Главная / Форум / Хозяюшки / Хлеб на закваске - 4

Хлеб на закваске - 4

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [25]

15.04.2016 21:13

N@T@LY@76

offline

janed72
ЛеМи, красавчик какой мне кажется, что у меня тоже мякиш всегда плотноват, хочется более воздушного

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 07:34

Eya

offline

Nataly2013, Wasilisa, спасибо. Я думала, что на камне(плитке, керамограните) только подовый выпекают, про формы ставить даже не подумала.

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 09:14

ЛеМи

offline

janed72, спасибо) добавила вчера отруби, закваска стала такая пузырчатая или просто силы набрала или благодаря отрубям

Wasilisa, спасибо, попробую в следующий раз!
N@T@LY@76, спасибо)

Отредактировано ЛеМи 16.04.2016 09:14

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 14:12

Wasilisa

offline

Мой любимый мультизлаковый- с семенами льна,семечками подсолнуха, крупа овсяная. Правда жидковатое тесто получилось,разрезы расползлись.

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 14:31

Anechka1

offline

Wasilisa, ммм, какой мякиш

, великолепный хлебушек, рецепт в студию, пожалуйста.

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 14:49

Wasilisa

offline

Anechka1, ох,сложно,т.к практически уже все на глаз делаю. на 3 булки хлеба каждая весом 700г
на ночь замочить зернышки овса и льна водой 1:1- сколько грамм зерен столько и воды. Где то 1стакан смеси
семечки поджаренные 150г
600 г.спелой подошедшей молодой закваски( 200г.стартера пшеничного подошедшего2 раза+ 200г.воды+200г.муки)
900г муки
отрубей 1/2стакана
1 яйцо
2ст.л.масла раст.
4ч.л. соли
1ст.л сахара
1стакан воды
1/3 стакана молока

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 15:56

Anechka1

offline

Wasilisa, а расстаиваете батончики где?

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 16:17

Wasilisa

offline

Anechka1, в полотенце обсыпанном мукой. А круглые караваи в дуршлаге с полотенцем.

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 17:33

ЛеМи

offline

Wasilisa, аппетитный хлеб и рецепт тоже аппетитно звучит))))
Ой, я вся такая восторженная

испекла французский хлеб, пришлось на ходу импровизировать, оказалось, что ржаная мука закончилась, поэтому решила в закваску отруби добавить, а потом, когда замешивала тесто, еще отрубей подсыпала, в общем получилось две огромные булки хлеба, вкуснючего

ноздреватого, с тонкой, кусной короской, боялась, что как батон плотненький будет, а нет.
Только вот с разрезами проблема, насмотрелась в инстаграмме какие красивые надрезы делают, а у меня тесто к ножу липнет( что с этим делать маслом его смазать? Еще прочитала, что надрезы надо лезвием делать, где его искать, давно не видела в магазинах

Отредактировано ЛеМи 16.04.2016 17:34

Ответить на это Цитировать

16.04.2016 17:58

Wasilisa

offline

ЛеМи, интересно,что липнет,у меня ни когда не прилипало. Хоть более жидкое,хоть густое тесто. Я ножом ребристым,для нарезки хлеба делаю.
Спец. резаком не понравилось. лезвия наверно либо в канцелярии или в хоз.магазинах,может в отделах ткани.

Ответить на это Цитировать

19.04.2016 10:47

koks1

offline

Wasilisa Приветствую. Где отруби покупаете?

Ответить на это Цитировать

19.04.2016 12:11

ЛеМи

offline

Wasilisa, вот не знаю, сегодня нож поострее заточу, может тупой для теста))

Ответить на это Цитировать

19.04.2016 12:19

Wasilisa

offline

koks1, на Мельзаводской 17 ,там же и муку. Отруби сейчас почти в каждом магазине есть.
ЛеМи, такой нож и он не точится ,ну и не тупеет,если им только хлеб резать

Ответить на это Цитировать

20.04.2016 11:13

е_в_а

offline

ЛеМи, я смачиваю нож водой, нож очень хорошо наточен, тогда не липнет. Тоже долго училась делать надрезы, теперь получаются.

