[quote=UnaDan][b]Emerald[/b], У меня нет погреба, все заготовки храню при комнатной температуре. . В стерилизованные банки разливала кипящий сок с солью и сразу закатывала. Ничего не взрывалось.[/quote] У меня также.

[b]Lenok-bes[/b], [quote=Lenok-bes]Подскажите что сделать с вишней? ее очень много, компот делаю, варенье сделала, что ее с ней делают вкусного?[/quote] Я делаю компоты и вино.

[quote=UnaDan][b]Emerald[/b], У меня нет погреба, все заготовки храню при комнатной температуре. . В стерилизованные банки разливала кипящий сок с солью и сразу закатывала. Ничего не взрывалось.[/quote] как выше писала, томатный сок, доведенный до 85 градусов без всякой соли и сахара, разливала в бутылки 1 л из под гранатового сока, закрывала, переворачивала, остужала при комнатной температуре. Храню сок в квартире. Были случаи, когда сока было очень много и я ставила его везде, куда находила место, потом забывала. о_о Поэтому находила его года через два, абсолютно нормальным, выпивался с удовольствием. Отдельно про банки. Заготовками занимаюсь более 25 лет, последние 20 лет никогда не стерилизую банки пустые, просто мою, редко, когда очень грязные (например отдали) с содой. Зимой банки после консервов чисто моем, закрываем винтовыми крышками, если они подразумеваются, складываем в чистые картонные коробки (берем в соседнем магазине из под печенья или с работы из под бумаги), коробки запечатываем скотчем. Уносим в гараж. Летом все коробки привозим на дачу, сортируем по объему, пользуемся без всякой дополнительной обработки банок, могу просто ополоснуть, если смущает что-то. Делаем заготовок много, более 500 банок разного объема, винтовые крышки используем многократно, есть в обиходе банки из под соуса Анкл Бенс, который покупали еще в 90=х годах. Даже этикетки сохранились и крышки родные. Заготовки стараюсь выбирать не требующие стерилизации готового продукта, мне лениво этим заморачиваться.

[quote=VIN0484]Добрый день! Что можно сделать из крыжовника! Поделитесь пожалуйста рецептами.[/quote] заморозить. Зимой в пироги или просто помолоть, с сахаром, как киви получается, по вкусу не отличить. Еще в этом году компоты, благодаря этой темке , крыжовник/мята, мелисса, или крыжовник/другие ягоды (ассорти). *Thumbs_up*

[quote=VIN0484]Добрый день! Что можно сделать из крыжовника! Поделитесь пожалуйста рецептами.[/quote] У меня мама делает компоты и варенье (крыжовник с апельсинами):-&

Завтра хочу попробовать приготовить соус к мясу из крыжовника. В интернете много рецептов - соус, ткемали ........... ещё не сделала выбор рецепта. Сегодня 19 банок 0,7-0,9 томатов в собственном соку. Про компот и варенье из вишни -_- промолчу без него никуда - очень любим :~( А ведь обещала не делать лишних заготовок ........... Но поверьте, девочки, это самое самые необходимые заготовки ............. :-;[

Девочки, всем добрый вечер! Собрала огурчики в среду, никак не могу собраться с силами и замариновать их.*zlob**zlob**zlob* завтра уже воскресенье... как думаете, можно завтра замариновать? Кто-нибудь так долго "томил" продукт перед заготовками?

[b]UnaDan[/b], [b]142142[/b], [b]Eya[/b], девочки, спасибо огромное! Попробую! +<<-<- [b]touchy[/b], я и недельные мариную. Храни в холодильнике, потом замачиваю на час-два. Но я делаю уксусные "Как дядя Ваня".

[b]touchy[/b], случалось и у меня такое... просто в воде подольше подержите... если они крепенькие и не вызывают нареканий по качеству, то дальше любым способом можно консервировать...

[b]Этери[/b], [b]Emerald[/b], *Yahoo!* спасибо +<<-<-+<<-<-

Девушки, а кто-то пробовал красную смородину на электрической соковыжималке на желе отжимать? Или часто забивается? Не хотелось бы спалить аппарат, но и мучиться ч марлечками -ситами не хочу.

Хозяюшки, расскажите, что делаете из смородины красной и черной? А еще, хочу посолить чеснок, чтобы на вкус, как на рынке продают в отделах с корейсими салатами. Может, есть у кого-нибудь опыт в этом? Поделитесь, пожалуйста.

