш более рыхлый,влажный. Чуть чуть кислинка присутствует. В следующий раз сразу попробую в формах оставить.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 19:11

janed72

offline

А я у Татьяны была, забрала закваску и хлебушек попробовала - вкуснятина

. завтра свой буду пробовать печь

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 19:38

Wasilisa

offline

janed72,

спасибо,рада что хлеб понравился. А завтра удачи желаю, с Богом

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:22

Мамули

offline

Виктория! Увидела ваш хлебушек

ОБАЛДЕТЬ

Теперь скажите мне, пожалуйста, что я делаю не так - батон у меня не получается белым. Закваску кормлю цельнозерновой пшеничной ГАРНЕЦ, пеку на пшеничной высшего сорта. Все-равно не белый получается, вкусный, но не белый.

Отредактировано Мамули 05.02.2016 21:28

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:36

BRIDE

offline

[quote=Wasilisa]BRIDE, Доброе утро

Достала тесто из холодильника. Разложила по формам,у меня 3 шт. Теперь жду когда поднимется в 2 раза.
Как я и предполагала это займет времени
значительно больше. Если в форме оставить в холодильнике,то достал,погрелось и печешь.
А я разделила,тесто опало.Теперь жду. Посмотрю как вкус будет.
[/quote
Добрый вечер!
Вы вчера писали,если не ошибаюсь,что ждали 2.5 часа,пока тесто расстоится и потом в холодильник(возможно имели ввиду ферментацию...). А утром получается по новой его формовали и в формы. После ферментации надо сразу в форму и в холодильник. У меня бывает до 12 часов стоит и прекрасно,не кислит.

Отредактировано BRIDE 05.02.2016 21:37

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:39

BRIDE

offline

janed72
BRIDE
Пшеничный цельнозерновой делаю каждый день на остатках пшеничой закваски, ночует в холодильнике, а утром пеку.

а Вы утром печете сразу? достали и в горячую духовку?

Я даю согреться заготовке 30--60 бывает и 90 минут, иначе слишком большой перепад температур

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:50

Мамули

offline

Вот, сегодня поленилась в духовку ставить - в ХП испекла. Корочка хрустит, вкусняЩий, но ведь не белый

Может я свои плошки перепутала и ржаную закваску кормлю пшеничной мукой?
Но опять же Бородинский исключительно получается.............Ничего не понимаю

Пока писала - третью часть булки с мужем схомячили - вкусно и хрустно

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:50

BRIDE

offline

Nataly2013
Мамули, ну, всё, заразили бородинским! Завтра буду печь. Да и ребятенок младший очень бородинский любит.BRIDE, супер хлебушек А багеты вы в форме расстаиваете?

Багеты не в форме расстаиваю?просто на противне

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 21:53

BRIDE

offline

Мамули
Виктория! Увидела ваш хлебушек ОБАЛДЕТЬ
Теперь скажите мне, пожалуйста, что я делаю не так - батон у меня не получается белым. Закваску кормлю цельнозерновой пшеничной ГАРНЕЦ, пеку на пшеничной высшего сорта. Все-равно не белый получается, вкусный, но не белый.

Спасибо

Я опару ставлю из смеси муки ц/з и в/с. А в тесто уже в/с кладу. Всегда белый)) и закваску кормлю смесью 1 к1 ц/з и в/с.

Отредактировано BRIDE 05.02.2016 22:03

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 22:26

Wasilisa

offline

BRIDE, В следующий раз попробую в форме в холодильник поставить. И ко мне можно на "ТЫ"
Мамули Я кормлю 1 сортом+ 1ст.л.отрубей и всегда пеку на 1 сорте.Если без добавок то достаточно белый.

Ответить на это Цитировать

05.02.2016 22:48

-дымок-

offline

BRIDE
tutti_frutti
janed72, спасибо за поддержку. Расстроилась я. Оставлю пока это дело до следующего "вдохновения".

Вы не расстраивайтесь! плохой опыт - тоже опыт.
Я думаю на каком то этапе закваска у вас "умерла", у меня так было, когда открыли окно и ушли, потом не реанимировать было! пришлось заново.
А возможно, надо было просто стряпать начинать, так она доходит быстрее, много кормлений.

Если хотите, напишу, как выводить закваску и будем все вместе следить, что с ней происходить
Всё у Вас получится!!!

ой, как я хочу, чтобы вы написали, как выводить закваску.

Как раз просто мечтаю научиться. Уже столько всего прочитала, что теперь понимаю, что совсем ничего не понимаю.

Ответить на это Цитировать

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [26]

Показать пользователей на карте

Кулева Надежда

Семейный психолог

Бенчак Наталья Вячеславовна

Департамент труда и занятости населения

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Сопли. Отиты. Аденоиды – что делать родителям?

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(112)

Tanya's1989,
Milana_23,
natasha_d-s,
VALENTINA-65,
Dasha1458,
мамаАлександры,
NADY1103,
marjanagab0401,
irina-kezikova,
Lile4ka,
Юльча92,
valentin_ss,
monashka72,
Комендант,
veremchuk,
vitalborov,
892226@moska,
NADEZDA2014,
ardesia,
MV72,
trofimovanatil,
Лайм2016,
ln.,
oki,
snow85,
wildmother,
elena-n-alexeev,
Лека,
МамаЛюда,
Kustik,
Кудесница,
beeanzhelika,
СКАНДАЛ.ru,
Лучшее,
mas9087,
GUEL1980,
Polemika,
Milisa,
@_Анна-208'.,
Юля_мама,
Pitbull,
Nik_a,
Talaia,
010,
zheny-n@yandex.,
Милявская,
maksim_88,
Валенька,
R04238-Q,
fibava23@,
Оля1103,
sergunya_72ru,
prianik,
Markusha,
Бриони,
Юлясик,
minina,
ЛЕГКАЯ,
ИринкаБлондинка,
Олюшкаа,
ogonkova,
klubnichka1103,
oc2007,
Shestakova-NV,
kitty_72,
zheniuy,
Solnze84,
Matreshka202,
NAISA,
я-мама,
sergeeva22,
e.p.,
LARS175,
MamaNika04,
гвоздик_ниденс,
egoam,
AnnaSerbacova16,
NadezhdaAndreev,
Кузякинооднако,
Yana1973,
natashablac,
anet_rozhko,
champik5,
Nataliy36,
Лисенок-555,
oks333,
zhuk_72@,
12345,
vikiort,
Натулик,
Аlena93,
калина,
Москаль,
Serik_4,
Пеппи,
UcolNV,
Scarlett86,
Лорик,
Zelda,
Снежинка22,
IrishkaB,
Азаза,
atews,
Mel.mar,
СашУля,
Надежная,
малина,
YULIA26,
Бугенвиллия,
Trinitti,
Marina369718,
наталья110376

Деток(61)