Ответить на это Цитировать

20.04.2016 23:19

N@T@LY@76

offline

Девочки,подскажите,пожалуйста,нашла форму для хлеба это дорого или нет,если сравнить с ценами на Барабинской Ссылка

Ответить на это Цитировать

21.04.2016 15:47

Ирина1610

offline

Сегодня видела в ленте формы для куличей, в них можно выпекать хлеб тоже.круглые.по цене вроде 140 с чем то .

Ответить на это Цитировать

22.04.2016 16:00

ЛеМи

offline

Wasilisa, е_в_а, спасибо, все опробовала:-) мой волнистый нож подводит, видимо затупился( а вот хорошенько заточенный обычный, смоченный водой более менее Еще заметила, что батоны и тостовый хлеб надрезаются лучше французского, может, т.к. там масло сливочное в тесте...
И очень понравился тостовый хлеб, даже остыть не успел как его съели, про фото вообще молчу:-)

Ответить на это Цитировать

22.04.2016 23:33

Wasilisa

offline

тостовый,это по форме кирпичик или рецепт такой Тостовый? Если последние,то рецепт в студию

Ответить на это Цитировать

23.04.2016 12:16

ЛеМи

offline

Wasilisa, и по форме и по рецепту, ну я за отсутствием формы сформировала батон)))
Тостовый хлеб по рецепту Забавникова Ивана
Опара
20гр закваски, 150гр воды, 150гр муки пшенич.высш.сорта. все смешать оставить на 10-12ч. при комн.темп.
Тесто
Вся опара, 200гр муки пшенич.высш.сорта, 50гр. цельнозерновой, 15гр. сахара, 20гр. молока, 6гр. соли, 20гр. слив.масла(маргарина)
В закваску добавить воду, муку, сахар, молоко, соль, масло. Вымесить мягкое, не липнущее тесто. Расстаивать 2часа при 24-30градусах. Сформировать хлеб, уложить в форму, смазанну, маслом. Расстаивать 1,5часа при 24-30градусах.
Выпекать при 230°С, с паром 10-15мин., потом 200°С еще 20мин.

Я делала только с пшеничной мукой -250гр.

Ответить на это Цитировать

23.04.2016 13:07

Wasilisa

offline

ЛеМи, спасибо

Ответить на это Цитировать

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [25]

Показать пользователей на карте

Аптекарь Игорь Александрович

Клиника семейной остеопатии Доктора Аптекаря

Вьюнова Айгуль Барыевна

Организатор пространства

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Дни рождения

Пользователей(78)

Анна_90,
maria1818,
pripikulka,
Мирабэль,
trolexka,
Ludmila777,
Olesia2212,
И_A,
saharocek82,
mylnatasha,
Рови,
mihel60,
Эльмира7722,
Stegarescu,
Svetik2212,
LIVE,
amex,
Elena22,
Karek72,
natodinceva,
Сысуева,
КатюшаPO,
Juliya82,
kirill2005.,
fotograff,
Tantan79,
t1981,
НатальяСолод,
Валентина72,
Zayaz,
KatrinSeva,
ира221267,
Ksюnя,
yuliyaiv,
Кириш@,
Rus999,
Танюшка32,
Мария007,
IRINA_ZHUKOVA,
Lenanis8,
soroka72,
Настенка,
Granatik,
Nina-78,
VALYANA72,
lora,
irisca,
safronova.irina,
RBGirl,
Термомикс_ТМ5,
irina721222,
793001,
МаМАиКА,
Анюта-Никитина,
Аленка_,
zayackrolik,
Анюточка,
ОЛЕСЯ25.01,
rubl51,
irincka,
Мышончик,
slawa,
shef38,
serq211,
olga_zabannyh,
Zlata_Zlata,
Studio22,
Luna-22,
Nata230705,
mariyag73,
Anelie,
оленька,
Елена9063,
Белллочка,
Юля76,
Natakot82,
iris5_87,
Aнна

Деток(45)