[quote=мамусек]Хозяюшки, расскажите, что делаете из смородины красной и черной? ...... Поделитесь, пожалуйста. [/quote] присоединюсь к запросу- чёрная смородина - как сделать густой, не приторно-сладкий джем? [b]мамусек[/b], - на первой страничке есть шведское варенье -силт. Попробуйте, форумчанки хвалят. Я, обычно давлю с сахаром 1:1 ( храню в холоде), либо : чуть сминаю ягоды, размешиваю с сахаро по вкусу и морожу. Пробовала разнообразить добавлением апельсина. Не впечатлило ( хотя, это было не так плохо, как вишня с мандарином...., не вкусно- это не то слово:lol:))))))). Ps Но меня интересует больше джем или другой вариант желлированного варенья ( черносмородинового) +<<-<-

[b]Nikol_TM[/b], я сварила этот самый силт из чёрной смородины. После закипания крышку не закрывала. На 1 кг ягод брала 600 г сахара. Все равно сладкий получился, но не сильно приторный. Зажелировалось варенье так, что после остывания в банках, когда перевернула, варенье на дно не опустилось. 8-D Зазор остался между дном банки и вареньем, а не как обычно - между вареньем и крышкой. :lol:

Сегодня снова сварила вишню в собственном соку. Из 10 литров вишни получилось 14 баночек по 0,5 л [img]/media/forum_1/ee6a8beb-cc9f-4733-a61d-e36f6bc845ad.jpeg[/img] Не знаю, есть рецепт или нет, но я делала так. Из вишни удалила косточки. В стерилизованные баночки по 0,5 л разложила вишню, пересыпая сахаром. На одну баночку клала 3 ст. л. с небольшой горкой. Люблю послаще. Дала постоять примерно полчаса. Немного утрамбовала и добавила ещё вишни, долила в баночки оставшийся сок, который выделился, пока вишня лежала в тазу перед раскладкой по банкам. Поставила в кастрюлю на полотенце, долила воды по плечики, накрыла стерилизованными крышками. Крышки сверху придавила стеклянной разделочной доской, чтобы вода при кипении не попала в банки. Кастрюлю накрыла крышкой. Стерилизовала 15 минут после закипания воды. Закатала, перевернула и оставила остывать. Все! Делала так пару лет назад. Хранилась вишня при комнатной температуре. Правда, недолго. :lol: Быстро слопали. Ещё сделала вторую партию кетчупа. Кетчуп третий год подряд варю по рецепту, который дала Таня [b]е_в_а[/b], он есть на первой странице темы. Только внесла свои коррективы. Уменьшила количество сахара до 1,5-2 стаканов для указанных пропорций. Уксус вообще не добавляю, поскольку храню кетчуп в морозилке. Но когда варила первую партию, для разнообразия добавила таки уксус. Но не 250 мл, как указано в рецепте, а 80 мл. Но на мой вкус все равно получилось кисло. Поэтому с уксусом аккуратно, если кто-то будет делать. Из 12 кг помидоров вышло 10 бутылочек по 0,5 л. [img]/media/forum_1/b887f7cf-9762-4287-a097-411766a43b4d.jpeg[/img] Бутылки специально сжаты. Немного недоливаю до края, нажимаю на бутылочку и закрываю крышкой. При заморозке бутылка сильно расширяется. После разморозки кетчуп текстуру не меняет абсолютно. *Thumbs_up* Кстати, кабачковую икру тоже морожу. После разморозки тоже, как живая. :-0 Ещё никто не понял, что она была заморожена. ;)

[b]Emerald[/b], спасибо! Я как раз такое хочу. А варить можно сразу 2 кг или по 1 порции, чтоб испарение больше было?

А мне нравится джем из смородины, который можно получить через соковарку. Это как раз для меня вариант. Соковарка на 6 литров. Загружаю полную. Через час приблизительно весь сок стекает. Получается 2-2,5 литра концентрата. А вот ягодки пропареные и их в кастрюлю. и насыпаю приблизительно 1-1,5 стакана сахара. И довожу до кипения. Все по банкам и закатываю. Выход джема 2,5 литра. Получается такой консистенции, что ложка стоит. Мужу нравится на бутерброд, а мне для выпечки рогаликов, булочек. Не растекается сильно, в отличии от варенья. Так же делаю с вишней. Но единственное вишню после соковарки перетираю через сито, т.к. она с косточками.

[b]Nikol_TM[/b], я со смородиной не пробовала, у меня ее мало было. :-;[ А вот чернику сразу и двойную, и тройную порцию делала. Тоже отлично зажеливровалась. А вот вишня с крупноплодной земляникой только слегка. Про малину молчу, та вообще ни в одном глазу. Жидкая получилась.

[b]Мамули[/b], у вас в рецепте хе из баклажан 1.5 ст.л. уксусной кислоты (эссенции) - это просто уксус?

[b]Nikol_TM[/b], тоже хотела сразу написать про силт... он жилируется сам по мебе и ничего не надо делать дополнительно... единственный момент, проверенный годами - смородина должна быть очень спелая... поэтому в этом году я еще не делала, моей рано пока. У меня сейчас красная наспела. Как ее переработать без лишних заморочек, вопрос пока открыт.