В этот раз делала кабачковую икру 12 баночек 0,5л. Какая вкусная икра, не нарадуюсь!
И еще большое спасибо за рецепт соуса Болоньеза! Не хуже итальянского получился! Можно и без мяса, просто с пастой!

е_в_а, по какому рецепту делали икру кабачковую?

ttaannyyaa
е_в_а, по какому рецепту делали икру кабачковую?

ttaannyyaa, touchy, на первой станички темы есть мой рецепт( мною найден)).

е_в_а, Таня, а у меня муж без ума от кетчупа, рецепт которого ты посоветовала!

Emerald, и я рада! Удачные рецепты попались!

отчитываюсь по мандариновому варенью:
читала-читала рецепты, плюнула и просто дольки порубила, косточки убрала, сахара насыпала 1:1 и поварила. Реально жидкости МНОГО, сунула пакет желфикса (с лета валялся), пробила блендером. Консистенция в итоге все равно жидковатая. Маме понравилось, мне не очень Вот что-то не то, а что именно понять не могу... Корочки тоже пыталась поварить в сиропе. Итог: лучше апельсиновые без белой части! Тоже фигня получилась. Думаю, из мелких мандаринок целиком вкусно и оригинально должно быть, а как я сделала очень посредственно

В этом году делала заготовку Ссылка очень вкусно! Я на ее основе суп варю: фрикадельки, немного копченой колбасы соломкой (можно для "навару" и вареной и сосисок), банку заготовки, картошка брусочками и петрушка мороженая. Суперский супчик!
Еще очень понравился рассольник ( тут в теме брала, который без болг. перца). В след. году 2 партии точно сделаю! А вот борщ светлеет при варке и все тут! Зла нехватает на него. Вкус то борща, а цвет щей, я так не могу есть (домочадцам нормально). На будущий год если не найду проверенный рецепт КРАСНОГО борща, то сделаю щи, проще свеклу потушить и банку щей добавить

Девочки, у нас борщ очень красный, насыщенный. Рецепт от мамы достался, хранится прекрасно. Можно салатом есть, вкусно. До рецепта доберусь, напишу.

Lies, про варенье я думаю, что желфикс дает неприятный привкус. Обычно использую пектин, еще и проверяю состав, который мелкими буквами пишет производитель, тк бывает, что пишут "пектин"- а фактически желатин, крахмал или еще какой " загуститель".

Nikol_TM, нее, там не привкус левый, а просто никакое... мб цедру надо было добавить, не знаю даже... Из апельсинов варила - там просто бомба была (рецепт найти не могу!): насыщенный вкус, консистенция, аромат

у меня борщ не светлеет, рецепт тоже здесь брала)

Lies, может свеклы мало? Или рано загатовку кладете? Я каждый год приноровилась делать заготовку борща и рассольника . Правда с размером банок не сразу , теперь делаю в 0,5, как раз на один суп!

е_в_а, банка 0,5, бульон заранее варю из суповой куры или на говяжей косточке (потом в морозилку). Достала, оттаяла бульон, кинула картошку, содержимое банки, зелень и в мультю на 5 минут (у меня скороварка). Свеклы по рецепту беру, она вызревшая на момент заготовок. Может помидоры том. пастой заменить? Но хотелось бы из всего своего готовить...

Lies, мультя - зло я баночную заготовку и не варю - до кипения довела и выключила практически сразу.

Lies, я кладу заготовку только когда картошка почти сварилась (чтобы немного покрасилась), иногда когда совсем сварилась

блин, но в ней же получается огненный борщ "с нуля"! С зажарками всякими, у меня не выцветает совершенно (ну может из самой молодой свеколки летом). Прикола тогда нет борщевую заправку делать. Я просто приноровилась с этими банками и мультей + готовым бульоном экспресс-супы варить, а за счет мульти и следить не нужно. Тогда не буду заморачиваться и начну делать щи в банки. Их на 2 супа пустить можно (борщ и щи), а нет, даже на 3: еще с пшеном как в садике

Lies, попробуйте в момент заготовки борщевой заправки её меньше варить, не думаю что хранится хуже будет.
Мне вот мой рассольник не особо понравился надо бы попробовать по другому рецепту сделать, одна беда: в теме их 3 а я не помню который из них забраковала

ievar, я вот эти делала. Простите, что без авторства, чисто для себя на комп скопировала:
1,5 кг огурцов
2 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
0,5 кг(3 стакана перловки)
соль по вкусу (1,5 ст. л.)
1 ст. л. сахара
2 ст л. 9% уксуса
чеснок 1 головка
1 стакан растительного масла
2 шт. лаврового листа
ПЕрловку я предварительно отвариваю (в инете много рецептов, по которым добавляют просто промытую крупу). В рецепте указано количество сухой крупы..............Огурцы берем свежие
Все нарезать ( морковь на терке, помидоры, огурцы и лук кубиками), перемешать (кроме уксуса!) и оставить на 3 часа для выделения сока. Затем добавить предварительно отвареную перловку, перемешать Тушить на небольшом огне 1 час, добавить уксус, перемешать, закатать.

Заправка "Борщ про-запас".
По 2 кг свеклы и капусты, по 1 кг - лука, моркови и помидоров. 1 стакан растительного масла, 3/4 стакана 9% уксуса, 1 стакан сахара и 4,5 ст. ложки соли. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке, помидоры нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на раст. масле. Сложить овощи в кастрюлю, добавить раст. масло, уксус, сахар, соль. Хорошо перемешать, тушить после закипания 20 - 30 минут. Разложить заправку по стерильным банкам, закатать, укутать

Я делаю по этому рецепту. Ссылка
У меня в рецепте свеклы на 1 кг больше.

Lies, я рассольник в следующий раз сделаю по разным рецептам и подпишу где-какой, чтобы уже разобраться в своих пристрастиях

е_в_а
У меня в рецепте свеклы на 1 кг больше

если вы овощи взвешиваете - вам надо памятник ставить... я всё на глаз делаю, рецепт для меня это состав ингредиентов, их примерные пропорции и последовательность действий